A. 清蒸梭子蟹怎麼做好吃
好吃的清蒸梭子蟹做法：
8月1號，休漁期三個月的東海終於迎來了開捕，在舟山出海捕撈的第一批海鮮中，梭子蟹成了最吸睛的海鮮品，每年到這個時候，浙江舟山沈家門漁港熱鬧非凡，各路電商雲集，也有從外地專程趕來只為嘗第一網鮮的食客，場面壯觀之極。
對於生活在舟山的人來說，梭子蟹是屬於家常味道的食物，在他們的家庭廚房中，梭子蟹可以烹飪出各種梭子蟹美食，梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐。
生腌也是梭子蟹的另一種風味的吃將，要用新鮮的梭子蟹，將它放到鹵水浸泡數日後得「新風搶蟹』。不在沿海區生活的人對於梭子蟹的味道偶爾也只是在菜市場里的賣海鮮的冰櫃中找到冷凍的梭子蟹，這些蟹大多時間長，體形不大，鮮美味道不足。下午翻到有一篇文章說，即使你這個季節吃到的是活梭子蟹，可它比起在碼頭直接買的蟹的味道還是要差，從捕撈出海開始算起，梭子蟹的鮮味每隔一分鍾，鮮味就會多丟失一點。
對海鮮頗有經驗的老漁民就懂梭子蟹真正好吃的是在漁船上，剛出水的螃蟹和放了海水暫養的螃蟹，完全是兩回事情，如果有幸可以跑到漁船上去吃一次船員餐就能知道海鮮的鮮美達到了一種什麼程度了。
舟山是中國梭子蟹一個重要的產區，梭子蟹的銷流程序已經非常成熟，第一步是將整框的梭子蟹送到海鮮門市裡的暫養池，然後要經過分揀，按大小，肥瘦、死活分揀完畢，用橡皮筋捆好蟹足。這些工作完畢之後，才將梭子解分發出去，流轉到全國各地。
朋友圈裡有一位資深梭子蟹研究員，就連中國最有名的美食紀錄片導演陳曉卿都來拍過他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才開始，他的朋友圈已經是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看來的梭子蟹做法，咨詢之後他告知這就是此時吃梭子蟹最好的吃法，怎麼吃？烤著吃。其實這個烤和清蒸的說法一樣，不過並不是像蒸大閘蟹那樣用一大鍋水，架上一個蒸架，然後將大閘蟹放到上面蒸，他們的清蒸根本不想放水，更像烤一樣。
為什麼要烤著吃最好？他說烤著吃肉肥，因為梭子蟹最好吃的季節其實是在農歷九月之後，那時的梭子蟹體質豐滿，膏黃肥美，現在這個時候的梭子蟹僅是為了嘗個鮮而已。
那就嘗一個鮮，烤一個舟山梭子蟹好了。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒
姜蒜生抽白糖醋用來調成蘸料
准備兩個梭子蟹，洗凈，把捆在蟹足上的皮筋去掉；
沖洗蟹的時候用大拇指和食指抓住梭子蟹兩側，因為一不小心會被梭子蟹劃傷；
起鍋將洗凈的梭子蟹背朝下，腹部朝上擺放；
朋友圈裡的梭子蟹研究員說為了怕糊鍋，最好墊點菜葉，不用放水，或者你也可以試試不墊葉子怎麼樣；
沒有找到菜葉墊底的情況下，試了一下另一種烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丟丟的清水，一點料酒，六分鍾後關火再燜三分鍾。
感覺肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的過程中是蓋了鍋蓋的，這樣也阻擋不了海鮮氣味的發散，滿屋都是。
這種烤蟹的方法是舟山那邊最常見的吃法，對待食物最好的方法就是如此，用最簡單的烹飪，才能還原食物的自然本味。
B. 梭子蟹怎麼做好吃
【雞蛋燜蟹】
食材：梭子蟹5隻，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，雞精3克，白糖少許。
烹飪方法：
1、首先把食材准備好，梭子蟹5隻，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克。
2、用筷子從活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，來回動幾下，梭子蟹就死了，用刷子把梭子蟹的外殼刷干凈，再把殼撬開，去掉蟹鰓、蟹心、蟹腸、蟹胃這幾個地方，再清洗干凈，切成小塊待用。
3、把2個雞蛋磕入碗里，攪打成蛋液，蔥清洗干凈切段，生薑去皮洗凈切姜絲。
4、取一個小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克雞精，少許白糖攪拌均勻待用。
5、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，把蟹肉塊和蟹殼放入煎制，蟹殼背朝下煎制蟹殼呈紅色，再翻面繼續煎制。
6、螃蟹倆面都煎好以後，差不多8分熟這樣放入蔥白和姜絲炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鍾左右，把醬汁燜干。
8、待醬汁完全燜干以後，放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。
9、一道簡單又美味的雞蛋燜蟹就做好了，特別好吃下飯。
小提示：
1、洗螃蟹的時候，記住先用筷子把螃蟹弄死，再用刷子刷干凈即可。
2、螃蟹煎制8分熟以後，再倒入蛋液，不要太早倒入蛋液。
C. 活的梭子蟹怎麼燒好吃
清蒸梭子蟹怎麼做好吃
清蒸梭子蟹的話就是一定要做好湯汁，如果湯汁不好吃的話，也會影響他後續的口味，所以在製作的時候一定要注意這個問題。因為清蒸的梭子蟹可能會沒有味道，它是因為加上湯汁在製作的過程中才會更加好吃。首先呢，先選一些新鮮的梭子蟹，選好以後呢，清洗梭子蟹。洗干凈以後呢，就把它的手腳綁住，避免他亂爬。弄好以後呢，把它放入過鍋中，前面可以進行腌制，放一些蔥姜蒜，料酒。這樣既可以達到一個提前腌制的功效，在後面也會更加入味兒。等這個做好以後呢，這個時候就可以做湯料了可以放入一些五香食醋使用鹽，白糖，生抽，香油，蚝油種這種調味品可以增加時，它的口感美味。等梭子蟹熟了以後就可以蘸著湯料吃了，這樣出來的梭子蟹既有營養，而且也非常的美味。
梭子蟹的宜忌人群
吃梭子蟹一定要了解自身是否對於海鮮產品過敏，如果過敏的話是不可以吃這樣螃蟹的，會對身體造成一定的問題，可能會使得皮膚出現紅疹難忍的問題，所以盡量還是不要吃這樣的食物。在女性生理期或者是懷孕期間的，盡量也不要吃這種螃蟹，因為這種螃蟹是寒涼食物，會增加身體不適的狀態，所以這個時候盡量選擇吃一些暖和的食物，避免會影響到身體兒。螃蟹這種寒涼的食物，盡量可以選擇杜絕。對於一些腸胃不好的人來說呢，也是不要吃這種食物的，因為這種食物，寒氣會影響腸胃的一個健康，會對身體造成一定的問題，所以盡量可以選擇不要吃這樣的食物，避免對身體造成影響。
D. 梭子蟹紅燒怎麼做好吃
炒梭子蟹主料：梭子蟹梭子蟹菜調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 做法： 1.洗凈梭子蟹，每隻切成兩段； 2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下； 3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 5.加蓋中火6-7分鍾(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。 鐵板梭子蟹主料：母梭子蟹750克 調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉 做法： 1、蟹切8塊，拍上麵粉，入七成熱的油中炸熟。 2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。梭子蟹菜3、油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。 製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。 韓菜梭子蟹主料：梭子蟹 韓菜梭子蟹 配料：韓國泡菜，蔥絲. 調料：鹽，味精，料酒. 做法： 1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片. 2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒. 3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。 菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
E. 梭子蟹死了怎麼做好吃
梭子蟹是一種最常見的海螃蟹種類之一，味道鮮美，營養價值高。都說螃蟹死了有毒不能吃，那麼梭子蟹死了能吃嗎?
一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，河蟹死的是絕對不能吃的。海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。
有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區。河裡的螃蟹死的絕對有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕撈上來就死了)。現在養殖業發達了，所以有活的海蟹。
所以你那個一點問題也沒有。剛剛死還是很新鮮的，馬上清蒸還是非常好吃的。如果吃不慣，可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當然，腐爛了就別吃了。現在條件好了能吃到活的海蟹了。
F. 鮮梭子蟹怎麼做好吃
好吃到舔盤、超級下飯的醬爆梭子蟹
用料
梭子蟹 3隻
洋蔥（小） 1個
紅尖椒 3個
青線椒 3個
蒜苗 3根
小蔥 3根
生薑 4片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
耗油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
梭子蟹 只
做法
1.梭子蟹3隻，洗凈。去殼，每個切四塊好。
2.裹一層麵粉，油鍋煎黃，裝盤備用好吃到舔盤、超級下飯的醬爆梭子蟹的做法 步驟3.配料合集。
3.油鍋熱，生薑，蒜片，小蔥，青紅椒翻炒香，加入蒜苗，洋蔥炒2分鍾。
4.放入煎好的梭子蟹，加耗油、生抽、糖、料酒，加適量水，大火煮開，中小火8分鍾
美味告成，特別廢飯。
G. 水煮梭子蟹竅門
梭子蟹味道鮮美，富含蛋白質，營養價值高，合理食用對身體有益，那麼梭子蟹可以水煮嗎？梭子蟹水煮多久能熟？
梭子蟹是一種營養價值非常豐富的海鮮類食材，它的身體呈梭子形而得名，那麼梭子蟹可以水煮嗎?梭子蟹水煮多久能熟?
梭子蟹可以水煮嗎
可以，水煮梭子蟹有點類似清蒸的口感，只是烹調的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進鍋用水煮，放薑片、蔥結、料酒，大火煮開，轉中小火再5分鍾，出鍋蘸著醋、生薑末等吃。
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買來螃蟹後，一定要養在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然後，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得乾乾凈凈後，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鍾左右即可。吃的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問題,一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為准起再煮15分鍾螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
1.煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老;
2.煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要與生薑配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
梭子蟹怎麼洗干凈
第一步：准備好一個塑料盆和一把舊牙刷，並導入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鍾，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將蟹醉暈。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其掙扎逃脫。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
小貼士：左手的三指之間要配u>蝦茫筒荒芘鹵恍非R壞┳プ⌒非螅鴕昧Γ荒莧悶湔跬眩裨蚓陀斜磺目贍堋/p>
第六步：趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置於干凈的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。
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螃蟹的家常做法清蒸
大閘蟹蒸幾分鍾最好
3兩螃蟹蒸10分鍾能吃嗎
螃蟹是冷水蒸20分鍾嗎
梭子蟹一般煮幾分鍾
59元一箱大閘蟹
H. 梭子蟹怎麼做好吃法大全
梭子蟹，福建人也稱它為「白蟹」，用膏滿肉肥形容它，想必最為的貼切，挑選時，以蟹黃多、「油」滿的為首選，吃海蟹，大家認為入秋後，從海洋中捕撈回來的活蟹最為鮮美，養殖的吃不出哪種滋味來。
螃蟹最好吃的做法，每個人心中完全不同，主要是因為生活地域的不同，導致各地人口味差異特別大，內陸人和沿海人的觀點，存在著巨大的差異，如果為此問題去爭論，恐怕沒有什麼好結果！
福建和廣東人口味原本就較為清淡，清蒸或者燉蛋羹他們都會喜歡，螃蟹炒年糕也非常有特色，總之味道不會太濃重即可！當然還有寧波的嗆蟹，溫州的江生蟹，特別注重梭子蟹的原本滋味，他們覺得只有這樣吃，才能品嘗到梭子蟹獨特的鮮味。
四川人吃海蟹，依舊離不開麻辣、鮮香，各種辛辣的佐料，缺一樣都覺得不夠「味」，他們認為食物必須得又麻又辣才好吃，梭子蟹也不例外，和無辣不歡的人是無法講道理的，他們覺得香辣蟹最好吃，百吃不厭！
香辣梭子蟹，做法簡單，麻辣鮮香味美！
食材配料：梭子蟹、澱粉、食用油、辣椒油、香蔥、白糖、雞精、海鮮醬油。
製作過程：
首先將梭子蟹清洗干凈，如果家人吃就省掉去殼的麻煩，直接將它劈成四半，招待客人就要把蟹殼掰開，這樣擺盤的時候，造型比較美觀些。
螃蟹切好後，再將它裝入碗中，同時拍入適量的干澱粉，蟹肉裸露出來部分，要多粘點粉末上去。
起鍋燒油，油燒至4-5成熱，將它炸至金黃熟透撈出，控干油分裝入碗中備用。
鍋中留少許底油，再將蔥白倒入鍋內爆出香味，然後放入適量的白糖、雞精、海鮮醬油調味，再來碗清水燒開，蓋上鍋蓋燉5分鍾。
出鍋前半分鍾，再放入1勺辣椒油，再撒入蔥段，開大火顛炒均勻，並且收汁裝盤，香辣蟹製作完成，
I. 梭子蟹怎麼做好吃
姜蔥炒梭子蟹
需要的食材
梭子蟹2隻，姜1塊，蒜1瓣，蔥2根，鹽、糖、美極鮮醬油各適量。
做法步驟
1、將梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，鉗用刀背略砸破。
2、姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、去適量的生粉放在盤中，將切塊的蟹兩面均勻的沾上生粉，鉗及殼不用沾粉。
3、在鍋中多放些油燒熱後，放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顏色變紅，放入多一些黃酒，適量的白糖，美極鮮醬油翻炒，添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
泡菜粉絲蒸梭子蟹
需要的食材
泡菜1小塊，梭子蟹1個，粉絲兩把，姜1塊，油少許，蒸魚豉油。
做法步驟
1、用筷子插入蟹嘴，將蟹殺死，將螃蟹洗凈，打開蟹蓋。
2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切兩半，每半蟹身改刀成大小合適的塊。
3、將泡菜鋪在粉絲上面，蟹塊擺在泡菜上，最後擺上蟹殼。
4、入蒸鍋大火蒸制20分鍾，出鍋後，撒香蔥末，淋蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。
小貼士
1、這道菜不用加鹽，因為泡菜里的鹹味已經足夠。
2、要想這道，那粉絲最好用冷水泡，只要泡軟就可以，否則容易蒸爛。
咖喱梭子蟹
需要的食材
梭子蟹3隻，綠咖喱1罐，生薑3片，白葡萄酒少許，洋蔥半隻。
做法步驟
1、梭子蟹去鰓清洗干凈，每隻斬成四件。
2、鍋燒熱放入少許的油，燒熱後，加入薑片爆香後，將蟹的切口朝下碼好，煎五分種左右。
3、噴入葡萄酒，放入洋蔥絲，倒入咖喱加蓋煮15分鍾左右。
4、撒入香菜即食。
J. 梭子蟹怎麼煮好吃又簡單
說只限我覺得去蒸的話好吃，而且營養又健康，水分也不會流失。