1. 如何黃燜排骨
原料：排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、干澱粉5克、水澱粉10克，蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克（約耗50克）。
製法：（1）排骨洗凈垛成寸段，納盆，加入少許精鹽、味精，腌漬約5分鍾備用。雞蛋磕入碗內，加入干澱粉攪成全蛋糊，放入淹好的排骨抓勻待用。（2）凈鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時撈出。（3）凈鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時，揀去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用，再將排骨擺入盤中。鍋內余汁燒沸，有水澱粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成。
特點：汁濃厚，味香鮮，食之不膩。陳仲祥。
2. 黃燜排骨怎麼做
1.首先把排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鍾。
2然後把雞蛋打碎，調勻。
3.加入一把麵粉，咸鹽少許，攪拌均勻
4.攪拌均勻，備用
5.把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃
6.開小火，開始炸至
7.炸至金黃出鍋備用
8.蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都准備好，一把冰糖
9.鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火
10.炸好的肉放入，開小火開始燜
11.燜十五分鍾以後，加入一勺白酒，和香油，在燜5分鍾，關火就可以了～
12.出鍋以後配上香菜就可以了。此菜用「燜」的方法烹制而成。其特點是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風味。
3. 黃燜排骨的做法 黃燜排骨的做法是什麼
1、准備材料：排骨2根，土豆1個，青椒1個，香菇 2個，姜蒜適量，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，白醋1勺，胡椒粉少許，鹽少許，食用油適量，小蔥1根。
2、排骨洗凈，放胡椒粉，料酒腌制20分鍾。
3、將土豆去皮切塊 香菇青椒切片。
4、姜蒜切片、干辣椒剪開。
5、起鍋放適量油將排骨放下翻炒，炒至斷生即可，放入姜、干辣椒翻炒片刻。
6、放生抽、料酒、老抽、白醋翻炒均勻。
7、加清水與排骨平行，大火燒開轉小火煮20分鍾。
8、放入土豆香菇轉大火翻炒均勻燒5分鍾。
9、盛出倒入砂鍋中，將青椒蒜鋪上，開小火燜5分鍾。
10、撒上蔥花即可。