⑴ 西紅柿炒肉怎麼炒好吃
我們平時吃西紅柿最常見的做法就是西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿，西紅柿雞蛋湯，其實西紅柿還可以炒肉，很多人都沒有吃過吧，趕緊來做一做嘗嘗味道怎麼樣。
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西紅柿炒肉的做法，西紅柿怎麼炒肉
一、番茄炒肉片
材料
豬肉、鹽、料酒、生粉、蒜末、番茄、蔥
做法
1、豬肉切片，用鹽、料酒、生粉、蒜末腌一下；番茄切片
2、熱鍋熱油，下肉片翻炒，八成熟盛起。
3、下番茄翻炒，出汁後下入肉片炒熟即可，撒蔥花。
西紅柿炒肉的做法，西紅柿怎麼炒肉
二、番茄炒肉末
材料
豬絞肉12兩聖女小番茄25顆紅蔥頭3顆沙拉油適量調味料如下:甜面醬1大匙蠔油3大匙米酒1大匙白鬍椒適量糖適量
做法
step1
紅蔥頭切末,番茄切丁備用。
step2
平底鍋不加油熱鍋,倒入豬絞肉中小火慢炒至絞肉不再出水。
step3
把絞肉撥至一邊,鍋內加入適量沙拉油炒香紅蔥頭末,然後拌炒混合兩者。
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西紅柿炒肉的做法，西紅柿怎麼炒肉
step4
把番茄也加入拌炒至番茄變軟。
step5
續入砂糖以外的調味料,煮至湯汁收干,中途要略為翻炒以免燒焦。
step6
試試味道,以砂糖做最後調整,盛盤後以蔥絲或香菜裝飾即可。
⑵ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
⑶ 炒肉時怎樣才能夠炒出滑嫩好吃的肉需要注意什麼
如果想要炒出來的肉特別的滑嫩好吃，那麼首先第1個訣竅就是切肉必須要斜著切，很多人可能不知道，其實切肉也是非常有講究的，而且大部分人其實都是小看了，切肉這道工序。不管是肌肉還是豬肉，其實都是會有自身的紋理，所以我們在切肉的時候一定要順著肉的紋理去切，最好有一個傾斜的角度。你比如說在切牛肉或者是羊肉的時候，刀和肉的紋理基本上要成90度左右，而且豬肉的時候這個角度則會小一些。另外就是在切肉的時候，粗細一定要均勻一些。
還有一個訣竅就是可以把肉片過油，肉片裹上澱粉或者是裹上蛋清之後，我們可以在肉上面撒上一點點的油，並且用手抓均勻，這樣能夠更好的保住裡面的水分。當然除了這種方法以外，我們也可以把肉片在熱鍋燒的油裡面稍微過一下，同樣可以保住水分。
⑷ 炒肉怎麼炒嫩又好吃
炒肉要想嫩還好吃的話，首先就要新鮮的肉切絲然後放入一個雞蛋清攪拌均勻就可以了，鍋里燒油燒熱加入攪拌好的肉炒就可以了，在加入少許水把水炒干就可以吃了，這樣炒出來的肉絲特別的嫩特別的好吃，口感還好。
⑸ 炒肉片怎麼炒嫩又好吃
肉片跟蘑菇炒又嫩又好吃。
主料：白蘑菇100克、豬肉片100克、冬筍150克、胡蘿卜80克、青椒50克。
輔料：油25毫升、料酒10毫升、鹽4克、生粉1茶匙。
鮮筍蘑菇炒肉片的做法
1、蘑菇和冬筍洗凈。
⑹ 炒肉怎麼做好吃
四季豆200g，牛裡脊100g，蒜 2瓣，陳皮1塊（約3g），調料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），廣東米酒1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），油 2湯匙（30ml）
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
⑺ 單獨炒肉怎麼炒好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～
⑻ 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。
技巧
瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉
瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。
要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。
⑼ 炒菜的肉怎樣炒好吃又嫩
炒肉時間短一點
⑽ 在炒肉的時候，怎樣才能炒出滑嫩好吃的肉
腌制肉類的方法，比如腌制肉絲。先將瘦肉切成長短均勻的肉絲，漂洗控干。這一步是去除肉中的血水和腥味。炒肉的口感為什麼發柴，這里解釋一下原理：「炒菜」這個技法，起源於200多年前，以前沒有「炒菜」一說，都是燉菜，也叫「燒菜」訣竅一，切肉，是的，不要小看了切肉這個工序，你切錯了，後面再怎麼彌補都會感覺少點什麼，切對了，肉絲才不會難嚼！口感也會更好。
用啤酒和澱粉攪拌調稀，拌在肉上，當啤酒中的酶分解了肉的蛋白質後，肉就會變得鮮嫩無比，尤其適合蔥爆牛肉的做法。給肉絲上漿。加適量澱粉和水，會使肉絲表面有一層保護膜，而且水會滲透進肉絲，使肉絲炒出來嫩一些。
再入一點食用油，攪拌均勻，腌制10分鍾左右入味，然後涼油涼鍋下入肉片或是肉絲，用筷子滑散，肉變色後，就可以盛出備用。肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生抽，一枚蛋清，抓勻，土豆澱粉再灑一些，給肉上個漿，肉里的水分保持住。靜置20分鍾左右。開火，放油，稍多一點，大火快炒，出來的肉，就是很鮮嫩。
我們只能腆著臉虛心的說「我們真不知道怎麼弄啊！」其實很簡單，只見朋友的爸爸將草拔干凈，然後將土地整理成壟溝和壟台，過了幾天一場小雨後。