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胖頭魚肉如何做好吃

發布時間: 2022-03-08 09:06:39

① 胖頭魚肉怎麼做好吃

紅燒胖頭魚,准備冰糖,醬油,鹽,黃酒,胖頭魚,大蒜,生薑段,蔥段,胖頭魚切開以後用一些鹽稍微腌制一下,再加入黃酒,把生薑大蔥切成段狀,然後再把胖頭魚放到鍋裡面煎到兩面金黃撈出,把蔥姜段放進鍋裡面炒出香味,然後再把魚頭放進去,加一些黃酒,再加入醬油冰糖,用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚濃湯,准備八角,花椒面,蚝油,料酒,白糖,大蔥,生薑片,大醬,醬油,胖頭魚清洗干凈,把水分控干,放進已經預熱好的電餅鐺裡面,略微的煎一下,也可以放進平底鍋中,所有的調料全部都混合調成料汁,鍋裡面加入適量的調料調成汁,再在鍋裡面加油燒熱,把調料汁放進去,加一些大蔥生薑片,加豆腐,胖頭魚,鍋開以後就可以放入白菜以及寬粉,一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚燉豆腐,需要准備一些味精,白糖,精鹽,胡椒粉,料酒,醬油,食用油,澱粉,大蒜,生薑,香蔥,豆腐,胖頭魚,先把胖頭魚清洗干凈,從中間把它一切兩半,大蒜,生薑,香蔥洗干凈切成片狀,豆腐切成長條形,鍋裡面加入適量的油燒熱,把胖頭魚放進去,稍微炸一下,再把油分瀝干,大蒜片,生薑片,香蔥片放進去爆香,然後再加入醬油料酒,加一些開水,把胖頭魚放進去加胡椒粉,味精,精鹽,白糖翻炒均勻,等到湯燒開以後豆腐放進去,小火慢慢的燉煮,等到燒好以後把胖頭魚撈出來,擺進盤子當中,湯汁燒開以後就用水澱粉勾芡,燒透澆進壇子裡面就可以吃了。

② 胖頭魚怎麼做好吃

材料:胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。

胖頭魚做法如下:

1、食材:胖頭魚(已洗凈切片)、薑片。

③ 胖頭魚兩吃怎麼做好吃

原料:胖頭魚一條(約2kg),生粉,鹽,蔥,姜,白砂糖,胡椒粉,麻油,雞精香

做法:
1.用刀切開魚背,片下一半魚肉,用刀刮下魚肉,剔除魚刺,將魚肉分幾次用刀剁成魚蓉。
2.魚蓉盛放在盆內待用,加入蔥姜細末(薑末盡可能細),再加入鹽,用筷子攪拌。
3.再加入生粉(切記:調和成濕生粉)攪勻,攪拌時會感覺越來越有阻力,接下來,可以分次邊加水邊攪拌,使魚蓉越來越上筋,此過程要經過一段時間,要有耐心,此時我把魚肉想像成惹我生氣那人,可使勁了,可是攪拌程度貌似還是差點,出來的魚丸口感不夠Q,然後,加入雞精、白糖、胡椒粉、麻油等攪拌均勻。
4.鍋水燒開,左手抓起一把魚膠(握拳姿勢),使魚膠從大拇指和食指中穿出,右手用調羹刮下魚丸入熱水中,不知道為啥我做得不圓,總有尾巴

④ 胖頭魚身子怎麼做好吃呢

我自己也特別愛吃魚頭,胖魚頭好吃又有營養,相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學,可以試一試。

首先胖頭魚是一種經濟類的淡水魚,在我國從南到北均有分布,胖頭魚體型較大,含脂肪,膠質較多,所以比較適合烹飪黃燜魚,用胖頭魚身做出的黃燜魚肉細嫩爽滑,味道鮮香,下面我就把這道菜的做法分享給您。

⑤ 胖頭魚魚身怎麼做好吃

做法1:香辣燉胖頭魚

准備食材如下:胖頭魚1條,小蔥1根,大蒜5瓣,小米椒5隻,青椒1根,生薑1塊,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,陳醋1茶匙

具體做法如下:將買回來的胖頭魚清理干凈,然後兩面打上刀花,再淋上料酒,塗抹均勻,抹上食鹽備用!再將小蔥切蔥花,將小米椒切碎,將青椒切碎,生薑拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,接著起鍋加油燒熱,放入小米椒碎,薑末,蒜末,青椒碎,小火炒香,炒香之後放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入3碗清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,再大火煮開,煮開後放入胖頭魚,邊燉邊用勺淋湯,胖頭魚燉熟即可出鍋!

做法2:油炸胖頭魚

准備食材如下:胖頭魚1條,雞蛋1至,麵粉半碗,食鹽1茶匙,黑胡椒粉2湯匙,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙

具體做法如下:將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭,魚身切成小塊,然後放入湯盆裡面,再打入只雞蛋,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙黑胡椒粉,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙,加入半碗麵粉,然後用手抓勻,腌制一會備用!接著起鍋加入寬油燒熱,油溫7成熱時,將魚塊一塊一塊的放入油鍋中,炸熟至表面焦黃即可出鍋!

⑥ 紅燒胖頭魚肉怎麼做好吃

紅燒胖頭魚的做法步驟:
主料是蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。
原料:蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。輔料:黃酒、鹽、醬油、冰糖。
做法:
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒;
2、將蔥姜切成大段,蒜整頭備用;
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用;
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
食用鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。宜食:鱅魚,其味甘、性溫,一般人都宜食用,體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用;咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。

⑦ 大胖頭魚怎麼做好吃

製作方法:

1.將胖頭魚改刀(將魚改一字刀),便於它的入味。然後把魚拍上麵粉,兩邊一定要拍均勻。

2.將油燒制八成熱,一定要高油溫,一次性的把魚炸至定型,將炸好的魚撈出,控油。

3.菜的調料:大油400克,八角75克,大蔥250克,姜200克,蒜350克,辣椒25克,鹽150克,味精100克,酒200克,老抽200克

下入大油,這個菜的關鍵主要是把大角和大蒜一定要把它炸出香味,下入八角,八角要炸成金黃色,下入大蒜,(大蒜和八角一定要炸出香味,代替醋和糖的味道),大蒜和八角要炸出香味,這樣就能夠代替醋和糖的味道,下入姜,大蔥,關鍵是一定要把蔥,姜,大蒜這些葯爆香,炒至金黃色,再下入辣椒(辣椒一定要後放,大煸),辣椒一定要多煸一會,辣椒要下早了,容易糊掉,所以辣椒要後放,現在下入老抽,(老抽要爆出大泡)下老抽的同時一定要等一等,到爆出香味起大泡為止,現在要加一點湯,放上竹篦子,以免他糊鍋。

4.(將每一條魚包一個竹篦子,防止碎落)每一條魚裝上大一點的竹篦子,出鍋的時候防止他碎掉,因為這個魚脊背的肉比較厚,所以我們在放置魚的時候一定要脊背朝下,下面的湯多一點容易進味,這一鍋魚大約在12條左右,我們一個反口,大約能賣3鍋左右,下入鹽,味精,(鹽和味精一定要後放,使魚入味)一開始放的話,容易用油把它煸焦掉,不容易進味,下入白酒,加湯,把魚一定要沒過,用盤子將魚壓一下,壓在湯地下不容易進味,蓋上鍋的蓋子,大約燉一個半小時,將魚裝盤。這個魚肉質非常彈牙,味道鮮美。

⑧ 胖頭魚怎麼做好吃

主料:胖頭魚620克。

輔料:薑片適量,料酒2湯勺,鹽2.5勺,油530克。

1、食材:胖頭魚(已洗凈切片)、薑片