Ⅰ 雜醬臊子的做法，地道川味的哦
1.辣椒油配方：
四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油約300g
Ⅱ 四川雜醬臊子的做法
主料：豬肉（肥3瘦7）500克，甜面醬90克。
輔料：紅油豆瓣醬40克、八角半個、香葉2片、白扣2個、鹽1克、料酒2勺、姜一大塊、蒜2個、花椒一把。
1、豬肉打成粗一點的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g鹽，腌制十分鍾入味。
Ⅲ 家常炸醬的做法大全
怎樣做的炸醬臊子更好吃
小貼士
大醬用蔥伴侶的豆瓣醬，黃豆醬的做過沒有豆瓣醬的咸香！
Ⅳ 怎樣炒雜醬臊子,四川雜醬面臊子的製作方法
1.豬肥肉5斤、豬瘦肉5斤、姜6片、獨蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜面醬1勺、蚝油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。
2.豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，生薑及大蒜切成顆粒，鍋里放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鍾。
3.下豬瘦肉顆粒，用中火慢炒至水分收干。
4.加入料郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、蚝油、十三香、少許鹽，炒3分鍾。
5.加水淹至肉末一寸左右，開小火燜，直到肉達到入口即化的程度。
6.起鍋前加少許雞精。
7.完成圖。
8.臊子也就是吃面條的時候在面條上澆的鹵兒。
9.北方河南，山西，陝西，甘肅一帶一般都說臊子，而不說鹵兒。
10.岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很出名。
11.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。
12.臊子面是在唐代「長命面」的基礎上發展變化而來的。
13.《猗覺寮雜記》上說：「唐人生日多俱湯餅，世所謂『長命面』者也。
14.」唐代詩人劉禹錫有詩雲：「余為座上客，舉箸食湯餅。
15.」面條一類的食品，在唐代稱作「湯餅」。
16.劉詩中提及的「湯餅」，就是「長命面」。
17.它是唐朝時款待客人的佳點。
18.相傳，蘇東坡在陝西為官時，特別喜食這種面條，並寫下了對它的贊美詩句：「剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。
19.」臊子面在中原地區身價頗高。
20.除沿襲唐代「長命面」的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。