① 怎樣腌咸蒜
用料：新蒜、一品鮮醬油、生抽、陳醋、白糖、大料、鹽、香油，具體做法如下：
1、嫩蒜頭切除根部並洗凈，冷水浸泡12小時，期間換幾次水，去除蒜頭的辛辣味。
參考資料：網路-鹹味蒜米
② 腌咸大蒜頭怎麼腌制方法
腌制咸蒜需要准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面畢粗浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以高數陸存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可戚頃以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。