⑴ 豆芽怎麼做才能好吃
做法一：肉末炒黃豆芽
食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生薑一小塊、干辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法：
1、准備一塊瘦肉，切成大一點肉丁，放入碗中備用。
2、准備大蔥一根切成蔥花備用。准備幾粒大蒜切成蒜片。准備一小塊生薑，切成姜絲備用。准備幾個干辣椒切成圈。
3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營養不流失，炒軟後盛出備用。
4、鍋中加入少許食用油，油熱後，下入肉丁翻炒。肉丁變色後加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鍾。加入少許雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
做法二：炒綠豆芽
食材：青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。
做法：
1、豆芽洗凈後，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。
2、青紅辣椒洗凈後去籽切成絲。大蒜去皮切成末。
3、鍋內倒油，油溫稍微高點的時候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。
4、加入適量的食用鹽調味，炒勻後加入蒜末，大蒜一定要後面加，生蒜的蒜味才更足。關火後，倒入適量的醋。炒勻後就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點小米椒。
做法三：熗炒綠豆芽
食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。
做法：
1、准備250克豆芽，清洗干凈後，放在一邊備用。准備一把韭菜，清洗干凈後，切成小段。准備一小塊生薑切成姜絲。准備幾粒大蒜切成片。准備小米辣2個切成段。
2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。
3、調味一點點鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點點雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。
4、出鍋之前淋入一點香油，再次翻炒均勻即可，時間不能過長，否則會出水，出鍋裝盤即可。
做法四：涼拌豆芽菜
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。
做法：
1、准備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，准備一個胡蘿卜，洗凈後切成絲。准備大蒜幾粒，剁成蒜末。准備一棵香蔥切成蔥末。准備1棵香菜洗凈後切成小段。
2、鍋內加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以後把它撈出。
3、放入涼開水中過涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開以後，關火，把胡蘿卜絲撈出。放到涼開水中過涼。
4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以後，稍微放涼，稍微放涼以後，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩餘的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。
5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水後，裝入碗中。把調好的醬料汁也倒進碗中。碗底的料汁用豆芽擦乾凈。用筷子攪拌均勻後，裝入盤中，加入少許香菜點綴一下，就可以食用了。
做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水澱粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。
做法：
1、准備胡蘿卜半根去皮洗凈後，切成薄片，再切成細絲。准備幾粒大蒜，切成蒜末。准備一棵香菜，洗凈後切成段。准備一個青椒，切成圈。
2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點水澱粉，攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時候，給它翻個面。稍微放涼一點，放入案板上面，然後切成細絲。
4、燒一點開水，水開下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開後，立馬撈出，倒入一個大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調入一點食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點點，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鍾。讓裡面的調料散發一下。
5、然後加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之後給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養，想減肥的朋友可以試一下。
做法六：肉末黃豆芽
食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、准備一塊五花肉，切成肉丁。准備一小把韭菜洗凈後切成小段。
2、鍋里放油，油熱以後，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個兩三分鍾就可以，把豆芽裡面的水分炒出去。然後加入適量生抽，少加點水，燉一下。少加入一點鹽，再加入一點白糖。蓋上蓋子燉5分鍾。
4、5分鍾後，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉干以後，然後下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。
小貼士：
說完了豆芽的做法，下面給大家說一下豆芽的挑選技巧：
1、正常的豆芽呈淡黃色，不太粗，水分適中，沒有異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍、芽莖粗壯，水分較多，聞上去就濃濃的化肥的味道。
2、挑選豆芽的時候，最好選擇5-6公分長的，太長了要麼不嫩了，要麼可能用了葯了。
3、自然培育的豆芽根須發育良好，無爛根、爛尖現象，化肥浸泡過的根短、少根或無根。
4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而化肥浸泡過的綠豆芽芽桿粗壯發水，色澤灰白。
5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
6、折斷豆芽桿的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會超標，拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味，則表示含有大量的硫制劑。
⑵ 豆芽怎麼做好吃
說到豆芽，第一個想到的就吃它爽脆的口感，豆芽很有營養，含有維生素C和氨基酸等對人體有益的營養成分，在吃水煮魚、麻辣燙這些菜品的時候豆芽經常以配菜的身份參與進來，豆芽的做法也是有很多種的，但都不算困難，大家動手製作一次就可以掌握
下面我分享一下我製作豆芽的方法，希望對您有所幫助
【韭菜炒豆芽】
韭菜和豆芽洗凈，將韭菜摘好後切段，豬肉切片，生薑切絲，蔥切蔥花備用
鍋中倒油，將油燒熱後放入花椒粒，將花椒粒炸焦炸出香味後挑出，放入蔥花和大蒜末煸炒出香味，放入豆芽，倒入一些米醋，大火將豆芽炒軟後，放入雞精和食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
開胃下飯的醋溜豆芽就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
⑶ 豆芽怎麼做好吃
豆芽的做法大全
白菜炒豆芽
主料：白菜(200克)、黃豆芽(200克)
調料：醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法：
1、將白菜洗凈，切條；
2、將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質；
3、炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。
魚松炒豆芽
配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。
操作：
1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡；
2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片；
3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。
土豆豆芽湯
主料：土豆，黃豆芽
輔料：蔥，姜，花椒
做法：
1、土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈；
2、鍋內下少油。下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許；
3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鍾，放鹽，雞精，出鍋即可。
說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。
豆芽蛋餅
原料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽
做法：
在碗里打雞蛋，放蔥花、胡蘿卜和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為准。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，小火烤3-5分鍾，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鍾就好了。
菠菜拌豆芽
主料：綠豆芽150克，菠菜100克
輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香乾50克
調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克
做法：
1、綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈後切成絲，菠菜摘洗干凈後切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；
2、芥末加水適量調釋成芥末汁；
3、綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內；
4、加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
⑷ 豆芽的做法竅門
豆芽怎樣做才能清脆爽口？秘訣都在這里！幾分鍾就出鍋，全家都愛
，每周一至周五上午九點三十分分享營養膳食小知識。
今天通過介紹一道非常簡單易上手的清爽小菜，為大家展示怎樣做到合理攝入維生素。
這道菜脆爽的口感，豐富的營養。
關鍵是只需要幾分鍾，美味就能出鍋。
營養貼士
綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量大大增加，其中的部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，具有比較高的營養價值。
烹飪秘笈
綠豆芽不要炒太久，否則就會變軟，營養口感。
韭菜翻炒幾下就可以出鍋了，菜的余溫會讓韭菜變熟。
食材准備
主料
韭菜——100克
綠豆芽——300克
輔料
食用油——1湯匙
食用鹽——1/2茶匙
干辣椒——6個
米醋——1茶匙
做法
清洗綠豆芽，並浸泡在水中。
去掉浮在水面上的綠豆皮，撈出豆芽，控干水分。
韭菜洗干凈後控干水分，切成2.5厘米左右長的段。
干辣椒洗干凈後切成段。
鍋內放入油，大火燒至七成熱後放入切好的干辣椒，炒出香味。
加入綠豆芽翻炒至變透明。
加入米醋，翻炒均勻。
放入韭菜翻炒幾下。
最後加入鹽即可出鍋。
⑸ 豆芽怎麼做好吃法大全
豆芽怎麼做好吃
吃豆芽的時候方法是不少的，炒豆芽就是最常見的吃法，需要我們給豆芽去掉根和須，洗干凈之後，再給香菇去蒂，紅甜椒需要去掉籽，都要洗干凈之後切成片。在炒鍋中加油，然後下入香菇和豆芽一起炒勻，加上鹽調味。還要加上一些水，蓋上蓋子之後燜上大概五分鍾，最後加入甜椒，炒勻就可以吃了。
豆芽炒粉絲也是吃豆芽的時候非常經典的一個吃法，首先需要我們給豆芽去掉皮，同時粉絲也要用水，洗干凈之後備用。
在鍋中加清水，煮沸之後再放入豆芽，去掉生味之後，加熱到八成熟的生活撈出來，然後放入粉絲，加入到沸水中之後開始加熱，等到六分熟的時候就可以撈出來。倒入到冷水中，按照順時針的方向進行攪動，避免粉絲出現結塊的情況，撈出之後再放入到漏筐中晾乾就可以了。在鍋中倒入一些油，加熱之後放上辣椒干、姜還有蒜，一起煸炒出香味之後，再放入蔥和豆芽開始炒，然後放鹽、糖還有生抽進行調味，翻炒一分鍾之後，放入之前冷卻准備好的粉絲，翻炒五分鍾左右，放入胡蘿卜絲和雞精，翻炒之後就可以出鍋裝盤吃了。
豆芽怎麼涼拌
豆芽涼拌著吃是不錯的選擇，首先需要我們給豆芽摘除掉根，洗凈之後再用開水，焯上一下。准備好千張洗干凈，切成絲之後，同樣需要用開水焯上一下。准備好的胡蘿卜、木耳，還有紅辣椒和姜都要洗干凈，切成絲之後，在炒鍋中放些油，加入胡蘿卜絲、木耳絲，還有之前切好的紅辣椒絲和姜絲，一起進行翻炒，炒熟之後關火晾涼就可以了。放涼了就可以加入綠豆芽和千張絲，還要加上鹽、醋、雞精，調好味之後就可以吃了。
豆芽和什麼一起炒好吃
豆芽炒著吃味道不錯，最適合搭配的就是鯽魚，是可以幫助我們促進健康的，尤其是對於產婦來說，吃豆芽是可以幫助發揮出通乳汁的效果，而且豆芽還可以搭配豆腐一起吃，對我們腸胃健康是很有好處的，特別是對於脾胃火氣大，消化不良的人來說是很適合吃的。
吃豆芽的好處與壞處
吃豆芽的味道不錯，對我們健康也有好處，首先豆芽的營養價值是很豐富的，而且在豆芽中含有大量的蛋白質、脂肪存在，其中的粗纖維、鈣、磷、鐵等微量元素，還有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及維生素C等，都是特別豐富的，所以說經常吃豆芽可以幫助人體補充所需要的營養物質，
而且對豆芽來說，是一種味甘、性涼的蔬菜，而且是可以起到入脾、大腸經的效果，可以發揮出清熱利濕、消腫除痹的功效，還可以發揮出不錯的潤膚功效，對我們的皮膚健康很有好處，而且對於脾胃濕熱、大便秘結，或者是高血脂的問題，都可以發揮出食療作用。
豆芽擁有非常強的清熱明目、補氣養血功效，對於防止牙齦出血、心血管硬化問題的產生是有好處的，還可以起到低膽固醇的效果。因為很多人都存在有維生素B2缺乏症的問題，因此我們選擇吃些豆芽是不錯的，可以幫助人體補充所需要的維生素，特別是可以有效的幫助我們防治維生素B2缺乏症的情況，效果還是很出色的。在豆芽中含有大量的維生素E，是可以起到保護皮膚的效果，還可以保護我們毛細血管，這樣就可以防止動脈硬化的情況產生，從而防治老年高血壓的問題。
豆芽中含有大量的維生素C，是一種美容食品。而且我們經常吃豆芽，可以起到營養毛發的效果，還可以讓我們頭發保持一個烏黑光亮的狀態，對於面部雀斑的問題，有非常優秀的淡化效果。而且通過吃豆芽，能夠青少年的生長發育有好處，還可以有效預防貧血等問題的產生，是很有好處的。而且如果我們可以經常吃豆芽，還可以發揮出健腦、抗疲勞的作用。
吃豆芽雖然不錯，也要小心刺激腸胃，容易出現消化不良的問題。
⑹ 豆芽怎麼炒好吃又簡單
豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。鍋里倒入黃豆芽，大火爆炒後改小火翻炒，炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。
豆芽，又稱芽苗菜、如意菜、芽心等。是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，傳統的豆芽指的是黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。
營養功效：
豆芽所含營養元素很豐富，豆芽所含的維生素C，可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇，並且還有預防消化道癌症的功效。另外，豆芽所含的熱量很低，常吃豆芽，可以達到減肥美容的作用。中醫認為，綠豆芽味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒，可用於緩解飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
適宜人群：
豆芽一般人群均可食用，尤其適合於高血壓、冠心病患者以及壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，另外，嗜煙酒、飲食油膩者也可常吃。
飲食禁忌(人群)：
但是，豆芽所含的膳食纖維較粗，不易消化，且性質寒涼，所以有慢性腸炎、胃炎、消化不良、脾胃虛寒之人不宜經常食用。另外，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C盡可能少受破壞。
搭配禁忌：
除此之外，豆芽還不宜和以下食物一起吃：
豆芽不宜和豬肝一起吃，會有損營養元素的吸收;
豆芽不宜和黃瓜一起吃，會降低其營養價值;
豆芽不宜和葡萄等鹼性食物一起吃，會影響食物中B族維生素的吸收。
適宜搭配：
那麼，豆芽適合與哪些食材進行搭配呢?
豆芽和鯽魚搭配，能夠通乳汁、排腸毒;
豆芽和冬瓜搭配，能夠清熱解毒、保護腸胃;
⑺ 豆芽怎麼做法好吃
炒黃豆芽有講究,這樣才能炒出好吃的黃豆芽來
清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、鹽、糖、生抽、玉米油、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
⑻ 豆芽好吃的做法有哪些
豆芽是我們生活中一種常見的蔬菜，那麼豆芽應該怎麼做才好吃呢，下面我為大家介紹關於豆芽好吃的做法，歡迎大家閱讀。
豆芽好吃的做法有哪些
醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
豆芽炒麵
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鍾即可出鍋。
豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。
做法：
1、姜洗凈切片，留一片，其餘片再切成姜絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鍾，撈起用清水沖洗，抹乾水。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鍾後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。
3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的`麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。
2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鍾至熟。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法：
1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鍾。
2、胡蘿卜洗干凈切成絲。
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7、倒入豆芽，繼續煮5分鍾即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
豆芽排骨湯
食材：排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法：
1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗干凈。
2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。
3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。
⑼ 豆芽怎麼做好吃
黃豆芽和綠豆芽的功效是不一樣的。黃豆芽有清熱解毒、美容護膚的作用，而綠豆芽可以利尿除濕，補充維生素。以下是我為您帶來的`豆芽的做法，看看吧!
一、干煸豆芽
1、將黃豆芽擇洗干凈，控水備用;
2、青蒜洗凈切段;
3、炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
二、韓式涼拌豆芽菜
1、將豆芽菜用滾水汆燙至熟，立即泡冰水。
2、接著拌入蒜泥1/2T、香油1T、鹽1/2茶匙、韓國辣椒粉1T、蔥花與熟芝麻適量。
3、最後攪拌均勻就完成了!
三、肉末炒豆芽
1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可。
2、黃豆芽洗好瀝水;尖椒洗好切成斜圓圈;油菜洗好分開菜幫瀝水。
3、鍋內油七分熱的時候，肉餡入鍋，稍微變色後(肉末口感不會太老)加入尖椒，爆香。
4、隨即先後加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。
5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鍾出鍋。
⑽ 綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗凈，撈出控水，鍋中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入調料，快速翻炒入味。
綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素含量很高，常吃綠豆芽，可達到減肥的目的。大豆芽中含有維生素C，可治療壞血病，清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病。