A. 怎樣燉雞湯又爛又嫩又好吃
【食材】：烏雞悉配1隻約4斤，干蟲草花4克，生薑1塊，紅棗5顆，枸杞子6克，當歸1片（可不放），食鹽少許，清水適量。准備好所用的食材，烏雞買的時候直接處理干凈內臟，備好配料。把烏雞用廚房剪，剪去雞頭和雞屁股，然後剪成大塊，我直接剪了六塊，兩個雞腿，兩個雞翅，胸膛一分為二，把剪開的雞塊清洗干凈薄膜和血水。把洗好的雞塊放入電火鍋里，加入薑片和清水，大火煮開。
把雞塊煮沸後，轉中火再煮2分鍾，焯出血沫後關火。把雞塊撈出來，用溫水再次沖洗干凈，瀝干水分。電火鍋清洗干凈，放入雞塊、洗干凈的蟲草花、紅棗、當歸、生薑片，加足冷水，水量沒過雞塊即可，喜歡喝湯的也可以多加點水。把電火鍋蓋子蓋好，開啟大火煮至沸騰，然後轉小火燉煮，燉一個小時。打遲頃開鍋蓋，雞肉已經燉爛了，雞湯微黃，香味飄出來了，放入洗干凈的枸杞子，再次小火燉3分鍾左右即可關火。
把燉好的烏雞湯，盛入碗里，加入少許食鹽攪睜旦指勻。美味滋補的烏雞湯，就煮好了，女生喝放當歸更好，不喜歡的可以不放。
B. 如何燉雞湯好喝還香
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，
1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
C. 燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
大部分雞湯燉出來之後，都會選擇喝湯，不管是孕婦還是健康的成年人都會有益處。但是怎樣做到雞肉不柴還很松軟，雞湯美味而不增肥呢，下面為大家講述如何燉雞湯，然後還有需要注意的兩大要素。
小編推薦大家再買雞肉的時候可以選擇烏雞、老母雞、蛋雞，盡量選擇家養雞，這樣營養才更多一些，更有利於產婦的營養和恢復。
其二；火候問題
很多人燉湯都是大火燉！或者中火燉！結果雞湯燉出來後，湯是白的，也有滋味，但是雞肉就沒法吃了！正確方法是：大火燒開，小火燉煮！另外建議大家可以用電飯煲燉雞湯，現在的家用電飯煲好像都有煲湯的這個功能吧！燉出來的湯鮮，肉絕對的不柴的。