Ⅰ 自製肉丸子，你知道怎樣做，簡單又好吃嗎
自製肉丸子，你知道怎樣做，簡單又好吃嗎？
昨日就抽時間做一下了下，真的很簡單，做出來的肉丸子也很好吃，一點也不比外邊的差。吃完20年肉丸子，才知道作法那麼簡單，零添加零失敗，一看就會。如今把具體的作法分享給大家，喜歡吃肉丸子的朋友趕快試試吧！【自做肉丸子】要籌備的食物有：瘦肉500克、番薯粉250克。瘦肉和番薯粉的比例是2:1。
步驟一
把瘦肉清洗切割成一小塊，放進碎肉機中。添加50克清水，向著一個方向拌和上力。大概拌和了三十分鍾，累到不好，兒子說他來給我，哈哈！運行設備，弄成肉泥。番薯粉倒入碗中，加入適量清水，靜放數分鍾，番薯粉溶化後，把不必要的清水扔掉。
Ⅱ 肉丸子應該怎麼做才能又嫩又好吃
引言：相信很多人都比較喜歡吃小肉丸，所以肉丸子怎樣製作才會比較又嫩又好吃呢，在生活中我們可以嘗試一下自己去製作一些美味的肉丸，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們要想吃美味的肉丸子，將前面幾個步驟一定要做好了，這個時候我們就可以來製作肉丸子了，有的人喜歡吃油炸小丸子，這個時候就要將鍋里倒入適量的油將肉麵糊搓成肉丸子，然後下入油鍋炸至金黃就可以撈出來了，這個時候吃起來特別的鮮嫩可口。有的人是喜歡吃水煮肉丸子，他不喜歡吃一些油炸的食品，這個時候我們就可以將鍋里倒入清水將搓好的肉丸子下入清水之中將它們煮熟，這個時候可以撈出來備用。在平時下面條或者是做肉湯或者是蔬菜湯的時候，都可以給一些肉丸子，這個時候吃起來是比較香的，所以我們在做湯的時候是少不了肉丸子的。所以我們可以多做一點備用，想吃的時候就可以拿出來。
Ⅲ 肉丸子怎麼做才松軟可口
肉丸
材料： 豬肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、紅薯澱粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、雞蛋清1個、鹽2克
做法如下：
1、准備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，一定要攪打細膩，這樣口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、雞蛋清、鹽拌勻
2、接下來是丸子爽滑有彈性的竅門一：加入澱粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質很爽口，很多人會介意泡打粉，其實用無鋁的泡打粉，吃著也很安全
4、竅門二：必須朝同一個方向攪上勁，上勁就是很結實能起團的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就沒有彈性
5、抓起肉團，從虎口擠出一團，稍稍搓圓
6、煮沸一鍋清水，水燒到七八十度就可以往鍋中放肉丸子了，這時要用小火，中途水開了可以加點兒涼水，直到丸子全部擠完，煮到丸子浮起，再煮1分鍾熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里凍起來，隨吃隨取，做法這么簡單，這些小竅門您都學會了嗎？
松軟可口的圓子一般都是生汆丸子。
主料:前夾肉
輔料:鹽,雞精,味精,姜,蔥,白鬍椒,生粉,青菜（豌豆尖,絲瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松軟可口原料很關鍵:
首先要選豬前夾肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夾肉切大塊放菜板上用刀背錘成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,蔥拍破加水泡姜蔥水。
把肉泥放盆里加少許鹽順一個方向攪拌使其上勁，在逐步加入姜蔥水,雞蛋清,生粉。
鍋里放少許油下姜蔥爆香，舀入水燒開關火擠出肉丸到水裡，一分鍾後開中火放入自己喜歡吃的青菜舀入碗中撒上蔥花即可。
注:肉丸下入水裡等一分鍾開火是為了肉丸表皮凝固在開火才不會散。
步驟1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟後，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
油炸肉丸子
過年必須吃丸子，分享一道自製口感細膩彈牙，無澱粉純肉的丸子，一點都不誇張炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一樣會彈起的，一次可以...
評分
炸 咸鮮味 <30分鍾 較低熱量
豬腿肉去皮500克 、荸薺200克
油300毫升、雞蛋一個 、黃酒20毫升 、 鹽5克
備好豬肉末，馬蹄和雞蛋
把馬蹄拍碎後再剁成細末
豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒
按順時針方向一直攪拌至有粘性
然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下
再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性
熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜
然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球
油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大
炸至顏色金黃後撈起出鍋
這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什麼就做什麼，切開能看到內部組織非常的細膩，我捏了一下裡面也不會散開，而且還有彈性
油炸肉丸子成品
松軟可口的肉丸子做法如下。
1、材料：豬肉餡、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）。
②饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。
③豬肉餡里打入一個雞蛋。
④調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
⑤倒入饅頭屑
⑥用筷子按順時針方向充分攪拌（能感覺的到明顯的粘性和彈性）
⑦握住適量的肉餡，從大拇指和食指中間擠出肉圓子
⑧油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面黃金色即可
望對你有所幫助。
一 把肉餡使勁的攪拌 攪拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准備溫水裡面放入花椒 蒜末 蔥末 薑末 泡半小時
三 蔣泡好的調料水倒進肉餡再加上鹽 雞粉 胡椒粉 胡油 繼續攪拌
四 打入雞蛋 澱粉 土豆粉使勁攪拌直到潤化，可以擠出丸子。
食材清單
豬肉500g
白菜葉適量
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽
十三香
雞蛋一個
糯米粉
烹飪步驟
步驟1
把肉剁碎，也可以用絞肉機絞出來在剁剁 一定要剁碎
步驟2
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肥瘦兼適肉餡中。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
加一點木耳碎，胡蘿卜碎，胡椒粉，十三香，加雞蛋清，加點澱粉，耗油，醬油，鹽，一個方向攪拌上勁兒了！！然後燒沸水，然後，在虎口處擠出來一個一個的
可以在裡面加入雞蛋一起攪拌
Ⅳ 肉丸怎麼做才好吃
肉丸子其實一般大多數的做法都是做成湯品，認為這樣可以既喝到肉湯又吃到肉丸，非常實用而且暖胃，但是按照樓主的設問來看，樓主主要還是想吃到好吃的肉丸，所以這一次麟大官人就不推薦肉丸湯品的做法了，換一道肉丸子新鮮的美味做法。
第五步「肉丸定型」：
另起鍋燒熱，下入足量食用油，油5成熱，將剩餘的肉餡再次用手擠出肉丸用勺子挖入鍋內進行油炸定型，炸至所有肉丸表面金黃色即可撈出備用。
第六步「紅燒肉丸」：
鍋內留底油，下入剩餘的薑片蔥段炒香，然後下入炸好的肉丸翻炒，再下入少許料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒勻入味上色，然後下入適量的清水關蓋小火煮15分鍾，然後收汁裝盤即可。
Ⅳ 肉丸怎麼做才好吃
飯店裡噴香軟糯的丸子是如何做的呢？今天教大家幾種丸子的做法，學會了，在家就能做，美味還健康，以後再也不用出去買著吃了。
Ⅵ 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。