1. 海鮮怎麼做才好吃
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩只配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：
蝦洗凈，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，腌漬備用蟹洗凈，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉腌漬15分鍾煮粥，（盡量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鍾左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入姜絲，小火煮15分鍾後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：
將螃蟹清打開殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥姜蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味。
三、咖喱蟹
在泰餐廳吃過這道咖喱蟹後，總是念念不忘。
做法：
螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白鬍椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，腌制10分鍾。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，干蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，干蔥片，中火，炒1分鍾，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入姜黃粉和咖喱塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鍾左右，直到湯汁變粘稠。煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：
先將選擇好的毛蟹洗擦乾凈，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為准。把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鍾左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒腌漬。蔥切片，姜切絲。粉絲控干水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，開火，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。
2. 海鮮怎樣烹飪好吃
食譜：油爆南美白蝦、芝士焗蝦；香煎舌頭魚、烤三文魚、紅燒鯧魚；干鍋魷魚
一、蝦類：
1、油爆南美白蝦
原料：鯧魚
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、蔥花、紅辣椒
做法：1.鯧魚剖肚洗凈，用料酒、薑片腌制15分鍾
2.起油鍋，油溫升高後先下薑片和蒜瓣，爆香姜蒜後，將鯧魚放入鍋中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、紅辣椒段和水，開大火燜燒3分鍾。
4.放入適量醋和白糖收汁後，開小火，倒入蔥花，加少許味精，起鍋。
3. 海鮮怎麼做比較好吃
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝
做法：
1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然後撈出來控水備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3、鍋里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌均勻。
4、扇貝開殼，沖洗干凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蚝油，抓拌均勻。
5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蚝油拌勻。
6、把扇貝殼擺入盤中，拿一撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入一個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然後按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。
7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後蒸10分鍾，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋後撒香菜末。
4. 海鮮怎麼做才好吃
你好！很高興能夠回答你的問題呢！海鮮，是我們平常經常會吃的，而且海鮮的種類繁多，每種海鮮都有不一樣的獨特的美味呢~那麼海鮮要怎麼做比較好吃呢？下面不如讓我來為你推薦一下？
1.白灼、清蒸
在我國一些地區，食用海鮮非常追求原汁原味，為了不覆蓋以及突出海鮮本來的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜蔥用來去除腥味，以保留各種海鮮產品的鮮味，比如清蒸魚、白灼蝦等等，這為了能夠更好地品嘗到海鮮原本的味道哦！
也有很多人研究出一些新鮮的吃法，比如說直接水煮一些螺類海鮮，然後弄一碟加了一點芥末的醬油，蘸著來吃，味道也是十分美味的呢~還有一些貝類的海鮮，也可以直接烤著吃呢，平時燒烤也有很多人買一些扇貝、夏貽貝等等直接燒烤呢，放一點點油、蒜蓉、鹽、醬油等等，味道十分美味哦！
2.椒鹽
有一些海鮮選擇椒鹽的話也會很好吃的哦，比如蝦、魷魚等等，對於一些比較喜歡「重口味」的人來說這種海鮮料理方法非常適合他們的口味。
3.爆炒
為了迎合一些人的口味，海鮮的吃法還可以爆炒哦，用豐富的佐料加上火候，炒的時候散發出陣陣香味，端上飯桌的時候非常吸引人的哦！爆炒大蝦、螃蟹、海螺等等，豐富的佐料不斷刺激你的味蕾，非常美味哦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你！其實海鮮還有很多其他的吃法的哦，但是如果想要嘗試海鮮的鮮甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，這樣才能吃到海鮮的原汁原味哦！
5. 海鮮怎麼做好吃
1.油燜大蝦
(1)將蝦給放到涼水中清洗干凈，再剪去蝦腳還有蝦須，蝦線也拔掉，蔥姜蒜切成絲備用。(2)熱鍋下油，然後將油給燒熱之後，放入大蝦進行干煸，等蝦殼已經變硬，便可以加入番茄醬進行翻炒了。
(3)最後加入少量的料酒，與著鹽與糖進行調味，等湯汁變濃便可以起鍋撒上蔥花進行食用了。
2.辣炒蟶子
(1)將蟶子給養在鹽水裡面吐幾個時辰的沙，等它們吐好之後，用清水給清洗幾遍，將蟶子給撈起來瀝干。
(2)鍋中放入適量的油，然後加入花椒炒出香味，再放入干辣椒，生薑絲與蔥花炒好。
(3)接著加入一小勺的豆瓣醬，炒出紅油，然後再開大火，將清洗干凈的蟶子給加進去進行翻炒。(4)適量的加入一些料酒，等蟶子炒至開殼，加上一些蔥花便可以起鍋了。
3.香爆魷魚
(1)將魷魚給清洗干凈，然後去掉魷魚的內臟與表面的一層薄膜。
(2)接著在魷魚的身上，給劃上幾刀，切成片狀。
(3)生薑蔥辣椒給切成適合的大小，將水給燒開，把魷魚過一道水，撈起來瀝干。
(4)鍋中放油，油熱香後加入辣椒，生薑洋蔥，再把魷魚下鍋炒一會
(5)炒熟後加入蔥花便可以起鍋進行食用了。
(5)弄海鮮如何弄好吃擴展閱讀：
以上就是小編為大家所整理到了，因為海洋生物比較多，要想全部介紹完還是不可能的。所以，以上小編便只為大家介紹到了三種常見型的海鮮做法，希望可以帶給大家一些幫助。平時喜歡吃海鮮的人們，還是需要注意量，不可食用過多!