『壹』 做雞肉很容易做出腥味，有什麼小技巧可以去除腥味
要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：
第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鍾；血水就會被泡出來，再清洗干凈，雞肉就不腥了。第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鍾，接著清洗干凈。這樣也可以去除雞肉的腥味。
怎麼出去腥味呢？
我主要說這三點。
首先用麵粉和雞肉拌勻，麵粉有吸附性，粘性，能把雞肉上的灰塵細菌除掉。
其次，用姜，料酒除味，姜和料酒是雞肉除味不可缺少的材料。
最後一點，可以用啤酒，啤酒既能除雞肉的腥味，又可以使雞肉燉的嫩軟。
『貳』 雞肉如何做不腥氣
1、烹飪雞肉前先焯水。
2、烹飪過程中加料酒和姜。
下面介紹做法：
准備材料：雞塊500g、蔥姜蒜末少許、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺、鹽1 茶匙、香菜2根
製作步驟：
1、雞塊、蔥姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等備料
『叄』 肉質鮮嫩入味、好吃不腥的燒雞，怎麼做的呢
紅燒仔雞究竟怎麼做才最好吃呢？需要注意哪些步驟才會鮮嫩入味，保持住原汁原味呢？今天給大家分享一下具體的做法，保證好吃又解饞。
——紅燒仔雞——
【食材准備】
仔雞1整隻，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生薑1小塊，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
中間舀出來備用的湯汁，被順手用來炒冬瓜了，這樣就不用加任何調料和油鹽了，冬瓜也會變得更美味。日常做肉類的食物基本都喜歡留湯汁炒蔬菜的，一舉兩得，大家可以試試。
【美食小貼士】
1、仔雞下鍋之前不用單獨焯水去血沫，因為這是新鮮的雞塊，基本上沒有浮沫的，如果是買的速凍的那種建議還是提前焯一下水比較好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照個人的喜好進行添加，不喜歡辣，或者不吃辣的夥伴們可以不用放就好。
3、 青椒下鍋的時間一定不能太早，不然煮的太爛既不好吃也不好看，一般建議雞塊快出鍋的時候的放進去，大火炒制湯汁收干基本就斷生了，可以出鍋了。
今天的紅燒仔雞的分享就到這里啦，毫不誇張地說，這次做的是有史以來最好吃的一次。冰箱里還有2大袋子仔雞塊，下次准備嘗試一下新的做法，夥伴們如果有更好吃的仔雞的做法，可以評論區留言給我喲，我也來學習一下。
『肆』 怎樣清燉雞湯好喝又不腥
燉雞湯的訣竅：自己在家燉雞湯時，牢記三個訣竅，雞湯好喝沒腥味。
第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水。在燉雞湯的時候，如果想要盡可能地保留雞肉裡面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裡面的血水會對身體健康造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
大家可以嘗試一下選擇用清水浸泡這種方法來去除雞肉的血水，這樣也能達到一個比較良好的效果，但是在用清水浸泡雞肉的時候可能會需要比較長的時間，所以最好提前准備好材料，提前去菜市場購買新鮮的雞，把雞給處理干凈，然後放在清水裡浸泡。
浸泡的時間大概在一個小時，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發現清水裡面已經呈現出血水顏色就應該把清水更換掉。為了能夠盡快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過程中還可以在水裡面加入一些食用鹽進去，這樣效果更好。
第二個訣竅加入生薑。雞肉處理好了以後就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯裡面加入一些生薑，生薑可以起到一個比較好的去除腥味的效果，而且生薑其實是可以暖胃的，可以去除寒氣，對人體有益。
第三個訣竅加入白醋。除了燉雞湯時加入生薑以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，並不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好。
現在學會燉雞湯的訣竅了嗎？自己在家燉雞湯時，牢記上面三個訣竅，燉出的雞湯既好喝又不腥，最關鍵的是雞湯裡面的雞肉也鮮嫩可口，超級好吃。