① 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
麻婆豆腐絕對是大家都非常熟悉的美食，很多人比較喜歡吃。麻婆豆腐，顧名思義肯定是麻辣鮮香的。今天教大家一個在家就可以做的麻婆豆腐，做出來之後非常地好吃，豆腐嫩而不碎，而且很入味，豆腐表面裹上濃濃的一層湯汁，這感覺簡直美極了。這道麻婆豆腐的製作教程就在下面了，接下來就一起去看一下它究竟是怎麼做的吧。
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，豬肉，大蒜，生薑，食用鹽，食用油，豆瓣醬，辣椒面，豆豉，料酒，生抽，蚝油，蒜苗，水澱粉，花椒油，花椒面
【製作步驟】
1、咱們先來處理一下豆腐，將咱們准備好的豆腐切成薄片，然後再切成條最後切成小塊，切完之後放到一個盤中備用。豆腐在切之前可以先稍微清洗一下，把表面的臟東西和黏液全部清洗干凈，這樣吃起來味道更好，豆腐處理完了之後就開始處理豬肉。
2、把咱們准備好的三兩豬瘦肉清洗干凈，然後控干水分，先將其切成片再切成長條，再切成小碎丁，把切好的豬肉小碎丁全部放到一個盤中。接下來開始處理大蒜，將咱們准備好的大蒜拍一下，然後切碎，一定要切的碎一點，切碎了以後比較容易出味，然後咱們再來把生薑切一下，生薑清洗干凈，去皮，先切片再切絲，最後切成末。
3、接著咱們燒上一鍋開水，水開之後加上一勺食用鹽，把豆腐倒進來焯一下水，這樣能夠有效地去除豆腥味。豆腐沒有豆香味之後只剩下滑嫩的口感，非常好吃。豆腐加入開水中之後，咱們給它煮上一分鍾，然後用一個漏勺將其控水撈出，先放到一旁備用，接下來把肉丁煸炒一下。
4、起鍋燒油，鍋內油熱之後把肉丁全部放進去，然後用鏟子快速翻炒，一定要把豬肉裡面的豬油全部炒出來，要炒到豬油變得清澈，而且還要把肉粒炒酥，炒香，炒好之後下入一勺豆瓣醬，然後開小火一起邊炒一下，炒出豆瓣醬裡面的紅油。
5、接下來向豬肉裡面加入一勺辣椒面，繼續翻炒，下入姜蒜末繼續煸炒，加上幾粒豆豉，加入料酒去腥，然後再加入適量的清水加入，一點點生抽醬油，一點蚝油再下入豆腐塊用大火煮一下。
6、把准備好的青蒜苗先用刀拍一下，然後斜刀盡量切的小一點，切好之後開始勾芡。把咱們准備好的一碗水澱粉分三次勾芡，勾一遍之後翻炒一下，再來勾第2次芡，勾完第2次芡再翻炒一下，繼續勾第3次芡，做麻婆豆腐一定要勾芡三次，加入青蒜苗翻炒一下出鍋之前淋入一點花椒油，加上少量花椒面翻炒均勻就可以了。
【小貼士】
1、做麻婆豆腐一定要勾芡三次，這樣可以讓湯汁更加濃郁，讓豆腐更加入味。
2、青蒜苗在切之前一定要拍一下，這樣更容易出味。
② 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐想要做的好吃，其實方法是很容易的，具體的製作步驟如下：
首先第1步選擇新鮮的豆腐，把它清洗干凈之後，用鹽水浸泡半個小時。
第第2步把豆腐均勻的切成小塊，加入油鹽醬油和麻辣醬等等調味料攪拌均勻，腌制半小時。
第3步，把腌制好的豆腐放到熱油鍋上面煎炸，至兩面金黃，香味飄出最後收汁5分鍾處理，味道就非常的不錯。
不同的食材烹飪的技巧有很多，豆腐的營養價值也很高，所以可以平時多跟專業的烹飪演員溝通學習，掌握更多美味的烹飪方法。
平時想要多跟別人進行溝通學習，需要注意以下幾點：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
③ 在家怎樣做出好吃的麻婆豆腐有什麼技巧
引言：麻婆豆腐是一道色香味俱全，口感軟滑，鮮香麻辣的四川名菜。麻婆豆腐在很多餐廳中都是作為招牌菜來推出的，受到了很多人的歡迎，因為麻婆豆腐不僅營養豐富還好吃，這樣好吃的一道麻婆豆腐在家裡也可以自己做。只要掌握了一些技巧，就可以跟外面餐廳做的味道一樣了。
三、麻婆豆腐的製作技巧
需要注意的是，在炒肉末之前，盡量把豬肉也用料酒和鹽進行腌制，這樣可以減少肉的腥味。麻婆豆腐裡面本身是加有花椒的，這樣也能夠提升口感，讓它更加的鮮香麻辣。在加入豆瓣醬的時候，一定要用小火來炒炒出紅油再放其他食材，我們在進行調味的時候可以放入少量的鹽，因為豆瓣醬已經是有鹹味的調料品。
④ 麻婆豆腐怎麼做
麻婆豆腐的食材
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
麻婆豆腐的具體操作
1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾，然後撈出備用；
5、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6、加適量熱水煮開；
7、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
8、把花椒面放入鍋中，翻炒；
9、將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。
麻婆豆腐的做法竅門
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；
2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細；
3.肉末炒前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鍾；
4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
⑤ 麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
廿分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
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1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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3.在清水裡放少許鹽。
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4.把切好的豆腐在水中。
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5.浸泡15分鍾。
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6.然後撈出備用。
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7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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11.然後烹入黃酒炒勻。
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12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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13.然後放入適量的醬油。
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14.用鹽調味。
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15.然後下入豆腐煮開。
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16.豆腐煮大約3-5分鍾。
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17.然後放入少許雞粉提鮮。
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18.用水澱粉勾芡。
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19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
⑥ 麻婆豆腐怎麼做
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
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麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
⑦ 麻婆豆腐的好吃做法
說起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜歡吃這款菜餚的，非常地道的川菜了，麻辣鮮香，非常的可口，正是一款非常常見的家常菜，我們想要製作的美味營養卻是不簡單的，那麼麻婆豆腐怎麼做比較好吃呢?
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。
⑧ 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐
主料：偏嫩的膽水豆腐400g，2肥8瘦的牛肉100g
配料：蔥、姜、蒜、適量（其中蒜的比例大些），長蒜苗葉若乾片，高湯1杯半（約360m1，沒有可用清水）
調料：豆瓣醬一湯匙，二荊條海椒面一湯匙，現舂花椒面依口味1-2湯匙，醬油、料酒、花椒油適量，鹽少許，水澱粉1/4杯（約水60g+2小勺澱粉10cc）
麻婆豆腐的做法
1、現舂花椒面：a、花椒揀去雜質，取出殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆；
5、火力：豆腐最後要用小火燒制，更入味也保持口感不老；
6、勾芡：業內流行三次勾芡，用於控制芡汁的厚薄，但我給的湯汁和芡汁比例基本全部用完，其實勾芡幾次也不太重要了，但蒜苗順序還是最後放為好；
7、麻婆豆腐的成功標准：麻辣鮮香酥嫩燙渾（捆，即豆腐形態完整不碎），製成後可以對照。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會