① 簡單鹵雞腿的做法
鹵雞腿是伴隨著不少人長大的，成為很多人兒時的美好回憶。以下是我分享的簡單鹵雞腿的做法，一起來看看吧！
鹵雞腿的做法【1】
做法一
材料：雞大腿1隻，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100 ml，豬腳鹵汁300 ml，水100 ml
做法：
1、將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鍾後撈起，用冷水沖涼備用。
2、蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3、鍋中放入已經切好的的蕃茄塊。再將汆燙好的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鍾至入味就可以了。
做法二
材料：雞腿6隻，蔥段10公克，蒜頭5粒，八角2粒，月桂葉3片，白鬍椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，醬油200 ml，冰糖20公克，鹽少許，米酒2大匙
做法：
1、雞腿洗凈，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。
2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調味料及水煮滾。
3、將汆燙好的雞腿放進的鍋中，用中火鹵至入味就可以了。
鹵雞腿的營養價值【2】
鹵雞腿是不少人兒時的美好回憶，即便是現在，很多人對於鹵雞腿也是「念念不忘」，有事沒事的時候經常會買上幾個大雞腿，回到自己的小廚房裡面，精心的烹飪起來。鹵雞腿之所以受人歡迎，不僅因為其滋味超級棒，其中含有的營養價值也是它「受人追捧」的原因之一！那麼，對於鹵雞腿的營養價值有哪些呢？
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，它的味道是比較淡的，可以用於很多的料理中的哦！雞腿肉中的蛋白質的含量在肉類之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞腿肉中含有的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時它也是人體生長發育所需的重要營養成分哦！
鹵雞腿的食材選購
雞腿是很多人都喜歡吃的一種食材，根據人們的不同口味，對於雞腿，人們也是變著花樣的吃，但是有一句話叫做「萬變不離其宗」，不管怎麼烹飪，都必須有一個前提條件，那肯定是要有雞腿啦！木有雞腿的話，什麼都是白搭！那麼，在市場上面看著一排排白花花的大雞腿，我們究竟要怎麼選呢？
大雞腿的選購小竅門：
新鮮的`雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有一點點的異味，如果你用手按一下雞腿肉的話，還能夠留下明顯的按痕的話，大家就要換下家了，這種雞腿就不是新鮮的雞腿肉了！
通過上面的講解，大家對於雞腿要怎麼選購就應該心裡有數了吧，剩下的時間久留給各位大廚在廚房「八仙過海，各顯神通」啦！
鹵雞腿的食用宜忌
雞腿的肉質是比較細嫩的，吃起來非常的爽口，用雞腿做出的美食也是花樣繁多，不管是小孩，還是大人，對雞腿都是「情有獨鍾」的。但是有一句話叫做「落花有意，流水無情」，你對大雞腿「有情」，它可不一定對你「有意」！對於美味的雞腿肉，在食用的時候，可是有著一定的食用宜忌的！
在吃雞腿的時候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；因為它們同食的話，很有可能產生一系列的不良反應。譬如，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
這又中毒，又腹瀉，又上火的可不是好事情，所以在吃雞腿肉的時候，大家可要「悠著點」，切吃且珍惜！
② 鹵雞腿的家常做法
鹵雞腿的家常做法如下：
原料：雞腿、八角、桂皮、花椒、干紅椒、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步驟：
第1步、所需食材准備就緒。
第2步、雞腿劃幾刀以便入味。
第3步、冷水下鍋加白酒薑片焯水。
第4步、另起琺琅煮鍋入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，蔥姜。
第5步、放入冰糖。
第6步、放入雞腿。
第7步、放入火上大火煮沸轉小火慢燉。
第8步、加少許鹽調味。
第9步、三十分鍾美味呈現，不要急於吃！關火燜一會口乾更濃郁。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味。
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味。
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼。
③ 鹵雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道美食。
食材換一換食材
雞腿
1000g
大蔥
1根
生薑
1塊
干辣椒
5g
花椒
3g
八角
3g
香葉
2g
甜面醬
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
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1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
方法/步驟2
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2、鍋里放水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
方法/步驟3
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3、把撈出雞腿，用涼水沖洗，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
方法/步驟4
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4、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。
方法/步驟5
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5、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
方法/步驟6
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6、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
方法/步驟7
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7、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
注意事項
鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
④ 如何鹵雞腿
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
各式鹵雞腿成品
各式鹵雞腿成品(12張)
美食特色編輯
金黃色，香嫩，鮮咸。
樂活雞腿編輯
現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
製作材料
製作材料(10張)
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。 [1]
食安建議編輯
中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵製品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。
食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。
⑤ 怎麼鹵雞腿好吃
【鹵雞腿所用的原料】
雞腿4斤、大蔥、大姜、鹵料
製作過程：
1、先把雞腿汆水，冷水下入雞腿，再加點料酒去除異味，汆水時候中途用勺子翻動下雞腿，讓雞腿受熱均勻。
鹵料配比：
良姜50克，陳皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5個
香葉5克，八角20克，花椒50克
⑥ 鹵雞腿的製作方法是什麼
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。
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雞腿是我們生活中經常吃的，營養豐富，實惠又好吃，深受大家的喜歡，雞腿的做法有很多種，鹵雞腿醇香嫩滑，味香肉嫩，鹵雞腿 雞腿的選擇處理很重要，鹵水製作，鹵制火候和時間要掌握好。
雞腿相信很多人都喜歡吃，營養豐富，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，特別是小孩子都喜歡吃雞腿，雞腿的做法有很多種，燉、炒、炸、鹵等都非常的好吃，特別是鹵雞腿，香味濃郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又衛生，孩子吃著也放心，下面就來分享一下鹵雞腿的製作方法。
1、准備食材：雞腿3斤、蜂蜜、水1200克、鹽30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陳皮0.5克、白蔻0.5克
2、把雞腿用水洗干凈，加入水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好好洗干凈，瀝干水分放盆里，加入蜂蜜抓拌均勻，把雞腿放在笊籬上面。
3、鍋里加入一點油，油溫燒至一百二十度左右的時候，用勺子舀起油，均勻地澆在雞腿上面，多淋一會，淋三分鍾左右，淋好油放著備用。
4、把上面的香料用水清洗干凈，去除異味和雜質，洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入水，把香料袋放進去，再加入薑片、鹽，大火燒開煮幾分鍾。
5、把雞腿放進去，大火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮制，煮十分鍾，時間到後關火，讓雞腿在鹵水中浸泡至少八個小時以上，太好吃了。
1、鹵雞腿雞腿的選擇和處理很重要，一定要選擇新鮮的雞腿，雞腿用水浸泡半個小時，浸泡出血水，這樣做出來的鹵雞腿才會味道鮮美。
2、鹵雞腿可以根據自己的喜好用醬油、蜂蜜來上色，一定要用熱油淋，這樣一部非常重要，不僅可以取出雞腿的腥味，還可以使雞腿色澤更好看，香味更加濃郁。
3、鹵雞腿香料的配方可以根據自己的喜好添減，雞腿要開水下鍋，鹵制的時間火候要掌握好，用小火鹵制，鹵制好後雞腿不要著急撈出來，要在鹵水中浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：鹵雞腿就做好了，香味濃郁，醇香嫩滑，味香肉嫩，入味好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，孩子們都喜歡的不得了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鹵雞腿，喜歡吃鹵雞腿的可以試試。
學生時代看《射鵰英雄傳》，看到洪七公拿著一根雞腿，吃得那個津津有味、風卷殘雲，從此雞腿就紮根在我的腦海里。結婚後有了自己的廚房，每當想大口吃肉的時候，就會鹵雞腿。雞腿肉多骨細味香，脂肪含量少，嫩而不柴，就這么丟在鍋里簡單的鹵一下，佐酒下飯極佳，很能滿足大口吃肉大碗喝酒的癮。
鹵雞腿的家常做法:
1、雞腿洗凈，在兩面劃幾刀，放到清水裡浸泡一兩個小時，中間換水，盡量將血水泡出來。
2、熬鹵汁。鍋內添水，放薑片、蔥結，八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、紅辣椒（不吃辣的省略)，倒入適量生抽、老抽、鹽，大火煮開，再煮五分鍾。
3、另起鍋放水，雞腿涼水下鍋，放幾顆花椒、薑片焯水，水開撇干凈浮沫，倒入適量料酒，再煮兩分鍾去腥。
4、將雞腿撈出，放入鹵汁鍋中，煮二十分鍾左右，關火即可。再浸泡一兩個小時吃味道更佳。
雞腿肉多骨少，口感嫩，又少脂肪，鹵出來又香又好啃，也非常適合小孩子吃哦！
娟子教你在家鹵制美味的雞腿，喜歡的快試試吧；
雞腿、蔥姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、鹽，
1；先將雞腿洗凈，蔥切段、姜切片
2；鍋中加水燒開放入雞腿焯一會撈出
3；鍋中加水放入蔥段、 薑片、桂皮、八角放入雞腿
4；倒入 老抽、料酒、冰糖、鹽，大火燒開轉小火鹵制
5；雞腿鹵熟後關火 ，放入湯汁中靜置1-2小時
家庭版的鹵雞腿，按著下面的步驟，看了都會做。
⒈挑選雞腿。市場供應都是肉雞腿，最多有三黃雞腿，土雞腿一般不單獨賣。肉雞腿很便宜，幾塊錢一斤。按說當下肉雞飼養越來越規范，原先擔心的激素什麼的如今沒有了，就是抗生素還避免不了。這是沒辦法的事，凡是人工飼養的都有這個，豬牛羊魚鱉蝦蟹。
⒉腌制。肉雞腿鹵制前，必須要有這道工序。最簡單的辦法，用鹽和料酒腌制半天，逼出肉里多餘的水分就行了。
⒊鹵制。鹵雞腿不要那麼復雜，專門去乾料店配副鹵葯。只要幾味香料就好，八角、桂皮、香葉、丁香和蔥姜、老抽各適量。腌好的雞腿，水裡洗洗，涼水下鍋，蔥姜香料一起放進去，燒開轉小火15分鍾足夠了。
⒋食用。鹵好的雞腿，最好放在湯里，攤涼後放進冰箱，擱到第二天再撈出來，剁塊裝盤，撒點香菜末就好了。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鹵雞腿以肉質鮮嫩，醬香濃郁而受到大眾的喜歡，鹵雞腿的做法有許多，下面介紹一款做法簡單的鹵雞腿。
用料：雞腿、生抽、老抽、蔥白、姜、花椒、大料、香葉、冰糖、花生油。
一、雞腿洗凈，冷水下鍋，水開焯出血水，撇去浮沫，洗凈備用。
二、備好蔥白段、薑片、花椒、大料、香葉。
三、將雞腿及蔥白、姜、花椒、大料、香葉放入鍋中，加沒過雞腿的水。
四、鍋中再加五勺生抽、兩勺老抽、少許冰糖，大火燒開，轉小火慢燉。
五、小火燉至十分鍾左右，加適量鹽，攪拌均勻，再燉十分鍾至十五分鍾左右。
六、開大火收一下汁即可，湯汁不要收的太干，適量留些湯汁，泡著雞腿，雞腿會更入味，盛出開吃。
試試我的方法吧，簡單易學味道好！
鹵雞腿BY飛雪無霜
1.准備材料
2.將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿
3.鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
4.煮至汁將收干即可
1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味。
2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃。
3、食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好。
4、也可以在雞腿上用刀劃幾刀，可以更入味。
優岳答題 不偏不倚 敬請 關注
鹵雞腿，可是孩子們最喜歡的一道 美食 。色澤紅亮，鹵香醬香四溢，略帶點絲絲甜味，皮肉嫩滑，絲瓣狀雞腿肉，熟而不爛，韌而細膩，不塞牙。能讓小孩子大口吃肉的，唯一鹵雞腿。
給孩子做 美食 ，天下父母總是絞盡腦汁操碎了心，目的只有一個，美味 健康 ，孩子愛吃。所以，@優岳7 要講的鹵雞腿製作方法，不再採用傳統鹵水，傳統鹵水太過於香、辛、澀，不適合孩子的口味。
市面上的新鮮雞腿很難買到，自家的一個兩個雞腿，又不適合大動干戈的做這道菜，只能選冰凍的雞腿，冰凍的並不是不好，挑選的時候，盡量選哪些肉色紅潤，形態飽滿，退冰後還有血水滲出，就證明還是很新鮮的。
①冰凍雞腿放自然退冰，用清水浸泡去殘留血水，撈出瀝干，加入料酒、生抽、薑片、十三香、雞精，腌制半個小時；
②熱鍋熱油，放入薑片煸出香氣，放入雞腿翻炒，待肉質微微收縮，表皮微泛黃，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水沒過雞腿，大火燒開，抹去鍋邊浮沫，中火燜煮25分鍾，改大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋。
腌制的湯水含有殘留的血水，所以棄之不用，入鍋後重新下一遍調味，收汁後，醬汁會包裹住雞腿，紅亮的色澤，微甜的糖衣，讓孩子咬上一口，就欲罷不能了，哈哈。
好吃的鹵雞腿怎樣做？還是自己鹵煮出來的雞腿吃的放心，下面就把自己的一點經驗分享給大家！
准備做鹵煮汁的材料:
八角5克，桂皮5克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，茴香4克，香葉5克，良姜5克，草果1個，甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干紅辣椒25克，香蔥40克，生薑40克，糖60克，料酒250克，醬油100克，糖色10克，精鹽50克，熱花生油50克，骨湯3千克（可以用清水代替）
把炒好的糖色倒入鹵汁中煮制收味兒
雞大腿經過焯水去血沫撈出用溫水沖洗干凈，放入鍋中煮20分鍾即可，為了更好的入味兒可以浸泡一段時間再食用口感更佳
⑦ 怎樣做出美味的鹵雞腿
相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家裡殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，後來長大了慢慢的就不喜歡吃了。
溫馨提示：
鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。
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⑧ 簡單鹵雞腿的家常做法竅門
雞身上的肉分為很多部分，雞腿肉非常珍貴的部位，這個部位的肉比較多，而且肉質比較堅硬，據介紹，雞腿是整個雞身上含鐵量最高的部分，所以吃雞腿肉對改善缺鐵性貧血有很好的作用，雞腿肉的製作方法有很多，比如可以用鹵的方式來做，下面教大家做秘制鹵雞腿。
第一、鹵雞腿的做法
材料
雞大腿1隻，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鍾後撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鍾至入味即可。
第二、鹵雞腿飯
材料
棒棒腿2隻，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦乾水份備用。
2.將鹵料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鍾至全熟即可。
第三、鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，澱粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩。