① 麵食貓耳朵怎麼做好吃
貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白面團碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。
貓耳朵面的做法：
材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。
做法：1、和面用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的面團，撮成長條，刷上橄欖油盤好。
3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。
5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩只手可以同時操作。
6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。
7、開水煮3分鍾，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~
② 炸貓耳朵的做法麵食
【炸貓耳朵的具體做法】
第一步：和面
做貓耳朵需要兩塊顏色不一樣的面團。
先來化一些紅糖水，用來給麵粉上色和增加甜味。准備普通的麵粉100克，用紅糖水攪拌和面。和面時要邊倒水邊攪拌，先把麵粉攪成面絮狀，再揉成面團。記住紅糖面團要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。
和好以後蓋住放置在一邊餳發20分鍾。
完成一塊紅色的面團。
第二步：和面
再准備100克普通麵粉，用60毫升的純牛奶和面。牛奶同樣是一點一點的添加，攪拌至沒有乾麵粉後，下手把面團揉光滑。
這兩種面團的軟硬程度盡量要保持一致，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住面團，密封餳面20分鍾，讓麵筋鬆弛。
又完成一塊白色面團。
第三步：做貓耳朵
20分鍾以後，先取出紅糖面團，擀成圓形的麵皮。擀的時候撒一些麵粉，防止粘連。麵皮盡量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。
再把牛奶面團拿出來，也擀成和紅糖面團一樣大小的麵皮，然後把兩種麵皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上捲成長條。一定要卷實一點，並把開口壓在下面，以免鬆散。
把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。
小技巧：這一步是要把麵皮凍在一起，以免切片的時候鬆散不成型。
第四步：做貓耳朵生坯
1個小時以後我們從冰箱裡面取出面團，切成均勻的薄片。切好之後撒上麵粉。
用擀麵杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。
第五步：過油炸
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。
等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和面時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。
③ 貓耳朵怎麼做好吃
有兩種叫貓耳朵。
一是東北小木耳，稱貓耳朵，小小的。涼拌貓耳朵非常好吃！
二是浙江也有貓耳朵，這是麵食。
貓耳朵
原料：麵粉、雞蛋、水、鹽。
做法步驟:
第1步、准備麵粉、雞蛋、鹽和水
第2步、將麵粉加雞蛋、水、少許鹽和成較硬的面團，並用保鮮膜蒙住盆，放置半小時。
第3步、取出面團，揉成小細條，切成均勻的小劑子
第4步、找帶條紋的物品，如漏勺，壽司簾等，用大拇指按住小面劑子，一邊按一邊推，紋路就出來了
第5步將帶花紋的貓耳朵煮5分鍾左右，浮出水面即可。
第6步，加上各種喜歡的副菜一起煮，如火腿，筍子，雪菜等。
