1. 醬香茄子怎麼做好吃，醬香茄子的家常做法
醬香茄子的做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鍾，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油
2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來
3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入
4.繼續翻炒一分鍾，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋
2. 醬香茄子怎麼做如何做好吃
1.准備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量
2.將茄子洗凈切滾刀塊備用
3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鍾，撈出瀝干水備用
4.西紅柿洗凈切成小塊備用
5.鍋燒熱，入大蒜爆香
6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個人的愛好增減）
7.放入西紅柿炒至軟爛
8.最後放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可
3. 醬香茄子的做法步驟圖，醬香茄子怎麼做好吃
原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鍾左右。
（5）改小火收汁，三兩分鍾即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜面醬與醬油已經夠咸了。應多翻動，以防干鍋變糊。這個菜口味較濃重
4. 茄子的做法，醬香茄子怎麼做好吃，醬香茄子的家常做法
肉末茄子的做法
1、准備好原材料，豬肉洗凈切成肉末
2.茄子切滾刀塊
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右
4.青、紅椒切粒
5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁
6.肉末加入姜絲、料酒、鹽、澱粉腌制十分鍾
7.茄子泡好後用手擠出水份
8.鍋熱油，放入茄子煸炒
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋
11.放入肉末翻炒至變色，加入茄子，放適量清水煮沸，放鹽調味即可
5. 醬香茄子怎麼做才能不油膩好吃還下飯
茄子是我們生活中比較常見的食材，特別是在我們北方，幾乎家家都會種植一些，每年到六七月份，也就是這個時候，茄子幾乎霸佔了整個集市。而茄子種類總體可以分為三種，分別為長茄、矮茄以及圓茄。每種茄子做法也都不同，長茄適合煎炸、燒烤一類；圓茄因為本身帶籽，所以現在很少流傳於市場，一般農家吃的較多；矮茄用的就比較多了，什麼紅燒茄子、魚香茄子以及各類炒茄子用的都是它，而它更是飯店茄子里主流食材。
6、最後用大火燒十秒（不能燒的時間太長，前期已經說過茄子燒時間長容易爛），見湯汁稍微粘稠變少用水生粉勾芡（芡汁稍微稀釋一些最佳，太稠看起來黏糊糊的非常影響食慾，看起來似芡非芡就最好了），撒上少許蔥花即可出鍋裝盤啦
6. 醬香茄子的做法，醬香茄子怎麼做好吃，醬香茄子
1.茄子洗凈切成4~5CM長小段，切蔥花，蒜蓉備用。
2.茄子段入鍋干炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）。
3.加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。
4.放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。
5.豆瓣醬比較咸，鹽可根據個人口味放或不放。