『壹』 蒜苔怎麼做好吃法大全
肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鍾後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
扇貝炒蒜苔的做法步驟：
准備原料：
新鮮扇貝、蒜薹、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下，蒸熟後把扇貝肉剔除，放在盤子里備用。
第二步：將蒜薹切成段
第三步：起鍋燒油，將薑片和干辣椒爆鍋加入扇貝肉和蒜薹翻炒，加入雞精、鹽和糖調味，翻炒均勻，就可以出鍋啦。
『貳』 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔怎麼做好吃
蒜苔怎麼做好吃，蒜苔是比較常見的一種食材，蒜苔性溫，含有大蒜素，很多朋友比較喜歡吃，因為蒜苔的口感和味道都比較好。吃起來香辣可口，超級下飯。那麼蒜苔怎麼做好吃？
蒜苔怎麼做好吃1
一、蒜苔炒雞蛋
用料：雞蛋、蒜苔、食用油、鹽、雞精、十三香
做法
1、准備好食材，蒜苔洗凈，去掉根，切段。
2、雞蛋打散，在蛋液里放入半小勺鹽，一點點十三香。
3、起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒。
4、雞蛋炒熟盛出來，可以放到之前裝蛋液的碗里。
5、鍋里還剩些油，下入蒜苔，半小勺十三香，中火翻炒。
6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和半小勺雞精，繼續翻炒。
7、下入之前炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋。
蒜薹和雞蛋在一起，雞蛋的鮮嫩會彌補蒜薹的清脆，口感豐富！
二、蒜苔炒肉
用料：蒜苔、澱粉、生抽、蚝油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬
1、蒜苔切短一點，更易入味。
2、瘦肉用澱粉、 生抽 、老抽腌制。
3、熱油下肥肉，榨乾，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣醬炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒。熟後起鍋。
4、蒜苔炒肉就做好了。
蒜薹炒肉自是萬年老搭檔，效果自不必多說！
三、蒜苔炒雞胗
用料：雞胗、蒜苔、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣
1、蒜苔切段，雞胗切片，雞胗冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鍾後撈起瀝干備用。
2、熱油爆香蔥，蒜，薑片，放備好的雞胗，蒜苔。
3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，20克白糖，適量食鹽，放點小米辣椒，大火爆炒3分鍾左右。
4、上盤開吃！
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1，新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈後切成段。
2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜苔，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的.過程中可以使蒜苔更好入味。
6，新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒一兩分鍾就好，最後加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。
幾分鍾，一盤脆嫩開胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。
蒜苔炒肉小貼士
1，新鮮蒜苔比較嫩，直接下鍋炒就好。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入鍋中之後盡快放鹽調味，這樣蒜苔才能更好入味。
4，這個季節的蒜苔比較好熟，不要久炒，8分熟時的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足。
蒜苔怎麼做好吃2
蒜苔炒肉絲
【製作食材】蒜苔，大蒜，生薑，干辣椒，紅辣椒，雞胸肉，食用油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精
【製作步驟】
1、蒜苔炒肉絲吃起來香辣可口，超級下飯，一起來准備一下蒜苔炒肉絲的製作食材吧。准備一大把蒜苔，3~5瓣大蒜，因為蒜苔的蒜香味已經很濃郁了，所以咱們可以少准備一點大蒜，再准備一塊生薑，5~8根干辣椒，當然如果你不喜歡吃辣的話可以少准備一點，再准備一塊雞胸肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一大勺生抽，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉和雞精即可。
2、先將蒜苔充分清洗干凈，清洗完成之後瀝干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米長的小段，切完小段之後先放到一個小盤中，接下來再把大蒜切片，生薑切絲，干辣椒洗凈切碎，全部切好之後放到一個盤中備用。
3、將准備好的紅椒先取出洗凈，去掉紅椒籽，然後再將它切成細絲，切好的細絲和蒜苔段放到一塊就可以了。接下來將咱們准備好的雞胸肉取出先充分浸泡清洗一下，將裡面的血水洗出來，然後再將它切成絲，最後切成雞胸肉丁。
4、各種配菜與主要食材到現在就已經處理完成了，接下來開始起鍋。先將鍋燒得熱一點，多倒上一點食用油，繼續加熱食用油，將油溫燒到五成熱，然後將蒜苔和紅椒放進去開始炸，在炸的時候要用漏勺不停地攪動一下，讓它受熱均勻。
5、在炸蒜苔和紅椒的時候一定要用小火慢慢炸，炸到它們表面起皺的時候咱們用漏勺將它控油撈出。要多控一會食用油，這樣吃起來就不會油膩了。控完油之後咱們將它放到一個碗中待用。接下來把鍋中大部分的食用油倒掉，然後留下少量的底油。
6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下，炒到變色，等到雞胸肉丁變色之後咱們向鍋中加入姜蒜，干辣椒翻炒出香味。香味出來了之後放上一勺豆瓣醬翻炒一下，然後加上一點生抽，清水翻炒均勻。接著放入蒜苔和紅椒繼續翻炒一下，加上一點白糖，胡椒粉，雞精和食鹽翻炒均勻。繼續用大火翻炒一分鍾即可裝盤食用。
【小貼士】
1、蒜苔可以切得稍微長一點。
2、在炸蒜苔和紅椒的時候要保持小火慢慢炸。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精
做法
蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個辣椒鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜台炒10秒加一小勺糖，繼續炒，蒜台有點變軟改小火加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋下飯菜～蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。肉碎蒜苔粒
用料
豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老薑1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；澱粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉
煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜苔清洗干凈，摘去頭尾鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水蒜苔斷生後放入涼水中浸泡用手撕成一條條，再放入涼水中全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可
『叄』 如何炒蒜苔好吃
蒜苔好吃的話，將蒜苔切成截，然後最好焯水，焯水，焯完水之後導致還是可以的
『肆』 蒜苔怎麼炒好吃
蒜苔炒雞蛋
食材：蒜苔、紅椒、雞蛋
調料：大蔥白、食用鹽、雞精、白糖
【蒜苔炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩
第一步：我們先准備食材，蒜苔先切成小段，
開中火，慢慢翻炒，加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水，翻炒至調料化開。
第六步：倒入雞蛋（有些雞蛋塊比較大的話，用勺子敲散），使其色澤更加明亮。一道家常蒜苔炒雞蛋就做好了。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
『伍』 蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒
蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒
蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒，蒜苔作為我們日常生活中常見的一種蔬菜，可以搭配的食物有很多，而且營養豐富，又好吃，那麼蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒呢？下面為大家推薦幾個菜譜，歡迎大家借鑒。
蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒1
可以搭配 蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麵食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比較簡單，就是五花肉和蒜苔，然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是，炒菜不用單獨放油，直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候，直接下來切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔斷生，放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候，喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開，個人感覺沒有必要，肥瘦相間的肉搭配蒜苔味道會更好。如果不怕油的話，甚至可以在米飯上澆一勺油汁，會非常下飯。臘肉也是同樣的做法，只不過臘肉里並沒有過多油，需要單獨放油。
2、蒜苔炒雞蛋
蒜苔炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。准備兩個雞蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要雞蛋和蒜苔連在一起，可以在鍋熱之後放油，把蒜苔先放進去翻炒。緊接著倒入雞蛋，讓雞蛋液充分包裹蒜苔。等到快斷生後，撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起，可以分開炒，先把雞蛋炒熟倒出，然後重新起鍋炒蒜苔。蒜苔斷生後，把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料，只要放鹽即可，很多蒜苔本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣，最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜苔
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒2
蒜苔是非常好吃的食材，入口脆爽，吃起來很過癮，平時在家只用大蒜簡單的大火爆炒就能吃兩碗飯。可是這還不是蒜苔最好吃的做法，蒜苔跟一樣食物搭配那才是真正的美味，它就是今天帶給大家的蒜苔炒臘肉。這兩種食材一起炒，不是簡單地1+1那麼簡單，碰撞出不一樣的超級下飯菜。
香噴噴的臘肉肥而不膩，色澤紅潤看著就有食慾，蒜苔入口特別脆，脆中有些微辣，慢慢咀嚼後又有一些回甘。夾上一筷子蒜苔炒臘肉，就著一口白飯入口軟嫩彈滑，好吃到嘆氣。蒜苔炒臘肉可不僅僅是好吃那麼簡單，要知道蒜苔本來就有殺菌活血活血的作用，而臘肉不僅是風味美食，具有開胃、去寒、消食等功能。所以，平時可以多吃一些蒜苔炒臘肉，能有助於身體保持健康狀態。
蒜苔炒臘肉詳細做法步驟：
材料：蒜苔250g，臘肉200g，青椒2個，姜1塊、油、食鹽、
1、將買到蒜苔去掉蒜尖，然後用清水洗三遍以上，用刀切成2厘米左右小段，裝盤備用;
2、臘肉一定要選擇肥瘦對半的，炒出來才好吃，洗干凈之後切成均勻的薄片，順帶把青椒、生薑切碎備用;
3、起鍋大火燒熱，放入少量的食油，放入生薑，再將切好的'蒜苔倒入鍋內爆炒，直至蒜苔有些變軟，盛出備用;
4、另起油鍋，大火爆炒臘肉，直至臘肉的肥肉出油正片程透明狀態，然後將炒好的蒜苔倒入鍋內，加入青椒，少量的食鹽，繼續翻炒2分鍾左右就可以出鍋了。
蒜苔炒臘肉小技巧：
1、炒蒜苔的時候一定要注意火候，因為蒜苔很容易抄糊了，有一個焦味就很難吃了;
2、最後面放鹽的時候不要太多，太多了反而會掩蓋了蒜苔的清甜;
蒜苔炒臘肉超好吃的下飯菜，做法同樣超級簡單，作為一般的家常菜，非常受歡迎。
蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒3
一、蒜苔炒肉絲
食材准備：蒜苔，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒
製作步驟
1、將新鮮的五花肉洗干凈，然後切成肉絲，放在一旁備用。
2、將新鮮的蒜苔洗干凈，切成段放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥姜蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。
4、炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜苔放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。
5、加入少許水讓肉絲和蒜台煮一下。
6、出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜苔炒雞蛋
食材准備：蒜苔，雞蛋，鹽，白糖，味精，食用油。
製作步驟
1、新鮮的蒜苔洗干凈切成段放在一旁備用。
2、雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3、鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下，然後加入蒜苔一起翻炒，同時加入鹽、白糖調味。
4、出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜苔炒蝦仁
食材准備：蒜苔，蝦仁，味精，鹽，蔥姜蒜，料酒，食用油
製作步驟
1、新鮮的蝦仁用水洗干凈，然後在裡面加入料酒、蔥姜蒜腌制一下。
2、鍋中倒路油先將蒜苔炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。
3、出鍋前撒上一些蔥花就可以了。