⑴ 純高粱麵粉怎麼做饅頭
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加麵粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上麵粉（高粱粉和麵粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發，將醒發好的饅頭大火蒸18分鍾即可了。
高粱饅頭的家常做法
原材料：
中筋麵粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱麵粉）
做法：
1、將中筋麵粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）
3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀麵杖把面團擀薄擀平。
4、把擀好的面片從另一端慢慢捲起來，要卷緊些。捲成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鍾，悶2-3分鍾再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子製作心得
1、高粱粉和中筋麵粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬於粗糧，口感比較粗糙，需要加些麵粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放著發一晚上，第二天早上就會發的很好。
3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也適用於小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對於腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
⑵ 高粱面怎麼做好吃法 高粱面饅頭的做法
1、主料：70g高粱面、200g白麵粉。配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。
2、所有材料放入攪拌桶中加入清水。
3、麵粉成團後。
4、再加入少許油繼續揉至光滑。
5、然後發酵兩倍大備用。
6、發酵好的面團揉均勻光滑。
7、切成等份小劑子。
8、每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。
9、把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，
10、繼續發酵15分鍾。
11、燜至2-3分鍾即好。
⑶ 高粱面饅頭怎麼做才松軟好吃
一種新的粗糧饅頭製作方法，一份高粱粉和麵粉一起製作美味的高粱饅頭。
高粱一般用來釀酒。它很少被用作食物。還有高粱脫殼成高粱米，有人會用它煮粥或煮飯吃。在湖北陽新，我們用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起來軟糯，很適合老年人。今天我要講的是如何用高粱粉做高粱饅頭。
高粱饅頭簡介
高粱饅頭是由高粱粉、麵粉(高粱粉與麵粉的比例為1:3或1:2)、酵母粉、適量的水、面團，在溫暖的地方發酵而成。面團發酵時，將面團揉成長條，用刀切成小塊，將每一小塊面團放入蒸籠再次醒發，饅頭蒸18分鍾。
高粱饅頭的常見做法
原材料:
中筋麵粉300克，高粱麵粉200克，酵母粉5克，水200克。(下圖是我在淘寶上買的混合高粱粉)
練習:
1.將中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中，將酵母粉倒入溫水中融化後放入揉面盆中。用筷子將所有原料攪拌混合均勻，形成絮狀。
2.開始揉面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至2倍大小。(冬天醒來5小時左右，夏天醒來1小時左右)
3.觀察面團變大，用手掰面團，發現裡面有很多蜂窩孔，證明已經做好了。揉成團排氣，然後用擀麵杖擀出來。
4.把擀好的面團從另一端慢慢捲起來，卷緊一點。擀成條狀後，用刀切成饅頭綠胚。
5.將切好的饅頭青胚全部放入蒸籠，將剩餘兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒來1小時左右。
6.觀察所有饅頭青胚表面光滑，體積輕。證明可以在鍋里蒸。蓋上鍋蓋大火蒸18分鍾，然後松開鍋蓋2-3分鍾。把所有的饅頭都夾出來，放在盤子里享用。
2次燕子製作經驗
1.高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建議用全高粱粉做饅頭。高粱粉屬於粗糧，口感粗糙。需要加入一些麵粉來中和味道。
2.冬天的溫度很低。晚上揉面團做饅頭最好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。
3.第二次喚醒也很重要。二醒好的話，饅頭的味道會很軟很好吃。
4.可以根據個人口味決定加不加白糖。
饅頭含有什麼營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素、半纖維素、蛋白質等。饅頭還含有無機鹽、碳水化合物、脂肪微量物質等。
吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1.常吃高粱饅頭有補氣、健脾和胃、止瀉的功效。也適用於脾胃氣虛、消化不良等兒童。
2.腰背疼痛、青少年生長期神經痛、女性痛經等。會有所改善。
3.吃高粱饅頭有利於緩解體內鈣的消耗，對中老年人骨質疏鬆有幫助。
吃高粱饅頭真的對我們的健康有好處。不如趕緊行動起來，做一個健康的高粱饅頭給自己和家人吃。
⑷ 百度高梁面饃怎樣蒸
做法：
1、燒一壺開水，先把高粱面燙了。把開水往面里加，邊加邊攪拌，至到高粱面全部
燙透。等這個燙好的面自然放溫後（剛燙完溫度太高，會把酵母燙死的）加入奶粉，這個很關健，奶粉可以使饅頭更松軟
更好吃。
2、開始發面程序：加入和高粱面一樣多的白面，然後用酵母和溫水和面，揉面至面團光滑即可放置等待面
團發酵了。
3、再發一份純白面。
4、把發好的白面和高粱面揉好壓成大片。
5、把高粱面疊在白面上面再捲起來切成饅頭上面饅頭的樣子，放置20分鍾。（這個可以使饅頭發的更好。）
6、上鍋蒸30分鍾，停火等二分鍾饅頭就可以出鍋了。
⑸ 高粱面饅頭的做法 高粱面饅頭做法
1、食材：高粱粉200g，麵粉200g，奶粉50g，黃糖80g，熱水（加配方黃糖放溫）100ml，熱水適量，酵母4g。
2、200g高粱面放在鍋里。
3、緩緩加熱水用筷子攪拌至粒裝無乾粉。
4、10ml熱水加70g黃糖碎融化；融化放溫後加入4g酵母。
5、待高粱疙瘩放溫不燙手，倒入50g奶粉。
6、200g麵粉1g鹽。
7、倒入100ml黃糖酵母水，揉至粗糙光滑裝，進入第一次發酵。
8、發酵好了戳洞不反彈。
9、摔桌里揉捏出氣，沾就灑乾麵粉；一開始是，一樣切開有大大的氣泡。
10、大概20分鍾揉捏到基本無粗糙洞洞。
11、揉成想要的長條狀，大約分切16個。微微調整一下形狀，放進蒸架上，直接如鍋里（此時鍋里不放水）開火15秒，熄火二次醒發半個小時-1個小時。直到明顯變大約2倍。
12、醒好後，包子取出，鍋里放水加熱至水沸騰。放進包子蒸12分鍾，熄火燜5分鍾即可。
⑹ 高粱面花捲饅頭怎麼做
高粱面花捲
用料
白面
高粱面
紅糖
水
酵母
高粱面花捲的做法
先做高粱面面團，200克白面，200克高粱面，200克水，20克紅糖，6克酵母粉。因為是冬天，酵母用量比較多，如果是夏天放4克就可以。高粱面屬於粗糧，沒有粘性，如果只放高粱面的話，質地特別散，不成型。粗糧發酵速度慢，而且為了改善口味，加點紅糖味道更香。
7.饅頭就蒸好了
⑺ 高粱面怎麼做好吃
高粱面這樣做比較好吃:做成高粱面魚、高粱面饅頭、高粱面發糕、雜糧粥、紅豆高粱米飯都比較好吃。
3、高粱面發糕
用麵粉、高粱面、大棗、雞蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成發糕，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用。
4、雜糧粥
粳米、小米、高粱米、蕎麥清洗備用，鍋裡面加入1200克雞湯，去掉所有浮沫和油脂，然後將雜糧米放入鍋中，大火煮開後，開蓋子小火煮稠即可。
5、紅豆高粱米飯
高粱米提前浸泡一個小時，鍋中加入適量的水，先下入花生和芸豆煮開，煮5分鍾左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟後直接撈出，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右出鍋，這飯米香軟糯。
高粱有一定的葯效，可以起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸等功效。經常食用高粱，有利於緩解體內海質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆是很有幫助的。
⑻ 純高粱面饅頭的做法大全
用料
麵粉 450克
高粱面 50克
水 250克
鹽 3克
糖（可不加） 20克
麵粉（戧面） 100克
發酵粉 4克
高粱面饅頭的做法
所有粉類放入攪拌桶內