A. 蛋炒飯的簡單做法
做蛋炒飯、先炒蛋還是先炒米？教你正確做法，米飯粒粒分明太香了
想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒飯，我總結了三個小技巧：第一，米飯不能太軟，而且要晾乾水汽，一般都是用剩米飯來做，也可以蒸好以後晾涼再做。第二，如果想要顏色金黃漂亮，那就只用蛋黃，當然在家吃的話，還是用整顆蛋比較實際，畢竟家裡沒有礦。第三，蛋液一般都有些許腥味，我們可以滴入幾滴檸檬，既能去腥、還能增加清香之氣，吃起來更加可口，沒有檸檬也沒關系，用白醋、蔥花也可以。
我們今天做的是一款「高配款」的蛋炒飯，蝦仁、香菇、青豆、雞蛋、火腿丁都加了一些，當然你在家做的話，可以根據實際情況酌情添加，下面就是具體做法。
【蛋炒飯】
1.今天，我們用的大米是金龍魚稻香貢米之乳玉皇妃，千年龍脈孕育米之精華，粒粒香糯入魂。
2.倒出來一小碗，用清水反復淘洗干凈。
3.然後放入電飯鍋中鋪平，加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯、米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些。然後蓋上鍋蓋，用精煮飯模式把大米蒸熟。
4.電煲鍋跳停以後，我們把米飯盛出來，放在一邊充分晾乾水分，只有晾乾水分，炒的時候才不會粘連、坨塊。
5.下面，我們准備輔料，四個雞蛋、幾朵泡發的香菇、適量的青豆、蔥花、再准備幾個蝦仁、一根火腿備用。
6.然後，我們把輔料改一下刀，火腿先切成條、再切成丁；香菇洗干凈、擠干水分後去除硬根、切成小粒；碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮，家庭做的話，還是要節約一些原料。
7.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水，香菇和蝦仁不能久煮，否則鮮味容易散失。
8.把鍋燒熱、多倒一些植物油，油溫六成熱、油麵冒青煙時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌，把蛋液飄成蛋穗。
9.蛋穗兒全部飄起來以後倒出來，並用勺子擠壓出多餘的油脂備用。
10.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，把雞蛋炒散。
11.然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後加入食鹽2克、雞精2克、撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入香油美味即成。
有話說：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
好了，這道營養美味的蛋炒飯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
B. 怎麼做蛋炒飯簡單又好吃
記得《爸爸去哪兒》里石頭說最喜歡爸爸做的蛋炒飯，相信很多人也有肚子餓了爸爸或媽媽給炒一碗香噴噴的蛋炒飯的回憶。
C. 怎麼做蛋炒飯好吃
炒蛋炒飯的方法比較多，各個地區不同，做法也會有所不同，但基本的步驟都是差不多的，要把雞蛋炒成小塊兒，加入其他的一些食材，然後放入米飯，在炒蛋炒飯的時候，火一定要大，這樣能夠炒出比較好的味道，當飯已經全部變軟以後，再改用小火，然後放入一點醬油調味。
如何做蛋炒飯步驟
（適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
准備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6．待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
菜飯
菜飯
8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了咸死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香
做法二
【做法】
1．將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥
、蒜切丁；小蔥切成細末。3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
【健康提示】
1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2．蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
【工藝提示】可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
D. 蛋炒飯怎麼做才好吃
用料
米飯 1.5碗
雞蛋 3個
小蔥 1根（只要蔥花）
火腿腸 1根
雜菜 半碗（吃米飯的小碗）
青菜 1小顆
醬油 半勺
蚝油 半勺
超級無敵至尊蛋炒飯的做法
食材准備：3個雞蛋加小半匙鹽攪散；米飯不要一坨一坨的，用筷子戳鬆散一些；火腿腸和青菜切碎，我用的青菜是上海青
小貼士
根據大家的反饋整理了一些問題：
1. 我是用的不粘鍋，所以炒米飯的時候不放油，如果是鐵鍋自己斟酌一下，以防粘鍋。還有米飯如果一坨一坨的炒不散，可能是蒸飯的時候水放多了太軟了。
2. 關於放鹽的問題，因為炒雞蛋的時候放了鹽，之後還放了醬油蚝油，我自己的口味這樣是夠了，如果覺得淡的盆友，可以起鍋的時候自己看著加鹽
3. 我用的雜菜是冷凍的那種，本來就是熟的，只需解凍就可以。但如果是自己切的生的胡蘿卜豌豆和玉米，要先用水煮熟
4.醬油用的海天味極鮮醬油，蚝油也是海天的