㈠ 雞湯要怎樣煮好吃又營養
朋友你好。
雞湯可以清燉。
一些大棗和枸杞。
並具有滋補的作用。
不一樣的疼，既營養又滋補。
如果同意我的看法，請採納，謝謝。
㈡ 雞肉怎樣燉好吃又營養
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鍾，然後把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然後放入雞肉進行翻炒，再放入醬油和白糖調料，加入清水入鍋，燉四十分鍾，然後放入鹽和雞精調味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營養豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食慾。雞肉的營養價值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補的作用，同時還可以調節補虛的功效，增強人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
㈢ 雞湯怎麼煮好吃而又有營養
當歸黃芪土雞湯
所需原材料：老母雞半隻、黃芪、當歸、枸杞、鹽、蔥
做法
1、將雞砍塊焯去血水，撈出洗凈，放入砂鍋中，再放入當歸、黃芪，蔥結、姜，注入足清水，大火燒開，轉小火煲3個小時。
2、煲好後，夾去蔥結，放入枸杞，調入適量鹽即可
淮山燉土雞湯
所需原材料：土雞半隻、淮山葯、大棗，枸杞子、鹽、姜、蔥、料酒。
做法
1、先將雞洗凈後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開煮2到3分鍾撈出，用清水沖洗，將血沫洗凈瀝水備用。
2、鍋中下油，放入雞塊、薑片、蔥結煸香，然後烹入料酒，加入清水大火燒開，倒入砂鍋中，放入洗凈的淮山葯，蓋上鍋蓋改微火慢煲。
3、煲至雞塊軟糯時，放入洗凈的枸杞繼續燉煮至湯白濃稠時即可。
姫菇板栗雞湯
所需原材料：土雞1隻、姫菇、板栗、薑片、小蔥、枸杞、油，鹽。
做法
1、將雞洗凈，然後宰成塊，入鍋中焯去血水備用
2、熱鍋放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒，翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒，翻炒至雞塊微微出油，加入清水，大火燒開將倒入砂鍋中。
3、將泡好的姫菇與板栗一起放入鍋中，然後蓋上蓋子，慢火煲上兩小時，待雞肉耙糯時，加入適量的鹽和胡椒粉枸杞調味即可。
鮮蟲草花鮮蘑土雞湯
所需原材料：老母雞半隻、蟲草花、口蘑，料酒、鮮姜、鹽。
做法
1、將雞洗凈內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍，與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出洗凈。
2、鍋中留油，下薑片，雞塊煸炒出香，然後倒入熱水大火燒開舀入電飯鍋中，放入蟲草花，口蘑，選擇「煲湯「程序，一小時30分鍾，然後調入少許鹽即可。
葯膳土雞湯
所需原材料：土雞半隻、生薑、枸杞、黨參，當歸、玉竹、大棗、鹽，油。
做法
1、將雞剁成小塊後清洗干凈，再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出，然後將雞塊放入鍋中焯去血水，將上面的葯材用開水浸泡十分鍾，除枸杞外。
2、鍋中下油，倒入雞塊，薑片翻炒至肉變色，參入清水大火燒開，倒入煲仔中，放入泡好的葯材，小火慢燉煮2小時，然後放入枸杞再燉煮15分鍾左右，加入鹽調味即可。
松茸土雞雞
所需原材料：土雞一隻、鮮松茸、枸杞、、生薑、鹽。
做法
1、松茸洗凈切厚片，土雞洗凈斬塊，姜切片備用，然後把雞塊放入鍋中煮沸汆去血水，撈出洗凈
2、鍋中燒油，把雞塊，生薑放入鍋中煸出香味，加入適量的水，放入松茸菌、舀入煲仔中，按煲湯鍵，約1個半小時的時候放入枸杞，調入食鹽即可。
太子參煲雞湯
所需原材料：土雞一隻，瘦肉，太子參，蔥，姜，鹽
做法
1、雞洗凈後，宰成大塊，瘦肉洗凈，切厚片，然後將瘦肉和雞一起汆去血水撈出備用。
2、鍋中下油燒熱，放入雞塊，瘦肉，薑片煸香，加入清水，放入太子參和蔥，煮開後倒入砂煲中轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可。
枸杞蓮子雞湯
所需原材料：老母雞半隻，枸杞，紅棗，干蓮子，鹽。
做法：
1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用。
2、把雞塊放入水中，以大火煮滾後，撈除浮沫撈出洗凈裝入砂鍋中，加入清水，放入蓮子，紅棗，薑片，大火燒開改小火燜煮至食材軟爛，放入枸杞，加鹽調味即可。
山筍野菌土雞湯
所需原材料：土雞一隻、野山菌、野山筍、干黃花、紅棗、生薑、鹽、胡椒。
做法
1、將土雞清理干凈後剁成小塊，過水清洗，入鍋中焯去血水撈出，濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片。
2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香，等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒出香，然後加少量料酒烹香，加入適量清水，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1個半小時，加鹽，再小火慢燉5分鍾即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
所需原材料：老雞半隻、蓮藕、香菇、百合、淮山葯，鹽，薏仁
做法
1、蓮藕洗凈去皮切成塊，雞洗凈，剁成塊，放入鍋中焯去血水，撈出洗凈，瀝干水分。
2、將所有食材放入砂鍋中，加入清水大火燒開，然後轉小火慢燉2小時，然加入適量鹽調味即可。
白玉竹蓀湯
所需原材料：跑山雞一隻、竹蓀、白玉菇，枸杞、姜、胡椒粉、鹽。
做法
1、將雞洗凈斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鍾後，剪掉根部白圈,清洗干凈備用，白玉菇去根備用。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火汆去血水，撈出洗凈。
3、鍋中下油，將姜放入鍋中炒香，再放入雞塊煸炒出香，加入清水大火燒開，放入竹蓀，白玉菇，倒入高壓鍋中加蓋上氣中火半小時左右至雞肉熟爛關火，隨後調入鹽、胡椒粉即可。
蜜棗麻根土雞湯
所需原材料：老母雞一隻，麻根，蜜棗，生薑，蔥，鹽，料酒，胡椒粉。
做法
1、將老母雞洗凈內、外，麻根洗凈，生薑去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈。
3、把雞放入煲內，加入麻根、蜜棗、紹酒、生薑、蔥，注入清水，用小火煲2小時至雞爛，然後調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鍾去蔥即可食用。
花膠人參土雞湯
所需原材料：土雞一隻，花膠，瘦肉，鮮人參，枸杞，薑片，鹽
做法：
1、將花膠改塊，瘦肉切塊，雞砍成塊入鍋中焯去血水，撈出洗凈備用。
2、鍋中下油，放入雞塊，薑片，瘦肉煸香，加入清水，舀入燉盅加入花膠，人參大火燒開，轉小火慢燉小小時，然後調入食鹽，枸杞即可。
所需原材料：老母雞半隻，猴頭菇、花菇、薑片、鹽。
做法
1、猴頭菇、花需提前泡透，雞砍大塊，然後入鍋加水焯去血水，撈出洗凈備用。
2、把備好的材料放進湯煲內，加入適量的水，大火煮沸後，轉小火慢煲2小時左右，煲至湯色濃稠時，加入適量的鹽，再煮沸一會即可。
香菇雞湯
所需原材料：土雞半隻，料酒、精鹽、香菇、紅棗、生薑
做法：
1、土雞洗凈剁成塊，汆去血水後撈出洗凈備用，香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時，最後放精鹽、再煮五分鍾即可。
㈣ 雞用什麼煲湯好吃又營養
雞湯是一種很好的湯品，營養充足，同時具有很好的保健功效，如可以美容養顏，提升抵抗力等，很多人也都喜歡自己在家煲雞湯,下面教你製作簡單美味的燉雞湯
一、山葯燉雞湯
主料：農家雞一隻 山葯一根 枸杞一小把 蔥姜、料酒、鹽 各適量
製作工藝：
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。
4、放入薑片蔥結。煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
5、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可
二、黃芪黨參當歸燉雞湯
主料：老母雞(或烏雞)半隻 黨參 15g 黃芪 15g 當歸 10g 枸杞 8g 紅棗 10粒 薑片 5片
製作工藝：
1、雞砍成小塊，洗干凈，瀝水
2、黨參和黃芪洗，泡一兩個小時後洗干凈備用
3、砂鍋加水，水要一次性加足。冷水放進雞肉
4、待會燒開後，撇掉沫子
5、依次放入薑片，當歸，黨參，黃芪，枸杞和紅棗
6、轉小火燉2----3個小時即可
三、紅棗栗子玉米雞湯
主料：三黃雞半隻 玉米一根 紅棗5個 栗子5個 枸杞15粒
調料：鹽2克 花椒水1湯匙
製作工藝：
1、三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鍾
2、飛水：鍋內放水燒熱(不要燒開)，放入雞塊，煮約7～8分鍾
3、撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4、湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鍾轉文火煲30分鍾
5、30分鍾後放入栗子，煲15分鍾
6、15分鍾後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鍾，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了
四、正宗泰國椰汁雞湯
主料：香茅1支南姜10g青檸葉4-5片辣椒1-2隻椰奶400ml雞胸肉300g魚露、糖、檸檬汁各適量
製作工藝：
1、把椰奶倒入鍋中，倒入等量的水，這就是湯底
2、南姜切薄片，撕碎青檸葉，香茅切頭切尾，用刀背拍松，切段，全部放入鍋中煮15-20分鍾，如果湯底變得太濃稠，可以再加入適量的水
3、加入切成立方體的雞肉(要提前用魚露腌制2-3個小時)，再煮10-15分鍾
4、關掉火，利用魚露、糖和檸檬汁調味，趁熱上桌
㈤ 老母雞怎麼燉好吃又營養
燉老母雞
主料：母雞1000克
調料：姜150克、料酒20克、鹽5克
做法：
1、老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用。
2、姜去皮切厚片。
3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
營養價值：
1、老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因為老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。
2、老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以說吃老母雞的時候就容易產生發胖的情況，所以說老母雞是熱量比較高的一種食物。
3、老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果說老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。
㈥ 燉公雞怎麼燉好吃又營養竅門
原料：大公雞、干香菇、青椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香梗、十香、枸杞子、陳皮、白果、肉蔻、花生油、料酒、生抽、醋、鹽、白糖、水。
做法步驟：
第1步、花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好。
第2步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。
第3步、青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好。
第4步、干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
第5步、大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用。
第6步、熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻，直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻。
第7步、加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉。
第8步、燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁。
第9步、還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火。
㈦ 大公雞怎麼燉好吃又營養
燉雞
材料：大公雞、干香菇、青椒、蔥、姜、蒜
調料：花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量
方法：
1、調料沖洗干凈放入調料盒中備好。
2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好。
3、大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
4、熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻。
5、直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉。
6、燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁。
7、還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火裝盤。
營養價值：
公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。公雞和一些葯材燉一起可以補身體。公雞還可燉蘑菇，營養最豐富的。平時還可以做一些羊肉燉胡蘿卜，山葯，放一些補氣血補肝腎的葯材。