『壹』 冷凍雞腿肉怎麼炒好吃
先在微波爐里解凍，選擇微波爐解凍檔位，加熱幾分鍾即可。1.青椒切成絲，凍雞肉解凍切小塊
2.雞肉用生粉，醬油，鹽腌15分鍾
3.熱油鍋，爆香姜絲
4.倒入腌好的雞肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜，放鹽調味
8.翻炒均勻就可以起鍋了。溫馨提示：凍雞腿不能直接放入水裡解凍，會影響口感。
『貳』 在生活中該如何將凍肉炒得鮮嫩
對於一些家庭主婦而言，如何將冷凍的豬肉炒得非常鮮嫩，一直是困擾主婦們的一個問題。因為冷凍過的豬肉相比於新鮮豬肉來說更難烹飪，豬肉的纖維也會出現非常老的情況，在炒豬肉的時候稍不留神就會讓豬肉的質感變得發柴。那麼該使用什麼樣的方法讓凍肉變得更加鮮嫩可口呢？
按照這樣的方法一定能夠製作出一碗非常美味可口的炒豬肉片，這樣的豬肉片和我們平時在家裡做的豬肉片，味道是完全不一樣的，因為使用了澱粉能夠讓豬肉的味道吃起來更加鮮嫩可口，因為澱粉有效的包裹住了豬肉裡面的脂肪和水分，從而不容易出現肉質過於發柴的情況。
所以這種方法無論是對於新鮮豬肉還是對於冷凍的豬肉而言，都是非常合適的，炒出來的豬肉不僅不會有任何的腥膻味，反而還會更加的嫩滑。
『叄』 凍過的雞肉怎麼炒
做冷凍雞肉之前的步驟
做炒雞肉時，先焯水還是直接炒？不少人搞錯了，難怪雞肉不嫩還發柴！雞肉的肉質軟嫩、味道鮮香，而且價格還比較便宜，很多朋友都喜歡吃，在我家也不例外，幾乎每周都會做上一鍋雞肉來吃，大人孩子都特別喜歡吃。雞肉的做法相對來說比較多，涼拌、熱炒、燜煮、油炸，幾乎每種烹飪方式都可以用在雞肉身上，無論怎麼做也都極其美味。在這些做法中，炒和燜是雞肉最為常見的兩種做法，這兩種做法相對來說也比較簡單。很多朋友都喜歡吃炒雞肉，但卻老是做不好，一直搞不清楚雞肉應該先焯水還是直接炒，其實，不同的雞肉有不同的做法，用不用焯水取決於雞肉的新鮮程度和養殖條件。
新鮮養殖雞肉
如果是自然養殖的新鮮雞肉，在炒雞之前是不用進行焯水處理的，因為雞肉相比於其他肉類來說，更為細嫩，而且沒什麼腥味。自然養殖的雞肉，肉質緊實，香味足，如果進行焯水的話，會導致肉質發緊、營養流失，還會失去雞肉本身的鮮香味。自然養殖的雞肉肉質緊實，需要1小時以上才能燉熟。
冷凍速成雞肉
我們在市場上也經常能見到冷凍的速成雞，這種雞一般在1.5斤-2斤之間，十幾塊錢就能買一隻，還有冷凍雞腿、雞翅等產品也都是速成產品。這種雞大多都是速成雞，從小雞到出欄最快主要一周左右，因為是「速成」，所以無論是肉質口感還是味道都要差一些，而且出欄後會進行宰殺速凍。這種雞肉比較容易燉熟，十幾分鍾就能燉得很爛糊，我們在炒這種雞肉時，就一定要先進行焯水處理。下面小編為大家分享一道黃燜雞塊的做法，雞肉嫩滑、配菜軟糯入味，特別好吃。
『肆』 如何將冰箱里的冷凍肉炒得更滑嫩
冰箱里的冷凍肉解凍後加點澱粉腌制一下可以使豬肉更滑嫩，具體做法步驟如下：
准備材料：蒜苔一把、瘦肉200克、澱粉少許、料酒兩小勺、鹽少許、醬油少許、五香粉少許
一、准備好蒜苔，瘦肉提前解凍好。