A. 怎樣腌的蘿卜又脆又好吃
蘿卜是一種比較家常的蔬菜，也是很多人都喜歡吃的蔬菜之一。蘿卜的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃腌蘿卜。腌蘿卜的方法有很多種，不同的方法以及不同的配料腌制出來的蘿卜，在口感上也是存在著一定的差異的。下面，就為大家介紹一下腌蘿卜的幾種製作方法！
一、如何腌蘿卜
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
二、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
三、咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
B. 蘿卜怎樣腌制又脆又甜
蘿卜想要腌製得又脆又香，是有一定方法和技巧的，按照正確的方法腌制，才能達到更理想的美味效果。
具體的腌制方法如下：
1.白蘿卜半根去皮切成片，加入2小勺鹽攪拌均勻腌制1小時以上。
2.姜、蒜、干紅辣椒切碎，放入大碗中。
3.加入4大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺陳醋、1小勺白糖、1小勺白鬍椒粉攪拌均勻。
4.這時候白蘿卜會腌制出來一些水分，用清水過一下。
5.然後用手擠干蘿卜的水分，放入加了調料汁的大碗中。
6.攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時後食用。
白蘿卜的營養價值非常高，烹飪起來味道口感也是非常不錯的，日常適量吃一些，有利於營養的有效補充。
白蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2.、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，
有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
蘿卜有著自然消化劑之稱，這種食材中含有豐富的酶類物質和多種天然消化酵素，
它能促進人體內食物中的澱粉與脂肪的快速分解，能加快食物對這些營養成分的吸收和利用，
另外白蘿卜還能抑制胃酸分泌，加快腸胃蠕動，更能清理腸胃中積存的毒素，
平時經常食用，能讓人體的消化能力明顯提高。
白蘿卜飲食注意地方：
1、白蘿卜不要和橘子一起吃
平時大家吃白蘿卜時，一定不能把它和橘子一起吃，
因為橘子中含有的黃酮類物質與蘿卜中產生的硫氫酸鹽之間會產生化學反應，
能生成大量的硫氰酸，這種物質會讓人體甲狀腺功能下降，而且還會讓甲狀腺腫大高發。
2、白蘿卜不要和木耳一起吃
白蘿卜不能和木耳吃，也是平時奶粉吃白蘿卜的重要經濟，
因為他們一起吃會容易得皮膚病，特別是會讓皮炎高發，對人體健康不利，
除此以外，平時吃白蘿卜時還要濕量一次，不能食用過多，
不然會引發脾胃虛寒，除此以外，那些身體虛弱以及腹瀉便溏的人群，
還不能吃白蘿卜，不然會讓身體的這些不適症狀明顯加重，不利於身體康復。
C. 蘿卜怎麼腌制好吃又脆不放辣椒
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
酸蘿卜的家庭做法
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
D. 小蘿卜怎麼腌好吃又脆
小蘿卜好吃又脆的做法如下：
用料：白蘿卜1個、泡椒5個、米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2湯匙。
步驟：
1、備好所需食材。
E. 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
用料
主料：白蘿卜1顆
輔料：萬字甘醇醬油5勺、鹽2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒絲少許
1、白蘿卜洗凈。（腌制蘿卜時，建議保留蘿卜皮。）
F. 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
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