用料牛肉 250克菠蘿 1/4個料酒 一小勺糖 根據個人口味調整薑片 兩片蒜頭 一瓣耗油 一小勺花生油 少許（腌肉和熱鍋用的）
菠蘿牛肉的做法
牛肉很新鮮哦！菠蘿用鹽水泡過了。
用耗油、花生油、醬油，少許的澱粉腌制一下牛肉（十分鍾），熱鍋下牛肉炒兩分鍾後加少許的糖，鹽，炒勻後加菠蘿；
再炒兩分鍾就可以出鍋了，喜歡七成熟的牛肉！
② 菠蘿炒牛肉怎麼做好吃，菠蘿炒牛肉的家常做
菠蘿炒牛肉
食材明細
牛肉約200克、菠蘿約300克、綠菜椒1/2個、紅菜椒1/4-1/2個、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量、麻油適量
菠蘿炒牛肉的做法步驟
1菠蘿切塊，再用鹽水泡過，菜椒切成塊；
2牛肉逆紋均勻地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉（或Baking Soda）1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有粘性，加1湯匙匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1湯匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過倒入水，此時看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水澱粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米澱粉，抓勻，然後加1/2茶匙沙拉油來，抓幾下，可封住水分，牛肉放置約30分鍾，這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料；
3油溫三至四成熱滑炒牛肉片；
4重新起鍋，放少許姜絲和蒜頭，爆香後下菜椒，稍翻炒，點入精鹽，兜至七八成熟，倒入菠蘿；
5稍兜幾下，倒入滑炒過的牛肉，攢料酒1茶匙，撒少許胡椒粉，兜均勻，撒幾滴麻油作為明油，翻炒幾下可上碟。
小竅門
用生菠蘿炒菜，切好片後就冷鹽水泡一泡，鹹度比淡鹽水咸少許，泡過後濾好水再炒，這樣能避免吃時感覺嘴癢，就算是平時當生果生吃，用鹽水泡過味道也比沒泡過的好。