① 鴨架燉湯怎麼做如何做好吃
材料：鴨肉(架)1個、姜3片、色拉油少許、植物油少許、開水適量
鴨架湯的做法
1
將鴨架子(吃烤鴨剩下的)改刀切塊，姜洗凈去皮切片
2
鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出
3
這時放入一勺白鬍椒粉，薑片再翻炒一下
4
往鍋中放入開水，大火煮開後蓋上蓋子繼續大火再熬20分鍾即可
5
臨出鍋前依據個人口味加入少許鹽，關火
6
喝的時候可以用紗布過濾出多餘雜質
② 鴨架湯怎麼燉好喝竅門
用料
鴨架 切塊
香油 適量
姜 適量
蔥 三段
白鬍椒粉 適量
花椒粉 適量
雞精 少量
鹽 適量
鴨架湯的做法
倒些橄欖油將切好的姜和蔥炒香
小貼士
倒水的時候一定要倒熱水。這樣湯會白
③ 鴨架湯怎麼做好喝
鴨架湯做得好吃的竅門：
1、整個製作過程要一直用大火急燒，只有這樣鴨架湯才能變得濃白醇厚。
2、用滾開的開水製作鴨架湯是湯色奶白的關鍵方法，大家可以對比一下用涼水或溫水來製作的效果。
鴨架湯的做法大全
鴨架湯的做法1
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
鴨架湯的做法2
特色：具有強身保健，延年益壽之功效
主料：鴨骨500克,鴨頭50克,鴨翅100克,豬肉(瘦)200克,蓮藕500克,香菇（干）200克,栗子（鮮）50克,棗（干）50克,蓮子50克,蝦米40克,干筍50克
調料：大蔥50克,姜50克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 豬肉洗凈，切成兩塊；
2. 藕洗凈，去皮切成兩段；
3. 冬菇用水浸泡，摘凈；
4. 干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；
5. 湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6. 待湯沸後，用微火煮小時；
7. 再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8. 上桌時加入味精。
醋椒鴨架湯的做法
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
④ 烤鴨鴨架子怎麼做好吃
紅燒鴨架子
做法
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
烤鴨大家都吃過，剩下的鴨架子可不要浪費掉，這鴨架子上還有好多的肉和皮，我們可以教您做成這樣色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，還是來准備一些簡單的作料吧。姜，花椒，蔥，白砂糖。
首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
⑤ 烤鴨的鴨架子怎麼做好吃法
烤鴨是北京地區比較有名的一種鴨子的製作方法，烤鴨剩下的鴨架子用來熬湯也非常的不錯，不但味道鮮美，也有很好的養生保健的作用，烤鴨在經過剔肉處理以後，把鴨架子改刀修整，鍋中放少許底油，把鴨架子稍微在油中翻炒，然後控干油分，放到冷水當中加入，所需要的一些材料，就可以進行製作了。
烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整。1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。5.湯大火開鍋後改成小火熬制，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。
做法二
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。做法1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾。6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾。7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。
做法三
主料：鴨架500g
輔料：鹽、八角、薑片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲（可不加）
步驟：
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那裡多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點薑片，准備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入薑片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以後加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鍾。
6.50分鍾後加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鍾。
8.最後加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
⑥ 鴨架湯怎麼燉
去全聚德吃烤鴨，被問剩下鴨架燉湯還是炸？內行人：選哪個也吃虧
還記得小編第一次去北京的時候，和小夥伴心心念念的想去吃全聚德烤鴨和海底撈，但是由於當時訂的酒店太遠，導致最後也以遺憾而告終了，直到去年的時候又有幸去了一趟北京，這才吃上全聚德的烤鴨，當然海底撈在小編居住的城市也陸續的都開了好多家分店，總算是圓了我吃貨的夢想。
去北京遊玩首先想到的美味一定是全聚德的烤鴨，而且很多人都是慕名而來，全聚德的烤鴨更是聞名世界，無論是去北京遊玩還是出差不吃一隻全聚德的烤鴨，那一定會是一種遺憾的。
如果想吃烤鴨，我們一定要選擇最正宗的飯店和最正宗的做法，這樣才能體會到烤鴨真正的意義。而我們每次去吃烤鴨的時候，一定會有一個帶著高帽的廚師站到桌子旁邊幫大家認真的片著烤鴨，當你看到外焦里嫩的烤鴨上桌時，相信口水已經不自覺地流下來了。烤鴨不僅肉好吃，它的鴨架也是小編的最愛， 每次去吃的時候廚師一定會問鴨架是油炸還是煲湯，但是小編一般都是喜歡吃油炸的，因為油炸出來的鴨架，非常酥脆，超級好吃。
但是直到那次我們去吃烤鴨，廚師問，鴨架是油炸還是煲湯，我的小夥伴卻說：「我帶走」，我當時懵圈了，還能帶走？後來我才聽小夥伴講，一般烤鴨店無論是你選擇油炸還是煲湯都是坑，因為他們不僅會額外收取加工的費用，而且大家有沒有發現這樣一個情況，無論是你選擇煲湯還是油炸，大多都是10多分鍾就端上桌了，那是因為他們端上來的那隻的不一定是你自己的那隻鴨架，因為經常做菜的小夥伴一定知道，煲一鍋鴨架湯最少也需要近一個小時口感才會濃郁鮮美，但是飯店的10幾分鍾，內涵大家都不言而喻了。講到這里可能有很多的小夥伴和小編一樣喜歡吃油炸鴨架，但是油炸的話，大家都知道，飯店是不可能一隻鴨子起一鍋去油炸的，肯定需要很多隻鴨架一起上鍋炸，這樣的話我們吃到的就不一定是哪只鴨子了，而且幾只一起炸的話屬實衛生方面需要考慮進去的。
所以建議大家可以選擇「打包帶走」，因為我們常常忽略了這點，烤鴨是我們花錢消費的，鴨架子我們是有權帶走的，不過隨著吃貨境界越來越高，現在很多的小夥伴都會選擇把鴨架帶回去自己烹飪，無論是油炸還是煲湯，還是自己做出來的味道又好還干凈衛生。
接下來小編給大家分享一個椒鹽鴨架的做法：
1. 首先把鴨架切成小塊備用，再准備椒鹽、孜然、香菜段
2. 起鍋下入食用油炒熱再下入鴨架煸炒
3. 鴨架煸炒直到微黃，再加入椒鹽和孜然
4. 加入椒鹽和孜然後再放入香菜段翻炒，直到均勻入味就可以出鍋了
再給大家介紹一個鴨架湯的做法：
1. 首先把鴨架切成小塊備用，再准備蔥段薑片
2. 起鍋加入食用油，大約加熱到6成左右，放入鴨架直到炒出鴨油
3. 接下來放入蔥段和薑片，適量的加入胡椒粉調味，然後加入沒過鴨架的水，直到把鴨架湯熬製成乳白色，這樣的話一鍋鮮美的鴨架湯就做好了。出鍋加入香油香菜，味道棒極了。
所以無論是椒鹽鴨架還是鴨架湯，一定是自己做得最干凈最物有所值的。
⑦ 吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯請詳細告之。
煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。烤鴨好吃，吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是咸，二是加了味精、雞精，都喝不出鴨子的本味來了。可以把鴨架子帶回來，自己處理一下，熬出的鴨又白又濃，可以直接喝兩碗，還可以加點蔬菜，更加有營養。要想要湯白，這里有竅門。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！
准備材料：烤鴨骨架400g、藕2個、番茄1個、姜2片、油10g、鹽3g、水適量
1、備好食材，如下圖所示：
⑧ 烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
用料：香蔥5～6根、姜3片 、鴨架半隻
、
油少許 、鹽少許、
白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
2、生薑切片；
3、鴨架拆開，分成小塊；
4、鍋燒熱，倒入少許油；
5、加入一份香蔥、薑片炒香；
6、放入鴨架翻炒，將鴨油炒出；
7、加入開水，一定要開水，湯汁才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點；
8、大火煮開，轉小火煮二十分鍾左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是早就美食的關鍵。煮十分鍾後就可以加鹽調味了，根據個人口味就好；
9、關火。放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量的白鬍椒粉。香濃鴨湯出鍋！
(8)烤鴨鴨架子湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
參考資料：搜狗網路-鴨架湯
⑨ 烤鴨架子湯怎麼做好吃 烤鴨架湯怎麼燉不腥
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子（鮮）50克，棗（干）50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，
調料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊；
2.藕洗凈，去皮切成兩段；
3.冬菇用水浸泡，摘凈；
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；
5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6.待湯沸後，用微火煮小時；
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8.上桌時加入味精。
⑩ 烤鴨的架子怎麼做湯
用料：香蔥5～6根、姜3片、鴨架半隻 、 油少許、鹽少許、 白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
(10)烤鴨鴨架子湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。