1. 薑母鴨怎麼做
在我們的日常生活中，鴨肉是一種很常見的食物。營養豐富。雖然它也是肉類食品，但脂肪含量低。不管你吃多少，都不會發胖。所以它是減肥人士的最愛。而且，它的蛋白質含量很高，可以滋養身體。此外，它還含有多種維生素和礦物質。如果你在冬天吃，還可以驅走寒冷和溫暖你的胃。那麼，小編就帶你去做這只薑母鴨。自製薑母鴨，半里飄香，聞著味就口水直流！
哇啊，(╯▽╰ )好香啊，飄香半里，實在香
【關於薑母鴨食材的那是些事】
1、 姜分為老薑和生薑，薑母鴨要用老薑，才能使其味道更加濃郁入味。
2、 麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱；而姜跟酒也都偏熱性，所以薑母鴨就很熱補。但是麻油不耐高溫，所以煸炒姜過程中，需要小火慢煸，煸炒至薑片幾乎干癟的狀態。但若是體熱的人，還是少吃為好，以免太過上火哦。
3、 薑母鴨，薑母鴨，鴨子要選擇番鴨肉，番鴨又分為土番鴨和正番鴨，閩南方言翻譯過來也是這么稱呼。如果不懂得區分則看嘴型，正番鴨鴨嘴是紅色的，而土番鴨的鴨嘴是黑帶紅亦或是其他顏色。番鴨肉低脂肪，營養價值很高，在肉畜動物中蛋白質含量算是最高的。
4、 煎的過程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。
2. 福建薑母鴨正宗做法
食用薑母鴨，姜能驅寒去濕，而鴨子的葯性偏涼，適合在乾燥季節作進補之物。二者結合，滋補降火，可謂滋而不膩，溫而不燥，是秋令、冬令進補上上選。
用料
鴨母 1隻
薑母 250-500克
生抽（味事達）
老抽（李錦記的紅燒汁）
芝麻油（金龍魚）
香葉 5片
桂皮 1塊
八角 2個
冰糖 50克
步驟
1 薑母洗干凈，切成片。
2 把鴨子剁成塊。
3 冷水放入鴨子焯水後洗凈撈出瀝干水分。
4 准備香葉，八角，桂皮。
5 鍋燒熱，芝麻油入鍋燒熱放下薑片炸至金黃，盛出備用，鍋留底油。
6 放入桂皮，八角，香葉，炒出香味將鴨肉放入鍋中炒到金黃，放入一半炸至薑片和麻油，加點米酒或者料酒翻炒均勻，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均勻。
7 加入開水沒過鴨肉，燉煮1-2小時。（根據鴨子的老嫩程度控制時間越老的鴨子時間越長）。
8 如果鴨子軟爛程度可以了，還有汁。直接開大火收汁。
3. 整隻薑母鴨的做法與配方
做法一，五味薑母鴨
材料
紅面番鴨1/2隻（約1000g），老薑200g，芝麻油100g，豬骨湯1000ml，廣東米酒100ml，冰糖20g，醬油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香葉2片，花椒1茶匙（5g），當歸5g，熟地5g，川芎5g，黨參1根，枸杞子1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），粉絲2小把，干腐竹100g，豌豆苗100g，油菜150g
做法
1、將紅面番鴨讓店家代為宰殺干凈，對半剖開後，再帶骨剁成3cm大小的小塊。
2、老薑洗凈，整塊切成長長的薄片。粉絲放入冷水中泡軟。干腐竹用溫水浸泡至完全發起，再切成5cm長的小段。
3、將芝麻油倒入炒鍋中，用中火燒熱至七成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰）時，將鴨肉塊和薑片放入，用中火慢慢翻炒約10分鍾，至鴨肉水分漸干，顏色變深。
4、在炒鍋中加入當歸、熟地、川芎、枸杞子和黨參，繼續用中火炒制5分鍾，再倒入豬骨湯、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、醬油、廣東米酒、鹽和冰糖。
5、用大火將炒鍋中的豬骨湯燒沸後，再加蓋用小火慢慢燉煮約90分鍾，至鴨肉熟爛。
6、最後一家人將薑母鴨吃凈後，還可將粉絲、泡發腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底湯涮食。
小訣竅
1、可用醬油、白砂糖、香蔥碎、干辣椒末和香油混合在一起製成調味汁，搭配薑母鴨蘸食，風味更加地道。
2、可放入薑母鴨底湯中涮食的食物有很多，可以根據家人的喜好隨意搭配，店家宰殺紅面番鴨時，鴨肝、鴨心、鴨胗等內臟都是不錯的涮煮食材。食後再下入一些雜面煮熟，當做最後的主食再合適不過了。
做法二，葯膳薑母鴨
材料
材料紅面番鴨半隻，老薑數片，米酒2瓶，胡麻油1／2碗，鹽1小匙，冰糖1大匙，水5杯中葯材紅棗、黑棗、黨參、當歸、枸杞備適量
做法
1、鴨洗凈，切塊，入滾水汆燙後撈出。
2、老薑洗凈切片。
3、起油鍋加入胡麻油炒香薑片，再加入鴨肉翻炒。
4、倒入米酒、中葯材、水，煮滾後再燉煮1.5小時。
蘸醬
豆腐乳
速配火鍋料
豆腐、茼蒿、高麗菜、豆皮、米血、豬血、面線
做法三，電鍋版麻油薑母鴨
材料
"鴨肉 450G","高麗菜 300G","豆腐 半塊","老薑 150G","麻油 5大匙","酒 依個人添加","鹽,糖適量,柴魚粉隨意,豆腐乳一塊,乳汁適量,醬油 一大匙"
做法
1: 老薑切片放入麻油中
2: 用小火炒至水份收干
3: 放入鴨肉煸炒至表面微黃
4: 加入腌過鴨肉的水(也可加酒)
5: 放入電鍋中,外鍋加一杯水,跳起後悶約30分
6: 將湯汁倒入鍋中,放入高麗菜和豆腐煮一會,加入酒,燒開取出就可以了^^
7: 可當火鍋,加入你喜歡的食材,沾簡單的沾醬非常美味哦
4. 薑母鴨怎麼做才好吃
用料
鴨肉 2斤
姜 100-200克
生抽
老抽
薑母鴨的做法
將鴨肉洗凈後斬塊，鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；
