① 涼拌苦瓜的正確做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與絕純虛紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提褲悄示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水並燃里，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
② 涼拌苦瓜的正確做法
涼拌苦瓜賣液的做法
食材用料：
苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5、撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白中世物糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：
1、苦瓜瓤一定要去干凈，
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生返擾素C損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
③ 涼拌苦瓜怎樣做才好吃
涼拌苦瓜按照如下做法才好吃。
食材明細:
苦瓜、大蒜、生抽、鹽、糖、醋、香油。
步驟:
1、苦瓜清洗干凈備用。
2、苦瓜切成兩半去掉籽。
3、把去籽的苦瓜:切成薄絲。
4、蒜包好備用。
5、鍋水開後入苦瓜焯水，下去攪拌變色即可出鍋。
6、焯水的苦瓜入涼水過涼。
7、蒜切成蒜末。
8、過水的苦瓜撈出並空掉多餘的水分，放入碗中。
9、放入香油、生抽、醋、味精、鹽、糖，放入蒜末即可。
10、放了調料攪拌均勻裝盤。
④ 苦瓜怎麼涼拌才好吃
食材：苦瓜、鹽、白糖、小米辣、米醋、蚝油、香油。
製作過程：
第一步，首先准備苦瓜，將苦瓜先仔細清洗干凈，然後豎著將洗凈的苦瓜一分為二，去掉苦瓜籽，同時要將苦瓜中的白色膜去掉，一定要去干凈，處理好的苦瓜切成片；
第二步，然後在鍋中添上水，待將水煮開後，加上一點點食鹽，將切好的苦瓜片放入開水鍋中焯燙一下，同時准備一碗涼開水，待將苦瓜迅豎做焯燙變色後，立即從鍋中撈出來放入冷水中；
第三步，待苦瓜變涼之後，即可撈出來，控干其中的水分，然後將其放入一個調菜盆中，同時重新准備一個小碗，放入米醋、蚝油，根據個人的口味加上點食鹽，加上少許的白糖提鮮；
第四步，喜歡吃辣的，准備2個小米辣，纖信將其清洗干凈後去掉根蒂切成圈，碼在盛有苦瓜片的容器中，澆上調好的料汁；
第五步，最後再滴入幾滴畝衡香油，將其充分攪拌均勻後，覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱腌制一會，取出後享用更加脆爽入味。
⑤ 苦瓜怎麼涼拌好吃
涼拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：
(1)將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
經驗: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。