⑴ 酒燉雞怎麼煮
用酒燉雞一般選用啤酒為好 具體做法如下：
宰殺好的仔雞一隻，2斤左右最好，土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶。
佐料：八角（又稱五香、大香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
步驟：雞剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將雞塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入雞塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放味精起鍋，裝盤後灑蔥末。
做法2：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
把雞用水煮一下倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
雞肉炒成金黃色後，倒入啤酒一瓶，加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。
做法3：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，味精，鹽，白糖，八角，桂皮
把雞剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，雞肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鍾左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按雞的形狀裝盤，撒上蔥花。
做法4：
1、仔雞一隻，洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放雞塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比。
方法雖然很多，但都大同小異，關鍵在於自己發揮。
⑵ 煮雞酒的做法，煮雞酒怎麼做好吃，煮雞酒的家常
食材明細
土雞半隻
姜適量
食用油適量
鹽適量
白酒適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
煮雞酒的做法步驟
1
將半邊雞砍件,姜切片
2
大火熱鍋下油爆香薑片
3
然後倒入雞內爆炒
4
將雞炒斷生後加些鹽繼續炒半分鍾
5
隨後加水入鍋大火煮沸
6
煮沸後清去浮沫,然後加入白酒大火煮5分鍾
7
煮好的雞酒放鹽調味關火
8
一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦
⑶ 炒雞酒的做法，怎麼做炒雞酒才好吃 炒雞酒的做法步驟
1.雞肉洗干凈。
2.雞肉切塊。
3.熱鍋後把雞肉倒入鍋里炒。
4.炒至雞肉變色。
5.把黃酒倒入鍋里煮。
6.煮開了即可。
⑷ 酒雞怎麼做好吃
姜酒雞是粵菜中非常經典的一種，是以雞肉搭配米酒、生薑、紅糖等等烹飪而成，整道菜不僅是口感比較美味，而且價值還非常豐富，對於祛風、活血等等都有很好的幫助，這道姜酒雞，在三伏天吃是非常不錯的選擇，民間有夏吃薑的習俗，而將生薑用於日常飲食中更是不錯的選擇，能夠起到很好的滋補效果，這款姜酒雞，無需一滴水就能做，口感好價值高，我家一周要吃3次，比排骨好多了，姜酒雞不僅是口感美味，而且價值還非常豐富，下面我便將做法詳細分享給大家。
廣式姜酒雞的做法：
備用食材：雞肉500克，香菇10朵，生薑1塊，米酒1大杯，紅糖半勺，醬油1大勺；
製作過程：第一步，生薑洗凈後切成絲用，雞肉准備出適量，將其斬成塊，用清水沖洗干凈，然後在鍋中添上水，冷水放入雞肉焯下水；
第二步，用溫水沖洗干凈後，控水用，香菇需要事先放入在清水中將其泡發，去掉根蒂，擠干水用，炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，放入姜絲，小火煸炒出香味，看到姜絲發乾的時候，先盛出，將事先處理好的雞肉放入在鍋中，小火開始煸炒，待將雞肉上色後；
第四步，放入香菇混合炒出香味，在鍋中加入一半的米酒，同時放入紅糖，加上鍋蓋，小火開始燜煮，差不多20分鍾的時間，雞肉熟後；
第五步，將剩餘的米酒放入鍋中，同時加上點醬油，翻炒均勻後，繼續煮2分鍾的時間，關火，撒上事先處理好的姜絲煸炒好，便可出鍋。
小編總結：姜酒雞這道菜的用料簡單，而且烹飪過程也非常簡單，大家完全可以放心學習，以後想吃便能隨手做了，三伏天本就要適當吃生薑，而將其做成姜酒雞，在日常的飲食中便可更好吸收，這樣的姜酒雞常吃還可幫助祛風活血，有著很好的滋補效果，姜酒雞的製作無需添加一滴水，而是用米酒來烹飪，整道菜的口感以及價值都非常高，在熱天吃便會有很好的效果，而且雞肉還是屬於高蛋白低脂肪的肉類，在夏天吃比排骨好多了，這道菜特別適合夏天也愛吃肉的朋友，好吃還不用擔心會發胖。
烹飪小技巧：
1、生薑絲一定要煸炒的特別幹才可，最後成品出鍋前再搭配著吃便可，雞肉焯水的時候記得要涼水下鍋，隨著水溫的上升，才可更加充分將其中的雜質逼出，這樣的雞肉吃著衛生，而且還不會有腥味；
2、這道菜無需添一滴水，用米酒來煮便可，雞肉比較容易熟，所以煮的時間無需太長，差不多20分鍾的時間便可，當然了具體的時間還需根據實際的情況來定；
3、米酒需要分兩次加入在鍋中，最後煮的時間不是很長，不過如果不喜歡酒味重的，便可適當延長煮的時間，酒精會充分揮發掉，便不會有酒味了。
⑸ 怎樣煮雞好吃又簡單竅門
一、清湯燉雞
做清湯燉雞最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
二、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
三、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。
⑹ 酒煮雞怎麼做好吃
客家黃酒煮雞是一道傳統的名菜，屬於客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳餚。
製作過程
將三黃雞切成小塊，生薑妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鍾即可（煮的時間越長，黃酒將變的越甜）。
製作細節
客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在准媽媽還沒生的前幾個月，製作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達一年以上。
新鮮土雞一隻，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊
燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳餚。
營養價值
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
注意事項
1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。
3. 建議多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。
⑺ 怎樣做雞酒才好吃
菜譜做法：
雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是採用雞翅，主要是追求口感嫩滑。
雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊
雞酒的做法圖解33.生薑去皮切成薑末
雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒製作出來的味道才正宗、地道。
雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將薑末炒至焦黃
雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃後倒入釀酒燒開馬上熄火。
雞酒的做法圖解77.燒開後倒入沙煲蓋好靜置20分鍾讓雞塊充分吸收姜酒的味道。
雞酒的做法圖解88.食用時再稍稍加熱味道好極啦
⑻ 甜酒燉公雞的做法，怎樣燉才好吃
甜酒燉公雞的做法
主料：雞
輔料：江米酒
雞蛋
姜
水
植物油
步驟：
1.清洗好光雞，切成塊兒，熱鍋，放入生薑片，加幾滴油入鍋里，倒入雞塊翻炒至肉色發白
2.斷生後，鏟起來放一個砂鍋里，煎好幾個雞蛋
3.往砂鍋里到入糯米酒、清水、加上煎好好的雞蛋
4.中小火燉半個小時就可以享用了