㈠ 溜肉段怎麼做好吃
用料
小酥肉300克 尖椒1個
蒜末少許 醬油1勺
玉米澱粉10克 美極鮮雞粉2克
陳醋1勺 美極鮮鮮辣汁1克
白鬍椒粉1克 白糖1克
清水少許
溜肉段的做法
溜肉段的烹飪技巧
1、我這里的肉段是買的腌好的現成的肉段，回來直接炒就可以了，不用再進行腌制。 2、炸肉段的時候表面上色即可撈出，尖椒也稍微炸一下，快速撈出。 3、蒜瓣爆香後再放入調好的料汁燒制湯汁粘稠放入肉段。 4、大火快速翻炒均勻。 5、放點尖椒味道更好。
㈡ 怎樣做出好吃的溜肉段呢
用料
裡脊肉500克 胡蘿卜，青椒適量
蒜一瓣 土豆澱粉適量
生抽適量 白糖少量
鹽少量 味精少量
蚝油適量 蔥花適量
家常溜肉段的做法
步驟8
家裡只有一小塊裡脊肉和一塊雞胸肉，兩種肉我摻著做的，不難，前面掛糊掛好，看好炸的火候，基本就沒問題了，口味可以根據個人調整，比如酸甜口，咸香口
㈢ 怎樣做出好吃的溜肉段
㈣ 溜肉段正宗做法
【溜肉段】
1.豬瘦肉一塊，先切成厚片，再切成粗條，放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然後攪拌均勻，腌制五分鍾。
青椒紅椒去籽後，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顏色比較好看。
蔥白一段，劃開後，切成細沫，大蒜三粒，拍扁後切成碎末，和蔥末放置在一起。
2.盆里倒入土豆澱粉，加入一點清水，和成麵糊，粘稠度可以拉絲就可以了，再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓澱粉均勻的包裹在豬肉上。
3.鍋內燒油，油燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，土豆澱粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候，一定要一條一條的下入油鍋。
4.如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散，這個過程開中火，小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出，如果不夠酥脆，升高一點油溫，再復炸一次，最後撈出控油。
5.鍋內留底油，倒入蔥沫，蒜沫翻幾下，隨即倒入青紅椒片，掂鍋翻勻，加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料以後，勾入水澱粉，把湯汁收至粘稠，倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然後出鍋裝盤。
技術總結：
1.在和澱粉糊的時候，加入植物油，菜品不容易粘連，更有酥脆感，
2.在後面烹炒過程中，一定先勾水澱粉，湯汁收粘稠以後，再倒入肉條，這樣，肉條才有會酥脆，外酥里嫩。
㈤ 溜肉段是怎麼做的有哪些技巧呢
溜肉段算是一道東北名菜了，而且味道方面也屬實是特別的鮮香美味，幾乎溜肉段是所有的東北人上桌都會必點的一道美食，而且溜肉段這道菜本身製作起來也並不復雜，只需要首選用到豬裡脊肉，然後經過「裹漿、調棚譽汁、油炸、裹汁」四步工序即可輕松完成，整體看上去也是特別的簡單，但是如果想要把這道簡單的溜肉段旦世做的特別的美味正宗，那麼製作的過程相對就會講究很多，遠不止看上去這么簡單
另起一個鍋灶，大火燒熱滴少許油，放蔥薑末爆香，將青椒、胡蘿卜片下鍋翻炒，倒入炸好的肉段，撒入蒜末翻勻，沿著鍋邊倒入調和的烹汁，炒勻。再撒入1匙白醋即可出鍋。