⑴ 怎樣燉牛腩才好吃
主料：牛腩、番茄
配料：大蔥、生薑、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉
調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖
【步驟一】：
准備牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗干凈後打上十字花刀，放入開水中燙2分鍾左右。番茄燙軟後取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。再取大蔥切成段，生薑切成片，小蔥一把切蔥花，然後再准備點八角、白芷、干辣椒和青花椒備用。
【步驟五】：
10分鍾後把高壓鍋放氣，倒出牛腩控干湯汁，挑出裡面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒2分鍾，充分炒出裡面的紅汁，為菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻，炒均勻後從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調的更加紅潤一些。
【步驟六】：
番茄湯燒開以後，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨5分鍾，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鍾以後，勾入少許水澱粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以後，出鍋裝盤，最後撒一點蔥花，就能上桌食用了。
⑵ 如何煲牛腩
牛腩大家經常吃，不過廣東這一鍋醬香牛腩煲，或許有很多人沒試過，這可是南方人百吃不膩的美食哦，也是一道有名的粵菜，配料不多，做法也不難。
食材准備：牛腩2斤，姜2塊，一個小米椒，香葉3片，半個八角，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黃酒，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：牛腩准備兩斤，想要買到新鮮又好的牛腩，大家一定要早一點去挑，我今天去晚了，挑的這塊一般般，把牛腩清洗干凈後切成小塊，要逆紋路切，這樣才好嚼哦。
第二步：牛腩切好後，准備一個鍋，鍋中裝多點冷水，然後把牛腩放進去，再准備一塊大塊點的姜切片一起加進鍋中，最後加稍多點料酒，調大火煮開後再煮兩三分鍾左右，就可以把牛腩撈出來清洗了，洗好放一邊瀝干水分。
第三步：再准備一塊大塊點的姜，洗凈去皮再切成片，准備一個小米辣洗凈切成兩半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜歡吃辣的可以多加兩個，最後准備半個八角和三塊香葉洗凈備用。
第四步：准備一個碗，我們來調一點醬汁，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，來點蚝油，生抽，30克黃酒，把它攪化備用。
第五步：起鍋燒油，油熱後倒入准備好的薑片，把它爆出姜味，爆香後倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香葉，八角，辣椒，繼續翻炒一分鍾，炒好後，調小火，把醬汁倒進去，把它翻炒均勻。
第六步：准備一個砂鍋，待醬汁和牛腩翻炒均勻上色入味後，就把牛腩轉到砂鍋中，再倒入開水，水沒過牛腩就可以了，喜歡吃爛一點的也可以多加點水慢慢燉。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲一個半小時，砂鍋保溫性很好，所以燒開後調小火慢慢燉就可以了。
第八步：時間到，打開鍋蓋試一下牛腩，軟爛夠了，鍋中的汁也剩不多了，現在調大火邊攪拌邊把它收一下汁，汁也不用收太干，關火，撒上點提前准備好的蔥花就可以開吃了。
這一道粵式醬香牛腩煲就做好了，喜歡的朋友試一下，牛腩軟爛入味，醬香味十足，口感很好，真的特別好吃哦，我們吃牛腩不喜歡吃太軟爛的，砂鍋小火燉一個半小時剛剛好，喜歡吃爛一點的朋友，可以燉久一點哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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⑷ 牛腩煲的好吃做法有哪些
牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，而牛腩煲要怎麼做才好吃呢?牛腩煲的做法有哪些?下面是我精心為你們整理的關於牛腩煲的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
牛腩煲的做法
西紅柿牛腩煲:
食材：
牛腩一大塊;西紅柿一個;蔥5段;姜4片;桂皮幾片;香葉三片左右;八角2個;花椒幾粒;胡椒粉取適宜量。
做法：
1、將牛肉洗凈後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除干凈為止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋里撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈，放入水已燒開的砂鍋里。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋里的大、小料撈出來。加入適量的白鬍椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成!
胡蘿卜牛腩煲：
材料：
牛腩一斤;胡蘿卜一條;洋蔥半個;大蒜三粒;鹽一小匙;糖一小匙;水三杯左右;蕃茄醬二匙;香葉三片左右。
做法：
1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿卜切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
牛腩煲搭配材料
牛腩可與多種食材搭配，其中有一些非常有益的搭配，對人體多有裨益：
1、牛腩 + 菜花，可幫助人體吸收維生素B12。
2、牛腩 + 芹菜，一定程度上可以營養瘦身。
3、牛腩 + 芋頭，養血補血的良方。
4、牛腩 + 姜，可以驅寒、治腹痛，女孩子們可以試一試哦!
5、牛腩 + 土豆，可以保護胃黏膜。
6、牛腩 + 香菇，易於消化，腸胃消化功能較弱的人群可進行嘗試。
7、牛腩 + 南瓜，可健胃益氣。
⑸ 牛腩怎麼燉湯好喝又補
番茄牛腩湯
材料：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
做法：
1、加工牛腩：將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鍾。
2、加工番茄：將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
3、炒番茄醬汁：在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鍾，將准備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
4、加工輔料：將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
5、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯。牛腩小火煮制50分鍾後，分先後順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
營養價值：
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。
2、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩中的維生素可以有提高體質的作用，對於促進鐵質吸收合理利用有好處，具有補鐵補血的功效。