⑴ 怎樣做炸小魚最好吃
小魚本身味道就特別鮮美，經過油炸後香酥可口，非常好吃，並且營養豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最後再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。
小技巧
1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。
2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。
3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆，首先要買新鮮並且活的小魚，小魚要把內臟去除掉，要把小魚用調料腌一下再炸，炸第一遍的時候要小火慢炸，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的小魚不僅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感覺。
⑵ 小魚怎樣炸的又酥又好吃
小魚中小火炸可以炸的又酥又脆，具體做法如下：
主要材料：小魚30條，干辣椒若干，蒜頭若干，生薑適量，麵粉適量。
1、小魚沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
⑶ 小魚怎麼炸得酥脆
小魚炸得酥脆的方法：
主料：小魚500克。
輔料：油適量、鹽6克、胡椒粉1克、料酒1湯匙、蔥姜適量、麵粉適量。
步驟：
1、先把小魚收拾干凈。
⑷ 怎樣炸小魚又脆又酥
1、食材：小魚，蔥姜，白酒，麵粉，澱粉，胡椒粉，生抽，蚝油，雞蛋，食用鹽，食用油，五香粉等
2、准備適量的小魚，去掉魚鱗，將小魚裡面的內臟取出來，尤其是魚肚裡面兩邊的黑膜一定要刮干凈，否則做出來的小魚會發苦，然後再次用清水清洗干凈，控水備用。
3、准備適量的蔥姜裝在碗中，加入適量的高度白酒，用手抓拌均勻，抓出蔥姜的汁，然後將抓出來的蔥薑汁倒進小魚中，加入一小把花椒，一勺食用鹽，一勺胡椒粉，用手抓拌均勻後腌制20分鍾。
4、20分鍾之後將裡面的蔥姜撿出來不用，加入一勺澱粉，一勺麵粉，再打入一個雞蛋，放上一勺五香粉，然後用手抓拌均勻，使每一條小魚的上面都裹上一層麵糊。
5、鍋中多倒點油，油溫燒至4成熱的時候將處理好的小魚下鍋炸，開中小火慢炸，炸的時候要用筷子不斷的翻動，讓小魚受熱均勻，然後撈出來控油。
6、全部炸好之後撈出裡面的殘渣，等油溫升至8成熱的時候再將小魚復炸一次，這樣炸出來的小魚會更加酥脆，大約復炸20秒之後將小魚快速撈出來，酥香好吃的小魚就做好了。