❶ 炸鴿子的作法
乳鴿1隻，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)
鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末
做法編輯
1、乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分。
2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。
主料：雛鴿400克
調料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
做法編輯
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。。
將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
❷ 鴿子怎麼腌制炸好吃
鴿子大補，對體弱術後產後人群更是益處多多，食用鴿子要買健康的活體鴿子現殺現吃，現在教你如何殺鴿子。
方法/步驟
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把鴿子放到水裡悶死，不能放血。
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等其掙扎一分多鍾並且身體鬆弛，嘴巴張開。
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鴿子湯能幫助病人身上的刀口，快速癒合
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燒好一壺熱水，往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛。
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解剖鴿子，去除內臟。
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把鴿子放進鍋里，澆上冷水淹沒過鴿子即可。
下邊說說炸鴿子
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
❸ 油炸鴿子的做法
炸鴿子的做法？
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
❹ 干炸鴿子肉怎麼做好吃
乳鴿是一道非常滋補的美味，如何做好一道美味的炸乳鴿？今天就在這里跟大家分享一些烹飪的方式。
食材換一換食材
乳鴿
2隻
大料、草果、香葉，陳皮
10g
鹽
30g
冰糖
10g
鮮貝露
10g
花雕酒
50g
浙醋
50g
麥芽糖
20g
油
1000g
方法/步驟分步閱讀
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1、乳鴿的製作方式很多，現在人一般都習慣先鹵後炸，這樣既能保證乳鴿入味，又能保證其有脆皮的口感，一舉兩得，現在我們需要准備鹵制乳鴿的料。
大料若干，草果、香葉，陳皮，少許。
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2、倒入熱水，開始進行調味。想要乳鴿有南方風味，去腥的一定要選擇花雕酒！冰糖、鹽、鮮貝露、
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3、拿出我們准備好的乳鴿，選擇乳鴿最好是十三天左右的，這樣的乳鴿肉質最為鮮嫩，營養最為豐富。兩只乳鴿放入剛剛調好的湯料之中，用小火燉。
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4、慢火煮35分鍾左右，在這個過程中我們調麥芽糖的料，在油炸的時候可以給乳鴿上色，使如果的皮更加脆。麥芽糖中加入浙醋，花雕酒、水，攪拌均勻，
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5、鍋內倒油，准備油炸乳鴿。注意油溫要控制在160°左右。
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6、剛剛煮好的乳鴿，出鍋過涼水，讓它的皮更加緊致。
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7、擦乾乳鴿表皮的水分之後，我們將它放在調好的麥芽糖的湯汁里，均勻塗抹上湯汁。
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8、乳鴿風干兩小時，接著油炸。油炸乳鴿一定要採用淋油的方式，因為已經是熟的了，就不用擔心不透的問題。全部投入油鍋中，會讓乳鴿的口感變柴，不夠鮮嫩。反復淋油6到7分鍾就可出鍋，根據需要再調一些蘸料味道會更好。
❺ 生炸乳鴿的做法，生炸乳鴿怎麼做
「乳鴿經過腌制之後再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食慾大開。」
主料:
鴿子800克
輔料：
生菜150克 大蔥5克 姜5克 椒鹽5克 胡椒粉3克 雞精2克 五香粉8克 食鹽3克 料酒10克 植物油30克
溫馨提示：
乳鴿用開水燙比較容易去毛，有毛炸起來就會焦黑，發苦。
做法步驟：
1)乳鴿去毛，去去頭、內臟、去爪，洗凈後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加雞精、蔥段、精鹽、五香粉、薑片，腌制約1小時
2)炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出
3)油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中
4)生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟