Ⅰ 雞蛋腸的做法及配料
主料
粘米粉50克
澄粉20克
生粉10克
雞蛋1或2個
- 輔料
生油5克
精鹽3克
清水150ml
炒熟白芝麻少許
菜芯幾顆
- 配料
生抽適量
生油適量
麻油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
12
將捲起的腸粉碼放於碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最後將菜芯焯熟，擺放於腸粉兩側，吃時淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。
雞蛋腸的做法步驟
Ⅱ 雞蛋腸（卷煎腸）的做法步驟圖，怎麼做好吃
准備1個盆子，吧10個雞蛋打碎，放到橡嘩野裡面，攪拌均勻。一定要蘆虛攪拌均勻，放入1勺鹽，繼續攪拌。
在攪好的雞蛋裡面加上豬肉沫，繼續加上十三香和大料（所有），加上調料後，繼續攪拌均勻。
攪拌均勻後，把它們灌入腸衣內，把兩頭用干凈的繩子綁緊，保證不會漏出來
手要巧一點哦，小心漏出來！
接著，你要燒好一鍋水，不要燒開，可以稍梁喊微用手試一下，注意危險，小心燙手。
然後下鍋，用溫水大概煮20分鍾，保持水不要沸騰，不然會裂開！！！
不煮熟不要剪開，熟了後，就先晾著，涼好後，就可以剪開，擺在盤子里，美美噠！
Ⅲ 自製雞蛋腸的做法大全竅門
制雞蛋腸的食材
主料：雞蛋9個鹽漬腸衣少許
輔料：黑胡椒粉少許料酒少許鹽少許五香粉少許澱粉少許
自製雞蛋腸的做法
將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。
將雞蛋打散，加黑胡椒、少許料酒、鹽、五香粉攪勻後加澱粉打勻。
把腸衣小心地套在漏鬥口上，在一頭打結。然後把蛋液灌進腸衣內，都灌好後把腸衣打好結，用線在中間系好。
涼水下鍋，把腸放進去，小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙簽在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鍾左右關火，用熱水余溫繼續泡著腸體。
等水涼後把腸撈出，然後晾乾表面水分。
切片食用即可，可用生抽、香油、醋等調成碗汁蘸食。
Ⅳ 雞蛋灌腸怎麼煮好吃
原料加工：
1.前槽肉1500克切薄片，廋肉蓉500克。薑末，蔥蒜水各20克，味精25克，雞粉，一品鮮各15克，十三香3克，水澱粉200克，鹽適量。以上產品放到一起攪拌均勻。
2.雞蛋15個，加鹽適量充分打散，加雞精2克調味。
二
灌制香腸：取腸衣泡軟洗凈，到入白醋去去腥。然後一頭用棉繩系緊，將灌腸工具插入腸衣，灌入一般肉餡壓扁，在去灌制雞蛋液。也可以雞蛋液和肉餡一起灌制。灌制時候一定注意不要灌得太滿，以防煮香腸時漲破。
三
煮香腸技巧：鍋中放寬水，不要大火燒開，要小火燒保持是開非開的狀態，手裡拿一針只要看到香腸里有氣泡，就立刻用針把氣泡扎破，否則會爆腸的。大約煮20分鍾左右即可，撈出放涼改刀品嘗了。