1. 干鍋肉的做法大全家常
菜花500克、五花肉50克、洋蔥1個、蒜苗100克、干辣椒5克、蒜10克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量、香油幾滴、老抽1/3小勺。
1、准備食材。菜花掰成小塊(清洗干凈後一定要瀝干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段
2、往干鍋底部抹少許油。然後將洋蔥鋪在鍋底
3、炒鍋內放少許油，放入五花肉開始煸炒
4、五花肉炒至變色後，放入蒜片、干辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許老抽繼續煸炒
5、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽
6、將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精。關火淋入香油翻均勻
7、出鍋裝入干鍋內。點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了
小貼士：
1、菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
2、菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
功效：菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，食用價值很高。
2. 干鍋怎麼做才好吃
干鍋的做法如下：
一、干鍋魚頭AA 蝦
原料：魚頭300克、兄輪基圍蝦200克、大蒜50克、干鍋醬50克、干辣椒節20克、花椒5克、鹽、料酒、味精、干態此生粉、青花椒油、紅油、菜油帆塵迅各適量 。
做法：
1、把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許干生粉並放油鍋里炸熟，撈出來待用。
2、凈鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、干辣椒節和花椒熗香後，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。
3. 干鍋肉片怎麼做好吃又簡單
干鍋肉片好吃又簡單的做法
主料——瘦肉想吃就多放 土豆一個 萵筍半截 藕一截 洋蔥一個3人份
輔料——香菜幾根 蔥白一根 豆瓣醬兩勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜歡就多放 薑末 蒜末 八角可不放 油剛夠炸土豆就行
可以任意搭配蔬菜和肉類的一道菜。學會了可以套用很多菜。
干鍋肉片的做法
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把要用的這些食材洗干凈，
別的蔬菜或者肉類都可以，都是這樣的步驟。
2
把土豆、萵筍切成條，像我圖片這么大的差不多。
喜歡入味點的切片，手殘的就切成小塊。
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我的切法，供參考。
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藕難入味，所以我切了片。
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洋蔥對半切開，然後切成均勻三份，大小適宜。
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所有的蔬菜都是這個步驟:
如果有土豆，先炸土豆。
油剛夠炸土豆就行。
1，鍋熱後，放油，油熱了就調成中火。
2，放一個素菜進去，翻炒到這個菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出來備用，油留在鍋里。
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愛吃土豆的新手必看，土豆炸成這樣絕對熟了。餓了可以先吃兩根。哈哈
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炒第2，3……個蔬菜，然後盛出來備用。（要是沒油了可以加一點）
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左邊是我炒好的一些蔬菜備用，右邊是開始准備配料。
香菜切碎也行，不切也行。蔥綠的我切成蔥花。
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把肉切片，，，，，不會切的看下面。
1，把不想吃的部分切下來不要
2，按住肉，切片
3，大塊的切成兩半
4，肉切到後面，不好切了，你就把它切成條。
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1，把上個步驟的肉放碗里，放兩勺料酒，嫩肉粉，一勺醬油（喜歡肉顏色深的放老抽，淺的放生抽，喜歡白的放鹽），然後拌勻。
2，姜，蒜切成末
3，准備好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，蔥白切段
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1，鍋熱放油，馬上放青椒（八角）
2，油熱了，放蔥段，蔥段變色放，干辣椒
3，干辣椒放進去，用鍋鏟輕輕攪勻，讓辣椒充分接觸熱油。
4，辣椒一旦變色（更紅），馬上放姜、蒜末攪勻
5，基本上幾秒鍾你就能聞到蔥蒜爆出來的香味，這時候馬上放肉。
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1，盡量不停地去翻炒，在肉受熱成型前把肉都分開，否則你炒出來有些黏在一起不入味。
2，把蔥段夾出來（它現在沒用了，扔了也行，最後和蔬菜一起再放鍋里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色變成白色，說明熟了。
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1，這時候，把它們推到一邊，留出一塊空地。（要是不閑麻煩盛出來，待會再倒進來也行）
2，放兩勺豆瓣醬（或者香辣醬啊，麻辣醬啊，市面上有很多醬賣，根據個人口味往裡面放就行了，不夠後面加也沒問題）
3，炒一下，醬和油融為一體，變成紅油，散發香味了的時候。
4，把肉混在一起炒勻調小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放進去拌勻
2，最後把香菜放進去拌勻
3，嘗一下味道，味道不夠看你情況再加點醬還是鹽。
4，起鍋，撒上蔥花（如果之前香菜選擇切末的，你就現在撒上去，有白芝麻的撒點，會好看很多不謝）
（因為吃不完，所以我盤子里只盛了一小部分）
4. 想要做干鍋做得好吃，應當要如何操作
很多人都很喜歡吃干鍋 ，因為干鍋的味道特別好，讓人忍不住吃了還想吃 ，而且干鍋還特別的下飯 。所以，很多人在日常的生活中都會經常自己烹飪干鍋。但是，我們自己在家裡烹飪的干鍋往往都不會有外面購買的干鍋那麼好吃 。之所以也沒有烹飪出好吃的干鍋 ，是因為我們沒有採取正確的烹飪方式 。那麼下面就讓我們一起來看一下， 要想讓干鍋做的好吃應該要怎麼製作吧。
相信通過上面的介紹之後 ，大家應該知道好吃的干鍋應該怎麼做了吧 。我們可以根據自己的口味 選擇不同的肉類和蔬菜 ，然後採取同樣的製作方法 ，就能製作出好吃的干鍋了。
5. 昆明干鍋牛肉的做法
用料
牛肉 500克
花椒、糍粑辣椒、紅小米辣 若干粒
蔥、姜、蒜 若乾片
土豆、茄子、芹菜、香菇、洋蔥 若干個
生抽、料酒 各兩勺
雞精、鹽、白糖 各一勺
豆瓣醬 一勺
十三香 半勺
嫩肉粉 半勺
干鍋牛肉的做法
牛肉洗干凈切絲（感覺切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。
6. 怎樣做干鍋豬肉最好吃
干鍋豬肉的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可
7. 干鍋肉類菜譜
干鍋肉類菜譜大全
干鍋肉類菜譜大全，在中國幾千年的歷史長河中，所有的發展都離不開飲食文化，我們國家也成為了名副其實的「美食大國」，中國菜有非常多種類的烹飪方式，下面是干鍋肉類菜譜大全。
干鍋肉類菜譜1
家庭版干鍋牛蛙的`做法
牛蛙處理干凈，去爪，瀝干水分
切小塊備用
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸魚豉油，加入一些生薑絲，撒入適量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜，腌制30分鍾（溫度高的時候要放入冰箱腌制）
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，鍋中放入適量的食用油，油熱後放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至兩面金黃
另起鍋燒油，放入切好的蒜頭，生薑，小米辣和泡椒，煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入醬油
將牛蛙在鍋中大火炒2分鍾，倒入干鍋，加入半杯開水，約150ml，加蓋，大火燒開，轉小火燜8-10分鍾
開蓋大火收汁，撒入蔥花和熟芝麻，一道鮮辣美味的干鍋牛蛙就製作完成了！此埋
干鍋肉類菜譜2
干鍋牛肉的做法
提前准備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
准備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發。
准備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅乾花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
准備好材料後，鍋燒熱後下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
土豆炸謹乎至表面金黃，有點軟就好了。
洋蔥也下鍋炸至變色。
牛肉也下鍋炸一下。
炸至表面金黃就可以了。
留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
最後下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉乾鍋就可以開吃了，超級下飯。
干鍋肉類菜譜3
干鍋牛肉的做法
牛腩切塊，清水泡20分鍾，擠干水分
鍋里放一丟丟油，炒牛腩，放香葉，八角 花椒，炒干水分
微微有點焦了加三勺生抽（喝湯勺子）半勺老抽，1勺料酒，一丟丟番茄膏，1茶匙白糖翻炒，加點現磨黑胡椒，加大概50毫升水即可
轉到電高壓鍋（我用的愛麗思高壓鍋）或者高壓鍋，不用再額外加水，放兩片姜，一塊洋蔥，選無水燜18分鍾。
電高壓鍋可以適當多加點水12-15分鍾即可
燜好的牛腩油比較多，減肥人士可以適當盛出來點
土豆森晌螞胡蘿卜滾刀塊放鍋里少許油煎一下，也可以烤箱空氣炸鍋烤幾分鍾，這樣不容易燉散，轉移到砂鍋里
鋪上燉好的牛肉還有原湯，感覺水少可以再加點水或高湯，切記不要加太多水，蓋上砂鍋蓋子，大火煮開轉小火，中間用鏟子抄一下底避免粘鍋
煮10-15分鍾土豆軟爛即可，撒蔥花或蒜苗
米飯殺手
8. 干鍋肉怎麼做好吃 干鍋牛肉的做法介紹
1、原料：尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蚝油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
2、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
3、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
4、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
5、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。