㈠ 芥菜湯怎麼做比較好吃
芥菜湯怎麼做比較好吃？姜那個芥菜剁成末，然後啊，鍋中油燒熱，到了那個芥菜磨邊炒，然後加水加蒜末加各種調料熬制，那個水開後就可以了。
㈡ 芥菜滾湯怎麼做好吃
今日推薦——芥菜番薯湯
材料：
呂田大芥菜500g，黃心番薯 2個，豬脊骨 300克，生薑數片，食鹽適量。（2-3人份）
做法：
①呂田大芥菜洗凈切小段；黃心番薯洗凈去皮切小塊；豬脊骨洗凈用食鹽腌過夜，變成咸豬骨。
②瓦煲中加適量清水燒開，放入番薯、咸豬骨和生薑片，蓋上蓋子煮約10分鍾。
③往湯中放入芥菜段，揭開蓋子煮約5分鍾，放少許食鹽調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
這是一道很經典的湯水，可以像我們這樣搭配咸豬骨，也可以搭瘦肉片、魚頭、鹹蛋之類的食材，甚至可以什麼都不搭，只放芥菜和番薯，也是非常美味的。現在時節正是呂田大芥菜的上市時候，經過之前比較冷的幾天，讓這個時候的大芥菜特別清甜。呂田大芥菜的個頭特別大，要煲湯的話一定要切成小細段。為了不讓芥菜變黃，滾湯最後不蓋蓋子放入芥菜滾約5分鍾，芥菜就會翠綠、淋甜、好吃。搭配咸豬骨能起到降火的功效。芥菜相對比較偏溫熱，所以搭配咸豬骨很是適合。番薯特地選擇黃心的番薯，讓湯色更清。如果不介意湯色相對渾濁，也可選擇紫色番薯。
小貼士：
（1）沒找到呂田大芥菜，用普通的芥菜，風味也相當不錯。
（2）吃了番薯，當餐就可以少吃點米飯了，有利於控制體重和血糖。
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳
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㈢ 芥菜做湯的方法
芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
芥菜牛肉湯
【材料】芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白鬍椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片。②然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用。③鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。④當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
芥菜雞湯
【材料】雞脯肉片，雞肝片，芥菜150克，雞肫片各50克，雞湯，榨菜絲，水發木耳，菜花，鹽各適量。
【做法】①將芥菜洗凈，切厚片，先將雞肫，雞肝片用水洗一下，擠血水半碗，供提取清湯用。②雞湯鍋上火，燒沸，將各料一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中，待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。
車螺芥菜湯
【材料】海鮮車螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，姜絲少量。
【做法】①將芥菜洗凈，然後切段，放進水裡先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農葯浸泡掉。②將車螺放進盤子里用手搓洗干凈，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除干凈。③在鍋里燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋里煮。④等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。
鹹蛋芥菜湯
【材料】鹹蛋1個，小芥菜半斤，鹽，雞精，豬肉幾片
【做法】①材料很簡單，就鹹蛋一個和小芥菜半斤。②把油燒熱後，把拍遍的蒜放進爆香，然後倒清水3～4碗煮沸。③水燒開後，把鹹蛋倒進鍋里，水再次燒開後，把洗好的小芥菜放進鍋里。④水再次燒開後，放鹽、雞精，就可以盛起來了。
㈣ 上湯小芥菜怎麼做好吃
上湯芥菜做法和步驟
1芥菜洗干凈切成段；
2江瑤柱需要提前用水泡軟。
3鹹蛋煮熟剝殼弄成小塊。（只有鹹蛋白也是可以的）
4先煮開水焯熟芥菜撈起備用。
5燒熱鍋倒入橄欖油放入姜絲炒出香味。
6把江瑤柱加入翻炒片刻。
7注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛。
8加入鹹蛋一起煮至湯濃郁後熄火。
9將上湯淋到芥菜裡面即可。
10芥菜有清火的效果，這道菜夏季吃最合適。
㈤ 紅薯芥菜湯的做法步驟圖，紅薯芥菜湯怎麼做好吃
材料：
蕃薯 500克
芥菜350克
鹽 半茶匙
1. 蕃薯洗干凈，去皮，切塊備用。
6. 待芥菜以及蕃薯變軟即可，食用前隨自己喜好加入食鹽攪拌即可。
㈥ 車螺芥菜湯怎麼做如何做好吃
食材明細
車螺300克
芥菜50克
花生油1湯匙
鹽適量
酒少量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
關火裝湯。
車螺芥菜湯的做法步驟
㈦ 芥菜湯怎麼做好吃
芥菜湯怎麼做好吃芥菜湯怎麼做好吃
㈧ 車螺芥菜湯怎麼煮好吃
買新鮮的車螺回來，過熱水洗凈去腥味，用漏勺撈起車螺，放入姜、酒和車螺蹁抄一下在加入清水煮沸，在放入芥菜煮至燙水帶點淡綠色調味即可出鍋。 我認為車螺芥菜湯怎麼做非常復雜,我都這么辛苦作答了，給個最佳答案把，謝謝啦！
㈨ 瘦肉芥菜湯怎麼煮好吃
芥菜腌製成酸菜非常美味，深受人們喜愛的酸菜魚中的酸菜就是用芥菜腌製成的。而芥菜除了可以炒和腌製成酸菜之外，還可以用來煮湯。
而煮湯則是新鮮的芥菜的最佳食用方法之一，煮出的湯，會鮮美可口，讓你食慾大開，大快朵頤。
今天就和大家分享一道芥菜瘦肉湯的做法，喜歡的朋友可以學習一下，自己嘗試做做。
【芥菜瘦肉湯】
所需食材：芥菜，瘦肉，花生油，食用鹽，生抽。
烹飪方法：
第一步：需要准備瘦肉，先將瘦肉切成肉片，然後將肉片腌制15分鍾左右，腌制時加上適量的花生油、生抽、食鹽。
第二步：現在開始准備芥菜，現將它的葉子，修下來，切成小塊准備使用。
煮湯的芥菜我用的是水東芥菜，因為水東芥菜沒有苦澀的味道，反而會帶有有鮮甜的味道，並且主幹鮮脆艷麗，十分可口，用來煮湯味道特鮮美。
第三步：准備湯鍋，首先要加入足量的清水，然後開大火蓋上鍋蓋，一直將水煮到沸騰狀態，這個時候可以加上腌制好的肉片，先用大火煮開鍋，然後調成中小火，再煮15分鍾左右
第四步：再轉大火，然後向鍋中放入已切好的芥菜，然後一定要將芥菜全部浸入到湯里，不要上他在上面漂浮。
第五步：等5分鍾左右，芥菜葉開始變色，這道菜就做好了，可以出鍋，食用了。
然後我們就可以做就可以盛到碗里，開始食用了，相信這道湯，可以勾起你的食慾，讓你食慾大開，大快朵頤。
小提示：瘦肉最好選比較嫩的梅肉、腱子肉和前腿肉，這些肉的肉質嫩滑、不柴老。
㈩ 芥菜怎麼煮
煮芥菜湯，多加1個環節，芥菜嫩脆不苦，冬天多喝這湯，平肝排毒
記得小時候有一次去親戚家，喝了一道菜湯，湯特別苦，長輩卻說苦才好，清肝火，後來才知道那是芥菜。當時年紀小，對苦口的菜特別排斥，苦瓜、芥菜這類菜都不受孩子歡迎。長大才知道芥菜苦，是因為芥菜含有芥子油、鞣酸等苦味成分，越老的芥菜，苦味越重。
我平時去市場上買芥菜，一般都挑選鮮嫩的芥菜，苦味相對少一些。芥菜雖苦，但很多人都喜歡吃，一來因為芥菜口感脆嫩好吃，二來芥菜的營養價值高，含有豐富的維生素、礦物質和粗纖維，具有提神醒腦、利尿消腫、養肝排毒的功效，冬天多吃對身體好。
天氣冷喝芥菜湯最合適，暖身又暖胃！很多人煮芥菜湯時，會直接將芥菜下鍋煮，這樣煮出來的芥菜湯味道很苦，而且芥菜吃起來也老口，白白浪費了一個好湯。煮芥菜湯時，千萬別嫌麻煩，多加這1個環節，煮出來的芥菜湯不苦也不老，冬天多喝，養肝排毒。
【豆腐火腿芥菜湯】
食材：豆腐1塊、芥菜50g、姜1塊、火腿腸2根、蔥花、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：姜去皮切絲，火腿腸撕開包裝切成片，切厚一些口感好。豆腐切成塊，然後用沸水焯一遍水，再浸泡在鹽水10分鍾，然後瀝干水。芥菜洗干凈，切小段備用。
第二步：首先給芥菜幫子焯水：燒一鍋沸水，將芥菜幫子下鍋焯水，水裡加點鹽和油，接著瀝干水分。
然後炒芥菜幫子：鍋里放油下姜絲爆炒，接著倒入芥菜幫子炒一炒，之後加入適量清水，大火燒開。
第三步：水煮開後，依次放入豆腐和火腿，再次將湯煮開。
第四步：將芥菜葉子倒入鍋里，芥菜葉子變色後，加入適量鹽（可以加點胡椒粉和雞精，給小孩和老人吃的話，就不用加），准備出鍋。
第五步：撒上蔥花，這道豆腐火腿芥菜湯做好了。紅、綠、白三色搭配，顯得這道芥菜湯不單調，看上去雖很清淡，但是喝一口很清甜，一點都不苦。
小貼士：
一、豆腐腥味怎麼去除？
燒一鍋沸水，將切好的豆腐入鍋焯水幾分鍾，能去除豆腐的豆腥味。
二、如何處理嫩豆腐，豆腐才不易碎？
嫩豆腐含水量多，很容易碎，所以可以將焯好水的豆腐，浸泡在鹽水中10分鍾，鹽水能析出豆腐的水分，這樣處理後的豆腐不容易碎。
三、芥菜湯怎麼煮，芥菜才不苦不老？
芥菜的苦味主要來自芥菜幫子，所以煮芥菜湯時，最好先將芥菜幫子焯水，擠掉分水入鍋再炒一炒，煮出來的芥菜湯就不苦了。
上面就是「豆腐火腿芥菜湯」的所有步驟，煮芥菜湯時，芥菜不要直接下鍋煮，多做這1個環節，湯一點都不苦