Ⅰ 腌芒果方法
腌酸芒果
青芒果1個；
白醋；辣椒粉；鹽；糖；
南寧的「酸嘢」品種繁多，將一些應季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可製作成為「酸嘢」，常見的「酸嘢」品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……
腌酸芒果做法和步驟
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青芒果用兩滴洗潔精洗一遍，沖洗干凈，再用鹽搓洗干凈，然後用鹽水浸泡半個小時。撈出來，擦乾，切塊，放進保鮮盒裡。往芒果里撒上適量食鹽、蓋上保鮮盒蓋子，搖晃使鹽均勻，腌制十五分鍾。往芒果里倒進白醋，糖和辣椒粉，再次蓋上蓋子，搖晃均勻即可食用。
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小貼士：1、一般做法芒果都是不削皮的，如果怕農葯殘留、可以將皮削掉。我是分別洗了三遍。2、芒果一定要選擇青色的，尚未成熟的，熟芒果做出來的味道就不如青芒果。
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南寧的「酸嘢」品種繁多，將一些應季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可製作成為「酸嘢」，常見的「酸嘢」品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……
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南寧的氣候以濕熱為主，吃「酸嘢」可以祛濕開胃，增進食慾，同時「酸嘢」也是別有風味的美食。漫步南寧的大街小巷，隨處可見「酸嘢」攤上陳列著一排排透明的玻璃缸，裡面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜。
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」在南寧，「酸嘢」除了作為一種街頭零食以外，還常作為佐料入菜。南寧的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸筍，每次經過老友粉的店鋪，那一陣陣撲鼻而來的熗炒酸筍的味道能讓你駐足流連。
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在眾多的「酸嘢」中，酸芒果在南寧可謂是街知巷聞，只要有「酸嘢」攤一般都會有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒鹽，這份清爽微辣的滋味在這個炎熱的夏天裡絕對能征服萎靡不振的胃口！
(1)如何腌生芒果才好吃擴展閱讀:
營養作用
1、清腸、止吐
食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌
據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚
由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化
芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘
土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌
芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
Ⅱ 芒果要怎麼腌才好吃
腌芒果的方法：
1、把剛摘下的青芒果洗干凈,去皮。
2、把果核剔掉,果肉切成兩指寬的條。
3、加粗鹽，用力揉搓大約10分鍾,靜置半小時,這一步是為了去除生芒果的苦澀,所以一定要有耐心。
4、經過鹽腌,芒果條會滲出大量的水，並且變得很柔韌,這時候就要把腌出來的苦水倒掉,同時加水搓洗,把多餘的鹽分擠出去,記得多洗幾次。
5、把水控干,准備綿白糖和廣口玻璃瓶。
6、把芒果條裝進廣口瓶里,每鋪一層果肉就要在上面撒一層綿白糖,最後將果肉壓實,蓋好瓶蓋放入冰箱,大約24小時後即可食用,口感脆嫩,酸甜適中，如果喜歡吃辣，可以拌入剁碎的小米辣，味道也很好。
Ⅲ 生芒果怎麼腌制好吃
腌芒果有多種做法，一種是酸甜味的，放糖醋之類的;一種是辣味的，放辣椒，麻辣粉等等。下面是幾種腌芒果的做法:
一 簡易版
先把芒果洗凈去皮，之後切成條，放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好.腌好後，可繼續放在鹽水中保存.
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2~3天後就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的鹽，拌勻，倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鍾
2五分鍾後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分
3瀝干水，加入大量的糖和一勺花橋牌桂林辣椒醬(這個估計是個人口味)，拌勻即吃。
三
1青芒果清洗干凈(因為剛摘下的芒果有許多清甜乳白色的汁液),最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果腌出來軟軟的不脆，口感不是太好
2削皮
3切成條狀薄片(去掉芒果果肉中的硬殼)
4放入盆子或大些的器皿，以便放鹽腌制。放鹽的目的是把青芒果中的酸澀味腌出來，大概腌3小時左右，會有許多乳白色的汁液腌出
5倒出鹽水，用清水沖洗兩遍把過多的鹽份洗出，瀝出水份。放白糖攪拌均勻讓糖熔化。糖的比例比鹽要多許多，否則會酸到牙齒都軟掉，哈哈!放入裝備好的瓷壇子里，想吃就拿出來一些，酸酸甜甜、不錯的開胃小菜!
整個過程注意事項:不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易變壞腐爛。