① 豬龍骨怎麼做最好吃
豬龍骨蘿卜湯
材料
豬龍骨約600g姜3~4片蔥2根扁魚干末約20g白蘿卜1條香菜5根水3000cc鹽1小匙白鬍椒粉1茶匙
做法
1
扁魚干烤到微焦捲曲大約15分鍾搗碎備用；洗凈青蔥及姜切段備用
胡蘿卜燒龍骨
材料
龍骨（豬背脊骨）、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖、胡籮卜
做法
1、龍骨買時就宰成節洗凈，鍋里燒開水，龍骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出後控干水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。（炒糖一定用小火並不段翻攪，炒至翻紅，不要炒過了，過了就糊了。）
3、放入龍骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜塊，翻炒片刻再加入沒過龍骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鍾後加入老抽少許。
4、接著燉煮，直到龍骨八成熟放入胡籮卜燉爛為止，加點鹽，用大火收至湯汁濃稠即可。
八爪魚煲龍骨
材料
龍骨，八爪魚1隻，胡蘿卜1條，白蘿卜，無花果3粒，蜜棗2粒
做法
1.龍骨焯水備用，八爪魚一隻，胡蘿卜一條
2.無花果3粒，蜜棗2粒，大火煮開，再小火煲2個小時。
枸杞龍骨湯
按下自動行程1-6，燉煮時間約65分鍾，起鍋前將鹽放入內鍋攪拌
② 龍骨湯怎麼煲最有營養
骨頭湯好喝又營養，在熬的時候需要注意5點：
1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去歷旦搏掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己遲鉛的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽。鹽放太肢祥早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
(2)如何燉好吃的龍骨擴展閱讀：
喝骨頭湯的兩大誤區
1、喝骨頭湯能補鈣
「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
2、吃肉不如喝湯
俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。
如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養成分全部都留在了「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。
③ 燉龍骨湯要怎麼燉才更美味是冷水時就下還是先燒開水才下龍骨
燉骨頭湯都要冷水下骨頭，大火煮開，撇去上面的血沫，將血水到倒掉，用開水將龍骨上的血沫洗凈（千萬不要用涼水洗，否則會將血腥的味道浸到骨頭里，這個要注意），再添加開水，然後小火慢燉2-4個小時（看材料的多少），一次把水加足，中間不能加水，不能放鹽，可以加薑片去腥，稍微點一滴醋，更容易將龍骨中的鈣被分解，為人體所吸收，。一般在湯鍋里不直接調味（免得一次喝不完，下次再熱的時候鹽會將營養分解完），將用到多少的湯盛出時，在進行調味。這樣就能燉出很好喝又營養的湯了。