1. 五花肉怎麼燉好吃
燉五花肉步驟如下
一、原材料
1、主料:適量五花肉和香蔥。
2、配料:醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。
二、操作步驟
1、先把五花肉洗凈，切成兩至三厘米左右見方的小塊 、
2、把五花肉放入沸水裡汆過。
3、把蔥，姜，蒜炒香，放入肉塊翻炒約2分鍾的樣子。使肉色變白，加入白糖，鹽，醬油等調料。
4、加水，大火燒開，用小火，蓋上鍋蓋燉 5.大約一個小時後肉酥爛，用中火收汁，到湯汁開始濃稠，挑出桂皮等調料，盛到盤中即可。
2. 燉五花肉怎麼燉法最好吃
家常筍干燉五花肉好吃，做法如下：
用料：筍干150克、五花肉500克、油20克、料酒150克、老抽15克、生抽30克、鹽10克、糖30克、八角1個。
步驟：
1、食材，五花肉切方塊，太小燉軟了找不到肉了。
3. 怎麼燉豬肉好吃
很多人總以為，調料放得越多，做出來的菜就好吃。尤其是在做豬肉的時候，調料越多，反而會影響豬肉本身的鮮美味。所以在做豬肉的時候，我們一定要牢記，三放一不放，才能保證豬肉香味濃的同時，味道還不腥。
煮豬肉時，牢記3放1不放，調料越少越好吃
一、放大蔥
大蔥是一種富含了，刺激性氣味和揮發油，以及辣素的食材。做豬肉的時候，往裡面加入適量大蔥，既能去除豬肉中的腥味升核，又能解除豬肉的油膩，還能讓做出來的豬肉，產生特殊的香氣。
除此之外，大蔥還有很好的刺激食慾作用，能很好增進我們人體的食慾哦，其所富含的營養價值，還有很好的利尿、祛痰的作用。
二、放生薑
豬肉是一種帶有少許腥味的肉類食材，所以在對豬肉進行製作的時候，我們可以往裡面加入適量的生薑，以此對其去腥。生薑是一種富含了豐富姜油酮、姜辣素的食材，與肉類食材進行結合以後，就能有很好的去腥作用，能讓肉的口感更鮮美。
除此之外，生薑還是一種性溫的食物，在寒冷的冬季適量吃一些生薑的話，就能起到很好的禦寒作用哦。特別是冬季，手腳冰涼的朋友，一定要記得多吃生薑。
三、放料酒
料酒是一種非常好的去腥食材，其使用歷史已經有了上千年，在做很多肉類食材的時候，我們都可以往裡面，加入適量的料酒。料酒相比較於高度酒的時候，它的酒精度數，只有15度左右。
少許的酒精成分，能在高溫的情況下，被快速揮發掉，從而將肉中的腥味帶走。所以在對豬肉進行製作的時候，我們也可以往裡面，加入少許料酒哦，不用加入太多，一小勺就可以了。
四、一不放
4. 如何燉五花肉
主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒
配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥
製作粗猛指：
1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。材料：
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥岩配1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鍾出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鍾燒開後轉最小火燜約50分鍾
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鍾即可
1.肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2.富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。
3.顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4.色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2.松軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不知殲新鮮，選購時要注意。
3.色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4.腥臭味重，正常的五花肉不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。
5. 怎麼把五花肉燉的好吃
主料
五花肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
白酒
適量
綿白糖
適量
蔥
適量
醬豆腐湯
適量
老抽
適量
桂皮
適量
香葉
適量
姜
適量
步驟
4.轉小火，燉至一小時左右即可
6. 想要把五花肉燉得又熟又爛又好吃，到底該掌握哪些技巧
五花肉燉得又熟又爛又好吃，掌握的技巧？挑肉：先看後按兩步走
肉塊大
燉肉要好吃，首先肉塊要大，這樣燉煮時，肉里的一些可溶於水的香味和鮮成分就會被釋放出來，而且，其中的含氮浸出物越多，味道越濃。但浸出物如果過多，就會影響肉本身的香味，所以肉塊要適當切大些。
慢火燉
其次，慢火是使肉質酥軟的關鍵，燉肉不宜用大火猛煮，否則肉急遇高溫，肌纖維變硬，不易煮爛影響口感。而且，肉中的蛋白質也不易溶於水，含氮物質釋放不出來，香味降低。
水別多
此外，燉肉時的加水量也不宜太多。適量放水可使湯汁變濃，肉中的呈味物質多溶於水，肉在加熱時，多種呈味物質充分調和可獲得醇厚的復合香味。
鹽後放
燉肉時若放鹽的時機不對，口感和營養都會受到很大影響。建議燉肉時，在收汁時再加入少量鹽，口感會很不錯，也有利於培養健康的飲食習慣。過早放鹽調味，易造成肉中蛋白質凝結，不易燉爛，影響口感及營養物質吸收，且易偏咸。
7. 五花肉怎麼燉好吃又爛
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材准備：
豬肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量
做法步驟：
（1）新鮮肉洗凈、切好；
（2）熱鍋熱油下鍋炒；
（3）翻炒變色放糖、料酒；
（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；