1 將牛肉按紋路的垂直方向切成片，蔥切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干澱粉，與切好的牛肉片拌勻，並往同一方向快速攪拌3分鍾。
3 然後在牛肉上倒一層生油，腌30分鍾以上。
4 將豆腐切成薄片，鋪在碗里。
5 加高湯（或雞精和水），讓其淹過豆腐即可。把它放入沸水鍋里蒸3分鍾。
6 炒牛肉的時候要放多點油，待油燒到五成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。因為腌牛肉已經放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了
⑵ 豆花牛肉怎樣做好吃呢
豆花牛肉麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
食材明細:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、紅油、香辣醬。
做法:
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
⑶ 牛肉炒豆腐怎麼炒好吃
牛肉燉豆腐的原料：
主料：牛肉1斤、豆腐1塊(最好是北豆腐，不易碎)
輔料：生抽、醬油、糖、八角、香葉、料酒
牛肉燉豆腐的詳細做法：
1、牛肉洗凈後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗干凈。
2、豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用。
3、准備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒。
4、全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鍾左右至軟爛，再放豆腐燉10分鍾。
牛肉燉豆腐的成品圖：
牛肉燉豆腐的做法小技巧：
牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內先干炒至水份收干。
牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃的哦。
這道牛肉燉豆腐雖然做法簡單，但是切不失營養喲，特別是想減肥的朋友可以多吃這款美食，不會長胖的。
⑷ 牛肉豆腐怎麼炒好吃點
原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鍾就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者蔥段即可
⑸ 牛肉如何炒豆腐
豆腐跟牛肉搭配在一起吃是不錯的選擇，需要准備好牛肉500克、老豆腐300克，還需要八角2個、桂皮1片、香葉2片、豆瓣醬、十三香、料酒、蔥姜、雞精、鹽和植物油。我們把牛肉洗干凈之後就可以切成小塊。同時我們把豆腐洗干凈，也需要切成豆腐塊。蔥切成蔥花之後我們把姜切成絲。牛肉焯水之後煮出其中的血水，撈出之後我們把涼水沖干凈其中的雜質。起鍋之後再倒入適量的植物油，油熱就可以放入八角，桂皮和香葉一起爆香，之後我們倒入豆瓣醬，炒出紅油，然後再倒入牛肉和姜絲，炒香牛肉好截圖淋入適量的料酒，給牛肉去腥。炒到牛肉半熟的時候就能加入鹽和十三香進行調味，攪拌均勻再放入豆腐，加入能夠完全淹沒食材的清水之後，用大火煮開，然後小火慢燉，等到牛肉完全熟透就可以了。之後我們撒上雞精和蔥花，攪拌均勻就能吃了。
⑹ 牛肉炒干豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
主料：干豆腐150克、牛肉100克
輔料：蔥10克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽3克、姜1片、干辣椒1個、蛋清毀蔽1個
牛枯碰肉炒干豆腐的做法
1.
干豆腐切成均勻的條狀，備用。
烹飪技巧
1.我用的干豆腐是媽媽朋友送的錦州干豆腐，非常的薄，非常香，因為送的比較多，為纖敗州了便於保存，分好每次吃的分量放入冰箱冷凍，每次吃之前拿出來先化一下。
2.牛肉最好是買肥瘦相間的，而且一定要用蛋清味一下，可以保持牛肉的鮮嫩。