Ⅰ 牛雜應該怎麼做才會好吃製作時應該注意些什麼
冰凍的牛雜化開以後。放入醋小蘇打，再放入一點玉米面用手抓抓15分鍾以後用清水洗凈再放入涼水鍋里做期末以後，在篇末倒入醬油，生抽料酒，放入蔥，姜，蒜，大料，花椒，桂皮，將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內，撒上蔥段即成。
牛雜煲。處理干凈的牛雜放入砂鍋中，搭配上清香爽口的白蘿卜，小火慢慢煲制，出鍋後的牛雜香味濃郁，色澤誘人，尤其是白蘿卜吸足了牛雜的精華，回味無窮；腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開後10分鍾,即可加入牛肺;然後下入准備好辣椒，炒至辣椒焦脆後，下入豆瓣醬炒制出醬香味，然後下入所有香料將香料水分炒干即可。
Ⅱ 牛雜湯底怎樣做才更好吃
牛雜湯
主料牛雜500克 白蘿卜200克
輔料芹菜18克 食鹽6克 南姜16克 水適量
牛雜湯的做法
1.南姜洗凈切片
2.白蘿卜去皮，切不規則塊
3.牛雜沖洗，切小塊
4.把切好的蘿卜、牛雜、南姜放進高壓鍋中，加入適量的水，開火
5.芹菜去根部，洗凈切末
6.30分鍾後，一鍋香氣濃郁，熱騰騰的牛雜湯就好了。放上一些芹菜，味道更好
烹飪技巧1、芹菜最後放香味更濃；
2、高壓鍋燜牛雜比較快速，而且燜出來的牛雜也不會太難嚼。
Ⅲ 牛雜到底怎麼做才好吃
牛雜米粉
材料：米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿卜干30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙
做法
牛雜切成片，乾花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋制湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！
Ⅳ 牛雜湯怎麼做才好吃
肉食，在如今的餐桌上，已經不是什麼稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中，至少有一頓飯必須是有肉的。因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分，也可以補充人體消耗所需要的能量。牛肉，作為一種常見的肉類，得到了很多人的歡心，而且牛身上渾身都是寶。
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那麼，牛雜湯怎麼做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
以上是牛雜湯的兩種做法，主要是有一些配料的差別，可能會導致味道上有些微差別。大家在做牛雜湯時候，可以根據自己的口味選擇一種適合自己的方式。牛雜湯的營養與美味絕對不會令你失望哦。
Ⅳ 自製海鮮牛雜煲怎麼做如何做好吃
主料
牛筋牛雜
梭子蟹
鹽
醬油
白糖
料酒
少量醋少量
自製海鮮牛雜煲的做法步驟
1.雞爪五隻
冷水下鍋
燒開。取出
放自來水浸涼
2.熱鍋放入油
油熱放入雞爪牛筋牛雜爆炒
3.稍微炒一下
放鹽糖醬油老酒醋
適量
繼續翻炒
4.湯汁濃郁
放進
5.倒入水
燒開
6.燒開後
放進高壓鍋壓二十分鍾
7.土豆紅薯切塊
8.金針菇切掉底部
洗凈
9.二十分鍾好了
把金針菇紅薯土豆放進高壓鍋里燒熟
10.取部分湯加開水燒滾
11.貝殼類洗干凈放到燒開的湯中
12.取出貝類
湯掉到不要
13.另起油鍋放入大蒜姜爆香
放梭子蟹炸一下
14.稍微炸一下放入蝦一起燒
15.放入鹽
糖
料酒
醋
蓋上鍋蓋
燒十分鍾
16.將高壓鍋里的食物倒在大盤中再放上剛燒好的貝類最後倒入梭子蟹和蝦。
放香菜
蔥
白芝麻。收工
拍照。
小貼士
高壓鍋一定要壓透
Ⅵ 牛雜怎麼做才好吃呢
今天為大家帶來牛雜的做法。很多人喜歡吃牛雜，但是外面飯店做的又怕不幹凈，自己在家又做得不好吃，今天你看完我的文章，你就學會了。牛雜就是牛肚子裡面的內臟。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
牛雜最好搭配白蘿卜一起吃，喜歡吃辣的朋友也可以把湯汁加入辣椒油，這樣吃起來會更辣一點。