『壹』 私房～黑麥啤酒燉雞(不加一滴水)怎麼做好吃呢
黑麥啤酒燉雞(不加一滴水)怎麼做好吃呢？
相信啤酒鴨你一定吃過，啤酒配上鴨子肉，味道非常不錯。那啤酒燉雞你吃過嗎？鮮嫩的雞肉配上啤酒，味道特別好吃，一點都不必啤酒鴨差。
做法一:
番茄去皮去籽，放入食物調理機不加水打成番茄糊。
熱鍋加少許橄欖油，放入雞腿肉，皮朝下煎半熟盛起備用。
原鍋的雞油直接使用，慢慢放入洋蔥、西洋芹、杏包菇翻炒。
再將雞腿肉放入，倒入黑麥啤酒一罐。
加入調味料，不蓋鍋蓋中小火滾煮10分鍾讓酒精揮發，再倒入蕃茄糊蓋鍋蓋小火燉煮70分鍾，最後10分鍾將秋葵放入即可。
小貼士：
配飯、麵包或義大利面，都很好吃。
啤酒雞煮完沒酒味，原理跟台灣的燒酒雞和麻油雞意思一樣喔。
啤酒選擇不要太苦和太甜，主要是用酒的搭配吃食材的原味喔。
做法二:
原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）
1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.
2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒.
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鍾左右.
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鍾就ok了。切記不用放水喲！
『貳』 啤酒雞腿的做法家常做法
主料
雞腿肉一個 圓青椒一個
圓紅椒一個
輔料
鹽適量 姜適量
大蒜適量 五香粉適量
醬油適量 醋適量
味極鮮適量 料酒適量
紅燒啤酒雞腿肉的做法步驟
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解11. 大雞腿肉解凍
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解22. 在雞腿解凍的時候，把青椒和紅椒洗凈切好
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解33. 姜切絲(也不算絲啦，就是豎長條)，蒜切塊
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解44. 准備啤酒，不管什麼啤酒都可以
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解55. 雞腿解凍好後，把雞腿肉給剔出來，嫌麻煩那就直接連著骨頭切也可以，想吃的爽一夾就是肉的，就把肉給切出來
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解66. 倒入料酒，老抽，味極鮮，姜，蒜，鹽，五香粉，少量醋
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解77. 拌勻後，靜置10-15分鍾，途中，再拌一下，讓每一塊雞肉都能染上顏色以及味道
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解88. 鍋里倒油，燒熱
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解99. 倒入已入味的雞腿肉，全部倒下去，什麼都不用管，就是全部倒下去
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1010. 翻炒至斷生
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1111. 倒入一瓶啤酒
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1212. 倒入啤酒後，等上面白色的沫消失的差不多了，倒入青椒和紅椒
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1313. 煮至湯汁已經濃稠，關火
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1414. 成品，開吃吧，炒雞棒！！特別香，如果一開始在腌制的時候，鹽放的不是特別多的話，在收汁過程中要加入點鹽，不然味道會很淡
『叄』 啤酒燉雞腿肉正宗做法
雞 半隻 / 啤酒 一罐
青椒 2個 / 小米椒 2個
薑片 3-5片 / 蒜瓣 4個 / 大蔥段 適量
桂皮 一塊 / 八角 2個 /香葉 2片
花椒 適量 / 辣椒 一勺
料酒 適量 / 冰糖 適量
鹽 適量 / 胡椒粉 適量
生抽 適量 / 老抽 適量
食用油 適量 / 清水 適量
> 烹飪步驟 <
1. 雞肉剁塊，清洗干凈後，放入冷水鍋，加入適量的料酒
2. 煮沸後撈出，洗去浮末，控干水分備用。
3. 把比較肥的雞肉塊挑選出來，放進鍋中煎出鴨油，再將剩下的鴨肉也放進去煎至變色，撈出備用。
4. 砂鍋內放入少許油，將薑片、花椒、蒜瓣、蔥段放進去炒香。
5. 炒出香味後，放入一勺辣椒，炒勻。
6. 將雞肉倒進去砂鍋里，加入香葉、八角、桂皮，翻炒均勻
7. 再加入適量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉
8. 倒入一罐啤酒。燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9. 剩三分之二湯汁的時候，放入切成圈的小米椒和青椒。然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！剩一半湯汁的時候加入鹽，開大火收汁！
收汁完畢，好吃的啤酒雞就可以上桌啦！
『肆』 雞腿怎麼做好吃
一、啤酒雞腿
原料：蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油,、白糖、啤酒、雞腿2大隻
做法：虛扒
1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.
2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.
3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒.
4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.
5. 水分收干後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢)
6. 加啤酒, 收干後起鍋.
二、紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把雞腿放旦譽配進去。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
三、洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改模指花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右;
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鍾。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入姜絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鍾。
5、十五分鍾後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
『伍』 啤酒雞的做法
啤酒雞的做法（一）
原料:蔥,姜,蒜,干辣椒,醬油,白糖,啤酒,雞腿2大隻
1、切蔥,姜,蒜,干辣椒段備用;雞肉切成小塊備用
2、鍋燒熱,加油少量,不用太多,比平時炒菜多一倍即可
3、燒熱油，加入洋蔥、姜、蒜、辣椒，略炒，然後加入雞肉；
4、加入醬油，1茶匙糖和1茶匙辣椒醬（辣椒醬可以），繼續炒；
5、水干後加鹽；
6、加入啤酒，晾乾後煮熟。
啤酒雞的做法（二）
材料：雞翅膀
調料：植物油，啤酒，醬油，白糖
製作方法：
1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。
2、將煎鍋用油加熱，將雞翅倒入鍋內，翻炒幾下，加入醬油和啤酒（約159克，多放啤酒無所謂，但不能多放醬油）和一點糖。然後蓋上鍋蓋，燉20分鍾，然後打開鍋蓋。這時，鍋里的果汁應該很濃，然後就可以放盤子了。