Ⅰ 羊排怎麼做才好吃
「冬吃蘿卜，夏吃薑」，冬天就是羊肉的主場，羊肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒溫補的美味之一。
用料：羊排750g、小蔥30g、生薑10g、料酒10g、冰糖40g、老抽15g、薑片10g、甜面醬20g
鹽7g、水沒過食材
製作步驟 1
開水鍋裡面倒入蔥段、薑片、料酒，洗干凈的羊排放入鍋裡面，煮10分鍾左右撈出。
製作步驟 2
焯水後的羊排放入高壓鍋內，放入冰糖、老抽、薑片、甜面醬，鹽，加入水沒過食材。壓制35分鍾。
這個時間是電壓力鍋的時間。普通壓力鍋時間要短。根據自己的情況靈活掌握。
製作步驟 3
時間到了以後，將羊排連同湯汁一起倒入炒鍋內，開大火，讓湯汁濃稠，大約20分鍾後，就可以了，收湯的時候，人不要離開，不時地翻動一下，避免糊鍋。
Ⅱ 羊排怎樣做最好吃
最好吃的羊排做法如下：
一、香烤羊排
材料：羊排1000克、豆角(白)10根、胡蘿卜100克、黑胡椒碎適量、孜然適量、鹽3克、蔥1棵、姜5克、花生油1勺。
做法：
1、羊排洗凈，太長，從中間剁成兩半。
2、蔥姜切絲，蒜拍扁，加鹽，腌制12小時以上。
3、腌好的羊排撒胡椒碎和孜然，剪一塊錫紙，大一些，能包住羊排的大小，擺上豆角和胡蘿卜，用錫紙包好，送入烤箱烤40分鍾。
4、40分鍾後，打開錫紙，再送入冰箱烤20分鍾，中間記得翻面一次。
5、烤至兩面焦黃，切開裝盤，配一些解膩的蔬菜，趕緊趁熱吃。
二、紅燒羊排
材料：羊排500克、冰糖約12顆、醋1/8小勺、料酒1大勺、鹽1/4小勺、醬油1大勺、糖1/4小勺、蔥姜蒜各小份、香菜1小把。
做法：
1、鍋內適量水燒開，放入洗凈的羊排塊，加入醋、少量料酒，焯水後將羊排撈出瀝干待用。
2、鍋內入油燒至6分熱，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3、下入蔥姜蒜、羊排，翻炒至上色。
4、調入料酒、醬油、糖，炒勻。
5、倒入高出羊排約2CM的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，轉小火。
6、煮約80分鍾至羊肉酥爛，調入鹽炒勻，轉大火將湯汁收干，裝盤撒上香菜即可。
Ⅲ 做羊排怎麼做好吃
一、香酥羊排：
主料：鮮羊排1000克。
配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個、麵粉100克。
調料：烹調油、料酒、味精、鹽、澱粉、花椒鹽均適量。
製作方法：1、羊排按骨節先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈後入開水鍋內焯煮透撈出;蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理後切片、段共同待用。
2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開後用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。
3、麵粉放入盆內，加入雞蛋、澱粉、鹽、油、凈水，調成稀糊(酥炸糊)待用。
4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時，羊排掛均麵糊，下油勺內炸製成金黃(外酥里嫩)後撈出，裝入盤內，帶上花椒鹽盤即好。
特點：色澤金黃整齊，質地外酥里嫩，味咸鮮酥香。
功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補血安胎，解毒熄風。
重點提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗後再烹制加工。2.麵糊調制不可太稠，炸制時油溫要嚴控，成菜要達金黃，外酥里嫩。3、麵糊內另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制「孜然羊排」。
二、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鍾，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
Ⅳ 羊排怎麼做簡單好吃
蒜汁羊排
原科：羊排750克，鮮人參1根，紅棗、枸杞子各10克，蔥段、薑片各20克，八角2粒，精鹽、味精、香油各1小匙，醬油2小匙，料酒1大匙，老湯800克，植物油適量。
製作步驟
1.羊排洗凈血污，剁成大塊，放入清水鍋中，用中火焯燙3分鍾，撈出、瀝水。
2.凈置火上，加上植物油燒至六成熱，爆香蔥段、薑片和八角，加上老湯、精鹽、醬油煮沸，撈出蔥段、薑片、八角不用。
3.放入料酒、羊排塊、鮮人參、紅棗和枸杞子煮至熟嫩，加入味精，淋入香油，出鍋裝碗即成。
羊排除了含有豐富的蛋白質、脂肪外，還富含微量元素鈣，對骨質疏鬆及體質虛弱有幫助，可為幼兒和老人提供豐富的鈣質。
羊排的熱量比牛肉、豬肉都高，冬天吃羊排可以促進血液循環，增溫禦寒，因此對於老年人或身體虛弱的中青年，冬天手足不溫，陽氣不足，衰弱無力等有很好的滋補效果。
Ⅳ 羊排怎麼做好吃做法是怎麼做的
羊排的做法
炒羊排的做法：
1.腌制料中的芹菜、胡蘿卜和圓蔥都切小小塊預留，再將牛肉排污入蔬菜水果中腌約20分鍾就可以。
2.將原材料中的芹菜、胡蘿卜和圓蔥都切絮狀;大蒜和朝天椒切成片狀預留
3.起一個炒菜鍋，以低火先將做法2的蔬菜水果進行爆香，再添加做法1腌好的烤羊排一起煸炒。
4.最終再添加全部的調味品一起翻拌就可以。
紅燒羊排
1、紅燒羊排非常美味，在製做時需要提前准備烤羊排，600克蒜頭，一頭老冰糖，米酒和醬油食鹽和白鬍椒粉各適當提前准備一些。把准備好的烤羊排清理干凈之後剁碎一小塊，隨後涼水下鍋，加冷水煮沸，除掉白沫子，再把烤羊排取下之後瀝掉水份。
2、在鍋里放適當植物油加溫，隨後放進老冰糖，炒成老冰糖溶化成鮮紅色再添加烤羊排一起煸炒，炒成烤羊排著色之後才可以添加米酒和白鬍椒粉，後放進適當的醬油，炒成烤羊排呈醬鮮紅色，添加適量冷水，放幾顆蒜頭，一起燒開，再調小火力點把烤羊排煮開料汁收濃，起鍋前麵食鹽調料就可以。
羊排蘿卜湯
1、烤羊排和籮卜一起熬湯也非常美味，而製做時需要提前准備烤羊排，300克，蘿卜，200克，枸杞子和生薑及其麻椒，也有食鹽，各適當提前准備一些。把准備好的烤羊排剁碎小塊，洗干凈之後用開水焯二分鍾。
2、把焯好之後的羊排進火鍋，蘿卜清洗之後切割成小塊，也放進火鍋中添加生薑和枸杞子及其麻椒，再加一定量的冷水一起煲做成湯，起鍋前放進小量食鹽調料就可以。
Ⅵ 羊排怎麼做比較好吃
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;那麼你知道羊排怎麼做會比較好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
羊排怎麼做好吃
紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。
胡蘿卜燉羊排
材料
法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
小訣竅
水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
蘿卜煲羊排
材料
羊排，白蘿卜，枸杞，老薑，花椒，鹽
做法
羊排切小塊，洗凈，氽燙.
白蘿卜切塊.
砂鍋放水燒開後放入所有原料，大火滾十五分鍾，轉小火煲制二至三小時即可.
出鍋前放鹽調味.
小訣竅
《本草綱目》："羊肉同醋食傷人心"羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋.
孜然羊排
材料
孜然，鹽，辣椒，料酒，薑片，蔥段
做法
1.羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨你便。
2.湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，薑片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
烤羊排
材料
羊排、孜然粒、洋蔥、土豆、鹽、料酒。
做法
1、羊排買回來請師傅幫忙中間砍三段，大骨頭再砍一下分開，回家洗洗，洗時注意不要給骨頭刮傷了，洋蔥切條，將羊排用鹽和料酒按摩下，趕時髦的可以用紅酒!同樣注意手。再撒入些孜然粒、洋蔥條兒一起再抓一下，保鮮膜封好，冬天就放陽台上腌制24小時，鹽不要太多，那麼長時間足夠入味了。
2、第二天土豆洗凈削皮切不要太薄的`片，烤盤鋪錫紙，底層放上腌制的洋蔥，第二層土豆片，羊排放在上面，依據個人口味再稍微撒點孜然粉。烤箱200度，上下火一塊烤近四十分鍾，中途隔十分鍾觀察觀察，將近四十分鍾就完成了，很香，配點蔬菜很美味哦，土豆也軟軟的。
羊排的食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
Ⅶ 羊排怎麼做好吃呢
烤羊排
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克、雞蛋50克、小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克、醬油100克、料酒100克、味精5克、孜然2克、花椒5克、椒鹽15克
製作步驟：
1、先將羊排去邊修整齊。
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開。
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫。
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒。
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟。
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐。
7、烤20分鍾左右取出後裝盤。
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當作秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
Ⅷ 羊小排怎麼做好吃法
羊小排怎麼做？
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
可以紅燒、可以香煎、可以燒湯
一、紅燒羊排
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
二、香煎羊小排
1.羊小排以肉鎚略微拍松後，和薑末、蒜末及所有調味料一起腌30分鍾至入味，取出備用。
2.玉米段放入滾水中煮至熟即撈起瀝干水份備用。
3.平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，放入作法1的羊小排以大火煎至兩面呈金黃色，改中小火煎至個人喜好的熟度，起鍋排盤。
4.於作法3的盤中放入作法2的玉米片、檸檬片，食用前將檸檬片擠汁滴在羊小排上即可。