❶ 做燒餅怎麼和面
是發面，就是用酵母菌發的。不是發面是不好吃的
❷ 做燒餅的面是怎麼和的，和面時要注意什麼
摘要 包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方法相同），製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形；擀制餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防乾裂
❸ 燒餅怎麼做才好吃啊
燒餅的製作材料：麵粉,芝麻,麻醬,椒鹽,鹼。
天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小肌滬冠疚攉狡圭挾氦錨餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
❹ 做燒餅要怎樣發面
主料：麵粉500g、水290g
調料：食鹽2g、調和油1勺、酵母(干)3g、白糖適量
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
❺ 打燒餅和面用溫水還是涼水
熱水做燒餅，因為是發面的，所以必須要溫水，這樣才能開的快，面發的好，所以必須用溫水發面的，都是用溫水嗯，只有調餃子面的時候再用涼水，這樣省的好
❻ 燒餅和面的方法
燒餅和面方法以及做法步驟：
【所需食材】麵粉300g，酵母3g，溫水250ml，芝麻，芝麻醬
【製作步驟】
1.在300麵粉中加3g酵母，用250ml溫水把麵粉攪拌成麵糊，不用下手揉面，攪勻沒有乾麵粉就行了，蓋上蓋子發酵到兩倍大。可以頭天晚上把面拌好放冰箱里發酵，第二天早上烙，非常的方便。
2.現在的氣溫比較高，1個小時面就發好了，用筷子攪拌幾下給面團排排氣。
3.我們准備點芝麻醬，芝麻醬裡面是有油的，我們不需要另外加油，也不用加水調，直接加上一勺鹽，攪拌均勻就可以了。
4.面板上多撒點乾麵粉，把麵糊倒在面板上，整理成長條，然後揪成面劑，再用手按壓成小圓餅。
5.把調好的芝麻醬舀一勺放在小餅上面，用勺子塗勻，抹上芝麻醬就不用再抹油酥了，芝麻醬的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有營養，做出來的燒餅照樣酥的掉渣。
6.用手拽住兩頭把餅抻長，然後從一頭捲起來。
7.卷完之後再按扁，再捲起來，然後把接頭壓在小餅小面，按扁就做好了。
8.面餅上面刷點水，沾點芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以兩面都粘上會更好吃。
9.平底鍋燒熱，刷一點食用油，放入小餅開始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，兩分鍾就翻另一面，發面的餅非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了。
❼ 如何才能把發面燒餅做得又松軟又香甜好吃
燒餅是我國的特色麵食，也是每個家庭喜愛的主食之一，做好發面燒餅首先要把面發好，發面時在麵粉中添加適量的發面燒餅發酵泡打粉，這樣面團會發的很充分，其實做法也比較簡單，就是將發酵好的面團擀成薄片，將調制好的佐料均勻的塗抹在面片上，然後捲成半球狀再按壓成餅狀即可。做出的燒餅又軟又香，也可根據人個口味可以做成十三香、麻醬、蔥油等各種風味。
❽ 燒餅怎麼做才好吃
油酥燒餅味道最純正，且常吃不膩，在北方常被做為主食。
材料：麵粉、酵母、油、鹽、芝麻
做法：1、先用一半麵粉放入酵母加溫水做成發酵面。
2、再做油酥：油燒熱，改小火。把餘下麵粉的1/3入鍋翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色盛出備用。
3、燙面：剩餘麵粉放入少許鹽，再慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌。待稍涼後，把麵粉揉成面團。蓋好醒半小時左右。
4.把燙面和發酵面放在一起揉搓均勻後擀成薄片，上面均勻地抹上上油，再撒滿油酥。
5.從一邊開始捲起面團，捲成長圓筒後切成所需大小的面團。
6.捏住兩端抻長後再捲成圓形面團，用手把面團按扁，這就是燒餅的生胚了。若喜歡吃芝麻的可以先在面團兩面沾上芝麻， 用手把芝麻面團壓扁。
7.有烤爐的把面餅放入烤爐，每面烤15分鍾即可。
8.若沒有烤爐就用平底鍋，燒熱鍋後加少許油，放入面餅，蓋鍋蓋改小火，幾分鍾後把面餅翻個兒，如此反復直至面餅熟透，兩面金黃就好了。