1. 老輩烀豬頭肉，怎麼烀的
烀豬頭肉需要材料：
豬肉500G、八角、料酒、鹽、姜
做法：
1、豬肉洗凈，切成大小適中的塊。
(1)豬頭如何烀好吃擴展閱讀：
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養血，潤燥。
豬頭肉營養價值：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 怎樣烀豬頭肉
1、清洗豬肉，清洗後放入開水鍋中。
(2)豬頭如何烀好吃擴展閱讀
東北有「臘月二十六，烀豬肉」的習俗，烀豬肉又稱殺年豬，一般在臘月二十六七進行，也有提前至二十五日的。
殺年豬是為過年做准備，所以大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進大缸里冷凍貯藏備用。
由於民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗里，至用時拿出來「緩」（解凍融化）一下就可以加工了。
3. 豬頭怎麼煮的
【原料】 豬頭肉750克、豆渣200克。 姜、蔥各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、鹽3克、醬油20克、豬油50克、味精1克、清湯500克。 【製作過程】 豬頭洗凈，去盡毛、骨渣，入清水鍋用旺火煮五分鍾撈出，用清水沖洗後，改切大菱形塊。姜、蔥拍松，用於凈紗布將姜蔥、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂鍋中，放清湯，加料酒、醒糟、冰糖汁、鹽、醬油和香料包，再放入豬頭骨，豬頭骨上放改切好的豬頭肉，用旺火燒開，然後將鍋口用草紙封嚴燒約4小時。磨細的豆渣，上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包起，擠去水分。鍋置火上，下豬油燒熱，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起鍋。揭去砂鍋封口草紙，撈豬頭肉裝盤，將燒肉原汁潷入炒鍋中，放入炒好的豆渣和味精，拌勻淋於豬頭肉上即成。做飯是種樂趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，並非難事，只要照著菜譜用心的學做一遍，用不了多久，你就會成為一個美食家！
4. 烀豬頭的做法大全怎麼樣能呼好
一、製法：將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧板上，在後腦中間劈開，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。豬臉切成兩塊，洗凈。
5. 怎樣煮豬頭肉
准備材料：一個豬頭、醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺。
豬頭肉做法：
1、將豬頭清凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈，如圖所示。
(5)豬頭如何烀好吃擴展閱讀：
1、不能吃豬頭肉的人群
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。濕熱痰滯內蘊者慎吃。
2、豬頭肉的適用人群
一般人均可食用。尤其適合體質瘦弱的人食用。
3、豬頭肉的食用禁忌
豬頭肉為動風發疾之物,凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
6. 怎樣煮豬頭肉才更好吃
「豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。」
食材明細
豬頭肉
適量
花椒
適量
八角
適量
生薑
適量
蒜瓣
適量
干橙皮
適量
鹽
適量
老抽
適量
白糖
適量
白醋
適量
清淡
口味
燉
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
鹵豬頭肉的做法步驟
鹵豬頭肉的做法步驟：1 1豬頭肉洗凈切成小塊放進冷水裡泡去血水。
鹵豬頭肉的做法步驟：2 2備好調味料。
鹵豬頭肉的做法步驟：3 3泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有薑片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。
鹵豬頭肉的做法步驟：4 4一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理干凈。（這個時候可以將毛拔凈，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮凈）
鹵豬頭肉的做法步驟：5 5這就是再次處理好的豬頭肉。已經很乾凈了，將其放進深一點的煮鍋准備開始鹵了。
鹵豬頭肉的做法步驟：6 6接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關系，鹵肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多餘的苦水），餘下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，薑片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。
鹵豬頭肉的做法步驟：7 7當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢燉。
鹵豬頭肉的做法步驟：8 8一直燉到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在鹵水裡浸泡到自然冷卻味道更美。
小竅門
1、鹵好的豬頭肉直接切了拿來吃就好了。或是用青蒜炒著來吃也不錯。
2、鹵水可以留著用來下次鹵雞腳或雞翅味道也都挺不錯的呢
7. 豬頭怎麼做好吃
出頭的話，現在大部分的豬頭都是加工製作成的豬頭肉，然後再收拾店裡頭，然後賣顧客