1. 炸醬面怎麼做的，需要那些配料
2. 家常炸醬的做法和配方竅門
好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，做法簡單，配方靠譜
小肚幾說美
好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，做法簡單，配方靠譜
臨近夏天，北方人最愛的美食，莫過於一碗炸醬面。尤其是大熱天，來一碗過水的炸醬面，再配上一口生大蒜，那感覺真是倍兒爽。這道吃不膩的家常美食，可是北京人的最愛，而且自家基本也都會做。說到老北京炸醬面，那做法可是各有千秋，最受歡迎的還是肉丁炸醬了。
不過，並非每個人都能接受炸醬面的味道，感覺難吃的很可能是沒找對店家。如果是正宗的北京人，那麼有肉和有醬料就能搞定，真是做法簡單又方便。好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，大家快來一起看看吧，需要什麼做法和食材。
食材：面條、干黃醬、五花肉、甜面醬、蔥姜蒜、料酒、黃瓜、冰糖等。
做法：
首先，准備食材。把五花肉清洗干凈，然後切成小丁的形狀；准備好的蔥姜蒜，把它們切成末狀備用；干黃醬舀出兩勺放入碗中，再加入一些料酒和清水攪拌成糊狀；然後再舀上兩勺的甜面醬，將其攪拌均勻後備用。
其次，製作醬料。拿一個干凈的鍋，裡面倒入適量的油，再把切好的五花肉丁倒入，將其不停地翻炒一遍。然後倒入准備好的八角和花椒，轉成小火慢慢地炒出油脂。隨後，蔥姜蒜、醬料、冰糖一同倒入鍋中。這個煮的過程比較長，差不多十分鍾左右，一直不停地翻炒讓醬料變得濃稠。
最後，煮麵條。鍋中放入清水，把面條煮開後撈出，用冷水將其過一遍。把面條放入小碗中，再放入一些黃瓜絲、豆芽等，然後舀上幾勺醬料攪拌一下。這一道醬香濃郁的炸醬面，就可以麻溜的開吃啦。
嘮叨幾句：
由於干黃醬比較發干，最好用清水和料酒去調一下，如果使用黃豆醬就能直接使用了。為了不讓醬料粘鍋底，需要改成小火不停的攪拌，讓醬料更加的濃稠。做這道菜的時候，醬料尤為重要，在炒醬料的時候，可以配上點大蔥，味道也是非常不錯的
3. 炸醬面的醬怎麼做好吃的竅門
1.
將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些。
4. 炸醬面怎麼做才好吃怎麼做好炸醬面的炸醬
甜面醬大多沒有很大區別，我們在選購的時候盡量看清包裝袋後面的說明，只要沒有太多添加，就是好的甜面醬。我們吃的烤鴨醬，也是用甜面醬調制出來的。材料准備 材料:面條、豬肉(肥瘦搭配)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。 1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末; 2、豬肉剁成肉餡兒;1，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 2，等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去。
第一個要點是和面。我們普通老百姓用什麼麵粉沒有太多的研究，普通老百姓家裡很少有備兩種麵粉的，比如我家裡就一袋麵粉。所以我製作面條和面就一種麵粉，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮細面條我有一個秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水裡沖，2.十分鍾後將面團揉光滑，放案板上用擀麵杖擀成薄片。不太會擀的可以先取一小團面團來擀，分幾個小塊分別擀成薄片。
5. 想要自己做出好吃的炸醬面，有哪些訣竅需要掌握
豬肉餡、面條、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干黃醬、甜面醬、生抽、糖、料酒、鹽、雞精、鹼面吃炸醬面必不可少的就是面碼兒了，根據季節搭配不同的面碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）炸醬還要放一點干香菇泡發後切丁這炸出來的醬又鮮又好吃，吃的時候肥瘦肉丁和香菇丁拌上自己家做的手擀麵。炸醬講究的吃蔥不見蔥可以先炸蔥油備用祁老人的小眼睛睜得不能再大一點。「你這是到了我家裡啦！順兒的媽，趕緊去做！做四大碗炸醬面。煮硬一點！」
6. 炸醬面的炸醬如何製作，一般用什麼原料
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等各種蔬菜切好或煮好，做成菜碼備用，現在餐館中出售的老北京炸醬面的菜碼據說有的已經達到了十六種之多。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的干黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。炸醬面里的面，用什麼面都可以，手擀麵、還有普通的面條都可以，主要是看炸醬做得香不香，炸醬做得香再差的面都好吃，都會被炸醬的香所掩蓋。首先准備材料：干黃豆醬（王致和牌，用水化開）50g，五花肉末350g，米酒30g，蔥花40g，花椒粒20g，色拉油200g，米酒30g，生抽35g，味精適量，去皮西紅柿250g切丁，炸醬炒制鍋中放菜籽油，根據肉的多少來放油，配料：先放1大蔥莫，2老薑，3大蒜，4甜面醬，5黃豆醬，6郫縣豆瓣，7生抽，8十三香。
選豬五花肉做雜醬更合適，先將肉用絞肉機打成肉泥，放入鹽、耗油、雞精調味腌制，鍋中加入食用油放入肉泥炒至金黃，放豆瓣醬、蒜末、生薑末、炒出香味，小火慢慢熬制，等待雜醬顏色變成金黃即可。
7. 炸醬面的炸醬咋做需要准備什麼材料
需要提前准備好的材料包括：五花肉適量、姜適量、干黃醬適量、水適量、雞精適量、花椒面適量。具體做法如下：
1、五花肉和姜分別切成小丁備用。