❶ 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養豐富又美味。下面我整理紅燒排骨的做法，一起來了解吧。
紅燒排骨的食材
紅燒排骨的做法步驟
1.原料圖。
2.配料圖。
3.配料圖。
4.鍋里放水和花椒煮開。
5.放入排骨大火煮開。
6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。
7.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兌水淹沒排骨，大火燒開。
11.轉小火燉30-50分鍾。調入鹽。
12.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
13.成品圖。
小貼士
要點1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
要點2：現在的肉水分比較多，所以煸炒幹事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉會不香嫩。
要點3：兌水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
要點4：如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴重不健康。
要點5：關於鹽的問題，調入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點，因為汁乾的話會咸。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的選購
我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
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❷ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨，燒成了清新風格的。操作過程中沒有繁瑣的步驟，從頭到尾都是煮；也沒有迷糊人的配料，樣樣都是日常調味必需，超級簡單。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉質的焦老。一滴油沒用是因為排骨本身是肥瘦相間的，油脂足夠。 它濃油赤醬的美麗色調來自生抽老抽，沒了重油重糖的肥濃，口感就有了爽口的小清新感覺，解饞過癮還軟嫩不膩口。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
准備好所需食材和調味料
步驟step
2
排骨和冷水一起下鍋，大火煮
步驟step
3
開鍋後在續煮3-4分鍾，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火
❸ 紅燒排骨怎麼做最好吃、最香！
紅燒排骨，此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
|紅燒排骨｜的做法
步驟step
1
|紅燒排骨｜的烹飪技巧
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮
❹ 紅燒排骨怎麼做好吃 簡單做法
紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鍾，把血泡出來減少肉腥味。
❺ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。