A. 怎樣做油炸香酥肉餅好吃 教你在家輕松做油炸香酥肉餅
1、食材。面團：普通麵粉400克、溫水240毫升、食鹽4克、食用油適量，肉餡：豬肉末、雞蛋、生抽、食鹽、香油、蔥花、食用油
2、麵粉、溫水、食鹽攪拌成面絮狀，然後加少許食用油揉成光滑面團。加了食油之後，面團會更好揉而且更松軟；
3、如果一開始揉不光滑的話，可以先簡單餳面10-20分鍾再揉，讓麵筋自己形成，接下來揉光就非常容易了；
4、揉光的面團雖然松軟，但是不會粘案板。把面團搓成長條，下同等大小的面劑，並把每個面劑搓成長條，邊邊角角都用油封住，密封餳面最少2個小時以上。油可以鎖住面團裡面的水分，面團經過油覆蓋+保鮮膜密封保存，這樣雙重作用下，餳面的效果會更好；
5、一定要經過充足的餳面，這樣後期擀餅皮的時候才會讓面團乖乖聽話；
6、快餳好的時候我們再來調肉餡，豬肉餡裡面添加一個雞蛋，順時針攪拌到肉餡把蛋液全部吸收，然後加少許食鹽、生抽、蔥薑末、蔥花繼續順著剛才的方向攪勻，等最後加香油和食用油攪勻，這樣肉餡就調好了;
7、調肉餡之前先加一個雞蛋，可以讓肉餡更加滑嫩不發柴；
8、每次攪肉餡兒的時候都要順著一個方向攪拌，不能上次順時針，下次逆時針，這樣會把吃進去的調味吐出去；
9、這個餡餅的肉餡不能調得太稀，因為餅皮比較薄，後期會很容易破掉；
10、面團餳好之後，先取出來一個按扁，用擀麵杖擀開，不需要擀的很薄，上面塗抹一層油酥，把肉餡放在一端，先用餅皮收住肉餡，邊扯邊拉伸，最後留一部分用刀劃成細長條，繼續裹勻，按扁，這樣一個餅胚就做好了。
11、油酥：食用油燒到微熱潑在麵粉上，攪拌成稀油酥；
12、擀餅皮的時候不要擀的太薄了；
13、卷肉餡的時候邊扯邊拉伸，如果餳面到位很容易就能扯長，反之則拉不長；
14、電餅鐺預熱好之後，鍋里一定要多倒油，接著放餅胚，稍微壓一壓整理一下形狀，烙到餅皮底面變色就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起，按壓可以回彈就熟了；
15、做好的餅胚一定不要擀開，直接用手掌按壓整理形狀即可。
B. 油炸穌肉餅做法
油炸酥肉餅做法步驟：
食材准備：
豬肉餡300克
酵母3克
泡打粉3克
麵粉300克
糖5克
香蔥5根
薑末少許
清水適量
油酥製作：麵粉25克、食用油35克
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、鹽
做法：
1、由於面團需要一定的發酵時間，所以先製作面團。想要面團柔軟，一般會加入酵母，但想口感蓬鬆有韌勁，還需要加入少許泡發粉，這個泡打粉不可省略。
300克的麵粉中加入3克酵母、3克泡打粉、5克糖和適量清水，揉成光滑的面。
2、面我分成65-70克一個，分了七份，揉成小面團後覆蓋保鮮膜，常溫發酵半小時左右。
3、接下來是製作油酥，吃過牛舌餅或者酥火燒的都知道，製作中少不了放油酥。
有些油酥是用豬油做，這里則用食用油和麵粉。35克的食用油在灶台上燒到5成熱的時候，澆在25克的麵粉上，然後用小勺攪拌均勻，晾涼備用。
4、接下來就是攪打出300克左右的豬肉餡，5根香蔥洗凈瀝干水分，切成碎末備用。
豬肉餡里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少許五香粉，適量鹽和薑末，沿著一個方向攪拌。
攪拌中肉餡越拌越緊實，這時候就需要分多次少量的加入清水，讓肉餡上勁兒，做成餡料才好吃。
5、這樣油酥、香蔥末和肉餡都備好了，面團也發酵好了。
這里就看出加入泡打粉的不同之處了，面擀開後韌性十足，不回縮，很柔軟。
6、刷上一層油酥，平鋪上適量肉餡，再撒上蔥花。肉餡別太多，留出一定的邊緣。
7、這樣，將肉餅從下面開始捲起，一邊卷一邊拉伸一下，讓麵皮延展，卷好後兩頭捏緊。然後將肉餅這樣豎起來，依次都做好。這樣卷好的肉餅，別用擀麵杖，等入餅鐺的時候，直接用掌心按扁即可。
8、用電餅鐺很方便，上下層均勻加熱，不同美食都有智能時間設定，我這邊用的就是大餅/油酥餅檔位，製作中如果覺得時間不夠，可以繼續加熱，兩面色澤金黃，6分鍾左右即可煎好。
C. 炸肉餅這道美食，怎樣製作才會有很香的味道
炸肉餅是將肉類與其他蔬菜等混合之後，用油高溫炸制而成的一道美食。在製作炸肉餅的時候，如果運用到一些小竅門，會使這道美食口感更加豐富。炸肉餅是十分家常的一道美食，很多人在家中都會自己進行製作，但每個人做出來的口感卻並不相同，今天跟大家分享在製作炸肉餅時的一些小竅門。
三、製作炸肉餅的注意事項
最後將製作好的沙拉和炸肉餅一起擺入盤中，這道炸肉餅就製作完成了。需要注意的是牛肉和豬肉的餡料配比盡量相等，在炸肉餅的時候一定要用中小火來炸火，不能過大，這樣的話可能會導致肉餅外面已經糊掉，但裡面還沒有炸熟。在炸肉餅的時候可以進行二次復炸，二次復炸主要是可以讓肉餅更加酥脆、可口、美味。