1. 鴨胗怎麼炒最好吃
1、鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鍾；
2 、蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
5、加水中火燒制；
6、燒至汁濃出鍋備用；
7、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可；
原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。
調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。
調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
做法
1，准備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
1、鴨胗切花刀放開水裡焯一遍備用
2、辣椒切片，蒜頭切碎，生薑切片，蒜苗切段
3、炒鍋放油燒熱放入蒜頭和辣椒煸炒
4、接著放入鴨胗和生薑；5、翻炒幾下調入生抽
6、放入蒜苗，調入料酒、7、調入鹽巴出鍋
1、准備好以上食材。
2、鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鍾左右。
3、青椒切絲備用。4、撈出鴨肫晾涼切片。5、切好的鴨肫。
6、鍋內加姜爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鍾。
7、倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水。
8、大火收湯後加入少許生抽調味出鍋。
鴨胗3-4個、青辣椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒醬10克、姜蔥末少許。
調料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、鹽10克(洗鴨胗用)、干澱粉20克(洗鴨胗用)。
做法
1、鴨胗處理干凈內部臟物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，
分別加入10克干澱粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。
2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗凈備用。
3、把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細條，准備好豆豉辣醬。
4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。
5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。
6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。
7、把生抽、魚露、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。
8、調成中小火燜3-5分鍾入味。
9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可