A. 都說炸菜角和面有技巧，那這個技巧究竟是怎樣的
【炸菜角的具體做法】
小火炸3分鍾左右。等到菜角炸到金黃，漂浮上來菜角就熟了，撈出菜角控控油就能吃了，就可以撈出菜角放在盤中食用了。
剛炸好的菜角吃起來燙嘴，家裡有小孩子的要稍涼一涼再吃，免得燙到小孩子。
B. 簡單的炸菜角怎麼做好吃又簡單，做法圖解
具體步驟
第一步
第一步
1.麵粉一多半加開水攪拌成燙面。
第二步
第二步
2.加入剩餘的麵粉，揉成半燙面的面團。
第三步
第三步
3.粉條開水燙軟，切碎。
第四步
第四步
4.雞蛋炒熟。
第五步
第五步
5.豆腐切小丁，下油鍋煎到兩面發黃。
第六步
第六步
6.把粉條放入鍋里，加鹽，生抽，五香粉炒勻。
第七步
第七步
7.鍋里炒的豆腐和粉條放涼後放入雞蛋和切碎的韭菜拌勻。
第八步
第八步
8.把面團揉勻切成小劑子。
第九步
第九步
9.把劑子擀成麵皮，把拌好的餡包入皮子。
第十步
第十步
10.把切好的劑子和餡都包好。
第十一步
第十一步
11.鍋里放油，油六成熱時放入包好的菜角胚。
第十二步
第十二步
12.把菜角炸到兩面金黃就可以撈出。
C. 怎麼炸菜角 油炸菜角的做法
用料
麵粉
適量
沸水
適量
雞蛋
四個
粉條
一大把
韭菜
一把
鹽
適量
花椒粉
適量
十三香
適量
香油（拌餡）
適量
植物油（油鍋）
適量
炸菜角的做法
剛燒好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，感覺水夠了後，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷卻，記得蓋上保鮮膜，以保濕。炸菜角的做法
步驟1
粉條放沸水中煮熟後撈出，瀝水後切碎（掌握程度，不可煮爛）。炸菜角的做法
步驟2
韭菜擇好切碎。炸菜角的做法
步驟3
炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。炸菜角的做法
步驟4
粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。炸菜角的做法
步驟5
加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然後放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。炸菜角的做法
步驟6
把冷卻後的面分成若干個約50克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。炸菜角的做法
步驟7
把小劑子擀成盡量薄的圓餅。炸菜角的做法
步驟8
填餡，捏成半個月亮🌙的形狀。炸菜角的做法
步驟9
放乾燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃。炸菜角的做法
步驟10
外皮酥脆，內餡鮮美。
D. 怎樣炸菜角和面竅門
【炸菜角】
下面是所用到的食材和調料，供大家在做的時候參考。
食材：麵粉
調料：白糖，食鹽，十三香，雞粉，芝麻油
准備麵粉500克，加入白糖10克，用手拌勻備用，加入白糖能使和好的面團松軟，香甜，也能促進面團的發酵。
燙面，其實炸菜角最主要的就是燙面這個環節，有些人可能喜歡用半燙面，但是做出來的口感卻沒有全燙面的效果好，如果你想試一下，剛開始可以先少放一點麵粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的麵粉就做成餅來吃吧。
1：起鍋燒水，等水燒開後，倒入麵粉，用勺子不停的攪拌，把麵粉燙熟拌勻就可以關火。
2：在案板上面抹上一層食用油，把燙好的面團攤開放涼，然後把燙面揉成團，醒發10分鍾以後備用。
3.鍋內燒水，放入乾粉條一小把，等水燒開以後煮2分鍾左右關火，把粉條煮透燙軟，再倒入漏勺中控水拔涼，這一步是為了使粉條快速降溫，避免粉條坨在一起。
然後把粉條放在案板上，用刀剁碎，放入盆中。
4.准備洗凈的韭菜一小把，從中間切開，再切成韭菜碎，和粉條放在一起。
5.准備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，用筷子攪散備用。
下面我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，倒入雞蛋液，開小火把雞蛋煎熟，放在案板上。
用刀切碎，和韭菜放在一個盆里，用筷子拌勻，為了防止韭菜出水，先不用調餡，放在一邊備用。
6.把醒發好的面團，摻入少許麵粉，揉成軟硬適中的面團，搓成長條，再用手拽成大小適中的面劑子。
按壓成圓形的面坯，擀成圓形的麵皮，全部擀好以後備用。
7.下面我們開始拌一下餡料：
其實菜角裡面的餡料，並不是固定不變的， 也可以根據自己平時的飲食習慣，來進行適當的調整。
盆里加入食鹽1克，十三香2克，雞粉1克，芝麻油適量，用筷子攪拌，顛盆拌勻。
然後把餡料放在麵皮中間，從一邊折起來，用手把麵皮的邊壓平，放在案板上備用。
8.把剩餘的麵皮全部包好以後，我們開始把菜角上鍋炸一下。
炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，改中小火，然後從鍋邊下入菜角，炸至一面金黃色時，用筷子翻過來炸另一面，等兩面都炸至金黃酥脆時，即可撈出控油。
等菜角全部炸好以後，擺在小籃子裡面，就可以上桌食用了。