❶ 蔥花餅怎麼做才松軟
半燙面蔥花餅做了無數次，真正的外酥里軟，即使是涼著吃也不硬。
蔥花餅
圖文 |澤瑞媽媽
麵粉300克小蔥100克豬油渣80克食鹽適量
1. 麵粉倒入盆中，放入約100毫升80度以上的熱水撥成絮狀，再加入約80克涼水反復揉成和比較軟的面團，鬆弛20分鍾。（鬆弛的時候面盆要蓋上蓋子，或者蓋上潮濕的布防止面團表皮吹乾）。
2. 准備輔料，小蔥一把洗凈，還有一點油渣（油渣是昨天熬豬油剩下的，沒有可以省略）。
3. 小蔥細細的切成蔥花，油渣也剁碎備用。
4. 切好的小蔥、油渣一起放入碗中，加入食鹽、食用油拌勻（因為沒有做油酥，所以食鹽和食用油多放一些，少了不起層）。
5. 鬆弛好的面團放在案板上，不用揉，直接分成三份小面團，稍稍團圓就可以。
6. 取一份劑子，擀成長而薄的的麵皮，均勻的撒上步驟（4）做好的蔥花。
7. 放好蔥花的麵皮兩邊分別向中間疊起。（這樣折起來的麵皮，把蔥花都包在里邊，不容易掉落出來）。
8. 折好後從一邊捲起，一遍抻一遍卷。（邊抻邊卷好處是，烙出來的蔥花餅層次更多，更薄）。
9. 卷好後把最後部分壓在面團底部，所有做好後在鬆弛幾分鍾。
10. 、取一份鬆弛好的面團輕輕擀開、擀薄。（擀餅的時候不要用力擀，要悠著點勁哦）。
11. 平底鍋或者電餅鐺刷薄薄一層食用油，鍋熱後放入擀好的餅坯，蓋上蓋子中火烙。（中火烙，火太小烙出的餅容易干、硬）。
12. 一面烙制金黃後，翻面繼續烙，多次翻面至兩面金黃、餅明顯鬆散蔥花餅就做好了。
小竅門：
1、烙餅要蓋上蓋子，蓋蓋子產生的蒸汽會讓餅更柔軟。
2、當餅兩面定型後，勤翻面，更有助於出層，酥鬆，這也是烙好餅的關鍵。
❷ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
❸ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
歡迎您來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「這樣做蔥花餅，不揉面不擀麵，筷子攪攪，1刻鍾搞定，涼了也不硬」。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
❹ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
第一個步驟：和面
1、大碗里加入300g中筋粉、3食鹽，切好的蔥花，用190毫升溫水和面，水根據麵粉的吃水性略有增減；
2、用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的偏軟性面團，
第二個步驟：調油酥
找個小碗，放入20g麵粉，調入30g植物油攪和均勻
至於蔥油餅，想要它變得松軟，一定要往麵粉里加入酵母粉。正宗的蔥油餅，是不加酵母粉的，成品吃起來很有嚼勁，大夥兒喜歡的，也是它的嚼勁，但我家寶爸牙口不好，所以我做蔥油餅時，是用麵粉、酵母粉、水，一起和面來做的，因為技術到家，不僅分層分的層層疊疊，更重要的是，它真的無比松軟呀，老人、小孩、牙齒不好的任何人，都可以輕松享受美味喲。
❺ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
下面把蔥花餅的做法分享給大家；
蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。一份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小米粥，即飽腹又健康。
要想做好蔥花餅，就要用一些燙面，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽腌一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃
小貼士：麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎制兩面金黃即可。