⑴ 蒸茄子的做法有很多，你知道哪種
將兩個茄子洗凈，切成比筷子稍細的條狀，放在一個大盆中，用手在茄子條上倒一些水，然後將它們變成CIMA，使其表面成為濕茄子，然後將乾麵粉鋪在茄子條上，邊灑邊將茄子條變成CIMA。用一層麵粉包裹球童茄子，向鍋中加水，打開爐排，攪拌茄子條。先將茄子蒂洗凈，然後切成七、八段，再切成兩半，再切成薄片。把切好的茄子片放在一個大碗里，然後加一勺鹽，滴幾滴食醋，然後每分鍾加水來點綴茄子。
茄子應盡量少炒，因為它會導致茄子中黃酮類化合物的嚴重損失，大大降低茄子的保健效果。蒸茄子不僅能保留茄子的營養成分，而且具有方法簡單、操作方便的優點。大蒜、芝麻醬、醋等15克。如果你喜歡辣，你可以准備一些胡椒油。
⑵ 麵粉蒸茄子竅門
茄子是生活中為數不多的紫色蔬菜之一，價格便宜，口感軟糯，味道鮮美，並且所含的營養也是豐富還全面的，所以深受人們的喜愛。茄子的吃法和做法是多種多樣的，不管是燒茄子還是炒茄子，雖然味道好還下飯，但就是吃著太油膩膩口了，尤其是在炎熱的夏季里，大家的口味更偏於清淡，倒是蒸茄子然後再涼拌茄子的做法更受歡迎一些。
這道涼拌茄子全程不放一滴油，吃起來自然不會油膩膩口，反而更清爽美味。涼拌茄子好吃，做法也是很簡單的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不過在蒸茄子的時候，有許多朋友都是做不好的，蒸出來的茄子顏色發黑發暗，看著不好看，從而也就影響了食慾。其實剛開始遇到這個問題，我還以為茄子清蒸了以後就一定會變黑的，但是吃過別人的蒸茄子，我才知道，掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出來的茄子是不會發黑發暗的，而是顏色更靚麗更好看。
蒸茄子不發黑的這個小妙招還是閨蜜教給我的呢，馬上就要進入夏天了，涼拌茄子這道菜又快稱為許多人餐桌上的常客了，所以我今天就把蒸茄子不發黑的正確做法分享給大家，蒸茄子時，別著急上鍋蒸，多做一個步驟，茄子不發黑更有食慾。
【涼拌蒸茄子】
所需食材：茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、醋、食鹽、香油、清水
步驟一：茄子放入水中洗干凈，對半切開，如果感覺有點大，也可以繼續對半切，但是不要切太小。
步驟二：准備一個大碗，倒入適量清水，滴入適量醋，然後放入茄子浸泡5分鍾，撈出控水備用。
步驟三：大蔥去掉外皮洗干凈切碎，大蒜剝皮切成蒜末或者搗成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步驟四：鍋內添冷水，把茄子擺入蒸籠內，然後大火加熱直到燒開，繼續一直蒸到茄子變熟。
步驟五；取出茄子放在碗中晾涼，然後撕成長條，把出來的水分倒掉，把茄子放在沒有水分的碗中。
步驟六：然後把蒜末、蔥碎、干辣椒灑在茄子上面，繼續倒入適量生抽、醋、食鹽、香油，攪拌均勻即可食用。
⑶ 老式蒸茄子的做法
蒸茄子的常見做法如下:
材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1個橘雹、鹽1g、鮮醬逗肆油3ml、蚝油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。
1.准備食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。
2.茄子洗凈切成1cm見方的條狀，大蒜切末，辣椒切小塊，香菜切段。
3.取一個蒸籠，放在籠屜上，將切好的茄子條放在盤子里，放在籠屜上。
4.大火燒開水，蒸20分鍾，茄子蒸熟。
5.炒鍋放入適量花生油，油熟後放入花椒和蒜末炒香。
6.加入鹽、鮮醬油、蚝油、香醋、香油，攪拌均勻，做成醬。
7.取出蒸好的茄子盤，將醬汁澆在茄子上。
8.然後撒點香菜粉點綴。這樣做出來的蒸茄子很圓指帆好吃。你學會了嗎？
⑷ 茄子和麵粉怎麼做好吃
1個茄子，1小碗麵粉，上鍋一蒸，當飯又當菜，和蒸洋槐花有一拼
以前老家院子里有棵洋槐花樹，每年到了槐花季，趁著槐花含苞沒全開時，我媽媽都會用鐵鉤子鉤下來幾大枝，用手輕輕地把槐花都捋下來，那時最常吃的是用麵粉蒸著吃，每次准能吃一大碗，當飯又當菜。
等槐花過季了，還想吃時，就會蒸茄子吃，茄子的做法有很多，地三鮮，魚香茄子，肉憋茄子，油燜茄子，油炸茄盒，蒜泥茄子……太多了，根據形狀可分為三大類：圓茄、長茄、矮茄，根據顏色可分為紅茄、紫茄、黑茄、綠茄、白茄等，而我們最常吃的也是紫、黑茄子。
今天給大家分享的這道茄子的做法，就是粉蒸茄子，做法簡單，營養又好吃，1根長茄子，1小碗麵粉，1大勺油，上鍋一蒸，出鍋調個香辣蒜泥一拌，真的和蒸洋槐花有一拼，不妨可以試一試這種做法哦！
——【所需食材】——
茄子1個，麵粉150克，植物油15克，芝麻油1勺，大蒜4瓣，鹽2克，辣椒油1匙。
——製作方法——
1，茄子清洗干凈去蒂，用刀薄片。
2，再改刀切成細條如圖所示。
3，切好好後放入盆中，將植物油倒入切好的茄子里，用手將茄條抓勻，放入植物油是為了鎖住茄條里的水份。
4，抓勻後再將麵粉倒入茄條中，使麵粉均勻地裹在茄條上。
5，起鍋燒水，將水燒開，拌過麵粉的茄條均勻地攤在籠布上，蓋上蓋子中火蒸5分鍾左右，中間開蓋用筷子拌勻一下，繼續蒸2～3分鍾，關火即可，盛出即可。
6，大蒜拍碎或搗成蒜泥，鹽，芝麻油，辣椒油，不喜歡辣的可以不放，一起放入碗中攪拌入味。
7，將第六步調好的香辣蒜泥倒入蒸好的茄子里，用筷子調勻入味，這滿滿一大碗都讓我吃光了……過癮！
【小貼士】
1，茄子切好條後，不要放鹽，只放植物油，植物油用於鎖住茄子里水份，這樣蒸出來的茄子才會更嫩更香。
2，水開後再上鍋蒸，不是冷水上鍋，蒸5分鍾左右，開蓋將茄子翻拌均勻下，蓋上蓋子繼續蒸。
3，不喜歡辣的，辣椒油可以不用放，只用香油蒜泥就非常好吃了。