『壹』 鴨胗怎麼做好吃又簡單
鹵鴨胗：
材料准備：雞胗500克、大蔥20克、紅椒15克、鹵味醬油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先將雞胗清理干凈。
『貳』 鴨胗燉什麼好
爆炒也可以的 。把鴨胗切片過油，8成熟 放紅干椒 辣辣的麻 一點 放一點蒜薹了青辣椒第二種做法鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裡面一起燉制，入味好吃些。
可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿卜。
鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。
高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鍾，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鍾，最後調入鹽調味即可。鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上）
如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。
還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成冷盤，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
『叄』 鹵鴨肫怎麼做好吃
鹵味鴨肫的做法
【准備原料】：鴨肫1斤，姜6片，少量的桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒，炒股，蔥白，小茴香，冰糖10粒，鹽1克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒少許，澱粉2勺即可。
第一步：首先我們把買回來的鴨肫里外清洗干凈，然後放入一個碗中，用准備好的澱粉里外均勻揉搓2分鍾，然後用清水洗凈，放入裝有350ml的清水鍋中，加入兩片姜，少許的料酒，適當攪拌後，蓋上蓋小火燜煮8分鍾，然後過下涼水洗干凈備用。
第二步：把准備好的桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒，炒果，小茴香倒入一個燉鍋中，無須加油加水，中小火干炒一分鍾，只需炒出微微的香味即可。
第三步：然後依次加入鴨肫，生抽，老抽，蚝油，冰糖，鹽，薑片，蔥白，少許的料酒，沒過食材4公分的清水，適當攪拌後，先開大火煮沸，然後轉小火蓋上蓋，燜燉45分鍾即可。
(3)如何燉鴨胗好吃擴展閱讀
1．鴨肫，是鴨子的胃囊，所以裡面的油脂和黃白色內膜一定要去除干凈，也可以用雞胗代替；
2．家中如備有 老鹵水 最好，每次使用老鹵水時都要添加一定量的香料和調味料，以保證老鹵水的口味；
3．製作任何一種鹵味，最好放入多一兩樣的食材一同鹵制，一來各種不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更豐富，二來可以節約一定的能源；
4．所有肉類材料下鹵水鹵制之前，一定要事先在溫開水裡汆燙後洗凈血水才鹵制，這樣可以保證鹵水的質量和味道；
5．鴨肫比較不容易入味，所以調味料的用量要稍微大一點點，鹵制好了也不要馬上取出，放置涼透或者涼透和放冰箱過夜，次日取出味道更好；
6．關於鴨肫的鹵制時間，喜歡比較脆口的鹵制時間可以縮短為30分鍾左右，但浸泡入味時間要稍長，喜歡比較軟爛的，可以將時間延長為40-60分鍾左右，切忌不要太長，否則就過於軟爛，口感及賣相不佳。
『肆』 鴨胗用什麼煲湯好吃
竹筍燉鴨胗的做法：
材料：雞內金30克、鴨胗100克、竹筍200克、黑木耳30克，酒20克、蔥花15克、姜絲10克、植物油50克，鹽適量。
1．將竹筍洗凈切片；雞內金研成細粉；鴨胗切片；黑木耳發透去泥沙及蒂。
2．將植物油放炒勺內，燒至六成熱時，加入蔥花、姜絲炒香，放入鴨胗片、竹筍片、黑木耳及紹酒、鹽。
3．炒熟後加入雞內金粉炒勻即可。此道葯膳味道鮮美，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。
(4)如何燉鴨胗好吃擴展閱讀：
鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
鴨胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。